湖南人眼中的辣椒

王彬

走進面館，我大喊：“老板，來碗排骨面，多放辣椒！”

空氣中的辛辣味隨著老板走近變得越來越濃，火紅的辣椒粉蓋滿了面上的排骨。拿到這樣一碗面必須馬上攪拌，把排骨和辣椒充分拌進面里才入味。面剛入口，嘴巴里就充溢著蒜蓉排骨的味道，面很筋道，加上蒜蓉和辣椒的香辣，真是回味無窮。這面越吃越得勁，我一邊右手舉著筷子，不停地往嘴里送面，一邊左手拿著水杯，不斷地往肚子里灌水，辣得汗流浹背，嘴里卻一直說：“爽！”

你可能會問我為啥那么能吃辣，因為我是一個土生土長的湖南人。

作為一個湖南人，無辣不歡。酸菜魚的泡椒是湖南人的靈魂，我記得有一句廣告詞叫：“這酸爽，不敢相信！”道出了正宗酸菜魚的精髓。泡椒的湯汁把酸菜魚的各個部分包裹住，香味撲鼻而來，嘗一口，魚的肉感緊實，一咬就爛，入口即化，而且沒刺。

小米椒我也很喜歡，別看它個頭小，可辣了，配啥都好吃——小米椒炒肉、小米椒拌青瓜……特別是奶奶將小米椒剁碎配上秘制醬料做成的剁椒醬，那味道簡直完美！夏天的中午，我們把桌子放在樹蔭底下，全家人聚在一起吃小龍蝦，再蘸上奶奶做的剁椒醬，太美妙啦！

要問湖南人有多愛吃辣，請來參觀一下我們家的廚房吧：灶臺上的瓶瓶罐罐里裝滿了各種各樣的辣椒，有調味的，有增色的，還有調醬的。有磨得跟沙子一樣細的紅辣椒粉，有腌制在罐子中的泡椒，還有軟軟的剁青椒，一眼望過去，紅色、青色、黃色、白色……五光十色的辣椒，成為廚房里最好的裝飾品。

如果沒有辣椒，那餐桌上該多乏味。我是湖南人，我愛辣椒！

指導老師/張婧

發稿/莊眉舒

我不是湖南人，但我也愛吃辣椒，特別是麻辣火鍋，口水……//@小靜老師：字里行間都透出——你對辣椒是真愛！