俗話說:“高山出好茶。”事實上,我國很多名茶的確與高山有關,如黃山毛峰、廬山云霧、武夷巖茶等。這表明,茶葉品質與海拔高度之間有著某種直接的關系。現代科學證明,適當的海拔高度、良好的生態環境,為高品質茶葉的形成創造了條件。
首先,高山氣溫相對較低,茶樹生長期長,累積的營養物質較多,茶葉的內含成分豐富,茶葉品質較好;其次,由于高山晝夜溫差大,茶樹白天積累的光合產物在夜間消耗較少,由此增加了茶樹體內養分的累積;第三,高山上云霧繚繞,雨量充沛,空氣濕度大,促進了茶樹的生長發育,提高了茶葉品質。
不過,也并非“山越高,茶葉品質越好”。海拔過高,山上氣溫太低,反而不利于茶樹生長。一般而言,對于亞熱帶茶區,如我國江南茶區,在海拔500~800米的山坡種茶,品質較好;緯度較低的熱帶茶區,則可適當提高海拔。
高山容易出好茶,但并非只有高山才出好茶。要想出好茶,需要茶樹品種、生態環境和茶園管理等相互配合,充分滿足茶樹生長發育的條件。
(摘自《現代家庭報》)