野外的蘑菇別亂采

進入7月，我國多地雨季來臨，野生菌進入上市高峰。據了解，西南地區和華中地區是我國毒蘑菇中毒的重災區。那么，什么是毒蘑菇？如何辨別它們呢？

什么是毒蘑菇？如何辨別？

毒蘑菇又稱毒蕈，是指人食用后出現中毒癥狀的大型真菌。我國約有400種左右有毒的蘑菇，廣東則有100多種，每年因誤食野生毒蘑菇而中毒的事件時有發生，毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴發致病因子分類的首位。

毒蘑菇威力如此之大，普通人應如何辨別他們呢？對此，廣東疾控中心專家提醒，一些野生蘑菇中的毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。另外，由于是在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。

專家建議，由于鑒別毒菌并不容易，大家盡量避免采摘野生蘑菇。同時，注意不要在路邊攤販處購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。

為避免中毒，家庭飲食關鍵在于不隨意食用野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等盡量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。

目前，沒有簡單易行、快速有效的識別蘑菇是否有毒的方法。不盲目采食野生蘑菇才是預防和控制毒蘑菇中毒的關鍵！可選購人工栽培蘑菇食用，若要食用野生蘑菇可到正規的市場購買熟悉的蘑菇來食用，或到規范的餐廳食用。

誤食毒蘑菇會出現哪些癥狀？中毒后如何自救？

若煮食了自行采摘的野蘑菇后，很快出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀及視力模糊，就要高度懷疑毒蘑菇中毒。

第一步，在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指扣咽部或用器具壓迫舌部即可引起嘔吐。反復嘗試，盡量把胃內的食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。

第二步，目前對毒蘑菇中毒尚無特效解毒藥，因此，中毒后應立刻到正規醫院救治。最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類，確定有效的治療措施和判斷預后。（來源：人民網）