傳說中的辣木籽真有那么“神”嗎

辣木籽是多年生熱帶、亞熱帶落葉喬木辣木樹的種子，具有以下特點：

高脂肪辣木籽脂肪含量達40%左右，以不飽和脂肪酸為主（約80%，主要成分為油酸），與橄欖油、茶油相當。不飽和脂肪酸對人體有著積極的正向作用，如調節血脂、降低血液黏稠度、保護視網膜、提高視力等。

高蛋白質辣木籽蛋白質含量約為37%（牛肉、豬肉為20%～30%），人體必需氨基酸占總氨基酸的35%。

高維生素E每100克辣木籽中維生素E含量約為751毫克，是豆油的12倍。維生素E在保持視力、促進女性激素分泌和皮膚抗氧化等方面起著重要作用。

此外，辣木籽還含有較高的鉀、磷、維生素A、維生素C和B族維生素等。

辨析辣木籽傳言

?辣木籽是對抗營養不良的健康食品。（√）

營養不良可分為攝入熱量不足和攝入蛋白質不足兩種。攝入熱量不足導致全身消瘦，攝入蛋白質不足則導致全身水腫。辣木籽是高脂肪、高蛋白的食物，在特定情況下可有效對抗營養不良。

?辣木籽可促進肝臟、腸道排毒，能清除血液垃圾，養護心血管。（×）

雖然不飽和脂肪酸具有調節血脂、養護心血管的作用，且膳食纖維有助于通便、降血糖，但僅通過攝入幾粒辣木籽并不足以達到清除血液垃圾、養護心血管的效果。為達到上述效果，推薦通過綜合調節膳食中脂肪比例，如降低飽和脂肪酸（肉類、動物油）的攝入量，提高不飽和脂肪酸（深海魚、橄欖油、茶油）的攝入量。

?辣木籽含有的白氨酸對減肥效果比較好。（×）

食用辣木籽以粒為單位，且辣木籽中白氨酸僅占總氨基酸的2%，故其提供的白氨酸數量遠遠不及減肥的需求量。印度和非洲等熱帶地區辣木樹較多，提取白氨酸的成本較低，有相關減肥產品，但這類產品與直接食用辣木籽的減肥功效有很大區別。

鮮吃辣木籽時，由于其水分含量低，食用過程中易造成口渴，食用時會大量喝水，由此產生飽腹感，可能有一定減肥作用。

?辣木籽有降火、排毒功效，對便秘患者有明顯的幫助作用。（×）

辣木籽中對便秘患者有幫助的成分主要是膳食纖維，具有促進腸道蠕動的作用。然而，辣木籽中膳食纖維的含量僅約為1%，并且辣木籽的單次攝入量少，所以攝入的膳食纖維量不足以充分刺激腸道蠕動。對于便秘患者，飲食方面建議每日攝入300～500克蔬菜，蔬菜才是膳食纖維的主要食物來源！

辣木籽食用建議：

?將辣木籽制作成辣木籽油，以類似于橄欖油的方式食用。

?將辣木籽磨成粉，在制作糕點、烘焙制品（如餅干）時添加少許。

（來源：“上海疾控”微信公眾號）