食品安全檢測技術對食品質量安全的影響分析

王玥龍

大慶市食品藥品檢驗檢測中心 黑龍江大慶 163000

食品安全關系著社會中的每一個人，因此對于食品質量安全相關的問題始終有著較高的關注度。在對食品安全質量加以保障時，可通過進行安全檢測來實現，當前有很多用于食品檢測活動中技術，均能夠將食品中存在的各種問題一一檢測出來，由此可知在食品質量安全監管工作中，運用檢測技術的重要性。現探討食品安全質量與食品安全監測技術相關的問題。

1 食品安全檢測技術概述

食品安全檢測技術是食品工業在食品加工和生產過程中對食品進行的監察和檢測，借助一定的檢驗技術來保證食品質量和食品安全，并可以提供給人們食用健康的食品重要的檢測技術，這也是因為食品質量和安全對人類健康和安全有重要影響。因此，有必要對上市銷售的食物進行檢測找出可能影響人體健康和安全的物質或因素，以使其保持在合理范圍內。因此，測試食品質量和安全性非常重要。通常，食品質量安全檢測技術主要包括食品安全檢測依據，食品添加劑檢測依據，有害元素檢測技術，轉基因食品檢測技術和有害微生物快速檢測技術等。安全檢測讓消費者能夠充分了解食物中有害物質的含量和類型，在消費者面前將它們直觀地顯示出來，這樣就可以充分了解經過測試的食物的安全性[1]。

2 食品安全檢測技術分析

2.1 超聲檢測技術

檢測食品時可應用超聲波技術，對食品物料與低量超聲波間的相互作用加以檢測，確定作用的形成程度與具體類別，以此了解食品的化學物理性質，確定食品中是否存在危害人體的物質。進行超聲波檢測后，可確定食品的實際安全程度。

2.2 納米檢測技術

常用的檢測食品安全的技術尚存一些問題，具體有氣相色譜法、薄層層析法與酶聯免疫法等，但是一些檢測方法在應用期間容易受到外部其他的因素的干擾，檢測結果的精準度比較低。通過納米技術可直接從微觀的角度來檢測食品，縮減誤差，規避檢測偏差，提升檢測精準度，需推廣應用納米檢測技術[2]。

2.3 紅外光譜檢測技術

紅外光譜技術是依照紅外線和分子作用出現的分子振動現象及其原理，記錄分子吸收紅外光之后所表現的振動模式，形成紅外光譜，通過對紅外光譜的分析和記錄，歸納食品中相關的檢測指標，得出食品的有關性質和安全特性，鑒別食品中的有害物質和相關的污染物的種類，分析食品中的污染物。通過紅外光譜技術，可以全面檢測到食品中出現的污染問題，對食品的檢測更加科學、更加有保障。

3 優化措施分析

3.1 保證食品質量安全

有效利用食品安全檢測技術可以確保食品安全，并確保人們的食品和食品安全。通過對食品進行添加物測試，毒素測試，基因改造測試等，可以測試食品中的不同物質，并且可以充分理解這些物質以確保食品的質量和安全性。因此，在食品投放市場之前，使用食品安全檢測技術對食品進行檢測可以保證市場流通食品的質量安全。

3.2 對食品安全檢測體系進行完善

基于食品安全與食品檢測的在重要性，同時考慮到當前存在的食品檢測技術應用問題，必須對現有的檢測系統進行改進與調整，食品安全管理部門應當履行工作職責，做好檢測安排工作，確保檢測食品安全的任務能夠切實完成，對當前檢測系統中的不足進行補充，強化檢測人員的工作意識，使其能夠規范地進行檢測操作，避免在檢測實施期間形成錯誤的操作，各個工作部門需針對食品安全檢測與監管工作加強聯系，在工作中積極地進行溝通，快速建設起完備有效的食品安全檢測系統[3]。

3.3 運用生物檢測技術實現對食品安全監管

科學技術的不斷普及為食品安全監測提供支撐，特別是運用生物檢測技術能夠檢測出食品領域存在的問題，生物檢測技術的應用實現對食品安全檢測的全覆蓋，滿足食品安全檢測中的技術問題。通過利用生物材料與被測食品之間的反應，實現對具有特異性生物識別功能的檢測，查找出一部分異常成分，保證食品安全檢測的效果。利用食品安全檢測中有關的生物檢測技術實現對食品檢測技術的升級。

3.4 提升食品安全質量，促進外銷

與國外食品安全形勢相比，我國食品安全形勢不容樂觀。在競爭日益激烈的國際市場上，我國食品工業希望發展得更好，那么食品安全的檢測水平就需要不斷提高，在食品質量得到保證的前提下，才能擴大食品消費市場。先進的國外食品安全檢測技術可以更好地保證食品安全質量，并使國外食品可以在全球范圍內銷售。但是，由于監督和檢測技術不足，國產食品導致產品銷售緩慢。因此，我們必須改善食品檢測技術，投入先進、有效的食品檢測技術，幫助提高食品的質量。

3.5 創新研發新的食品檢測技術

食品安全檢測工作中最為核心的要素就是檢測技術，選擇合適的檢測技術實施檢測工作，采取正確的操作，才能獲得精準的檢測信息，對食品有正確的認識，隨著檢測系統不斷發展，食品生產加工與原料應用也產生變動，更新食品安全檢測技術極具必要性，需形成多樣化的技術檢測系統，運用生物芯片、生物傳感器技術等，以此對新的食品安全保障需求加以滿足。針對轉基因食品，可選擇有針對性的檢測技術，對其安全性進行有效檢測，檢驗時，可考慮應用蛋白質檢驗技術，以相對偏快的速度來完成對其的檢驗。在發展我國食品安全檢測系統中使用的技術時，應當從檢測精準度、檢測效率與檢測質量三個方面進行完善與改進。

4 結語

解決食品安全問題很難在短期內實現，需要做好長期為之付出的準備，本文主要對食品安全質量與檢測技術之間的關系進行了研究，檢測在食品安全質量的確保工作中具有極為重要的意義，必須對食品進行檢測，以確定食品的基本情況，對檢測技術需不斷開發，彌補現有食品檢測手段的不足，強化監測食品市場的力度，消除潛藏的隱患，將符合質量安全標準的食品提供給消費者。