2021 年江蘇省鮰魚養殖漁情調研分析

○郭 闖 陳 靜 劉肖漢 方 蘋

2021年，在基層水產技術機構同仁和省鮰魚產業技術體系各示范基地負責同志的大力幫助下，江蘇省鮰魚產業技術體系養殖與環境創新團隊，通過入企入戶指導、電話調研、問卷調查等方式，對本年度省內鮰魚主養區的鮰魚（斑點叉尾鮰）養殖生產情況進行了初步調查，現將調研到的鮰魚養殖生產相關情況總結和分析如下：

一、養殖面積

受2020年下半年鮰魚成魚市場行情節節攀升的利好刺激，2021年，鮰魚規模養殖企業（基地）紛紛擴大了養殖面積，一些養殖戶也跟風開展鮰魚養殖，江蘇省鮰魚養殖面積增幅明顯。

據初步統計，鮰魚成魚養殖、魚種培育、工業化水槽養殖面積分別達到了104233畝、4914畝、102992m2，同比2020年鮰魚成魚養殖、魚種培育、工業化水槽養殖面積，分別增加了14.3%、95%、18.9%。2021年江蘇省鮰魚主養區養殖面積簡況見表1。

表1 2021年江蘇省鮰魚主養區養殖面積

二、養殖模式

江蘇省常見的斑點叉尾鮰成魚養殖模式主要有傳統池塘養殖、沿海灘涂大水面池塘養殖、池塘工業化系統流水槽養殖3種養殖模式。

傳統池塘養殖模式：1）池塘條件。從單個池塘的養殖面積來說，該模式又可細分為散戶養殖和規模養殖企業養殖。散戶養殖的單個池塘面積約為5-20畝，規模養殖企業的單個池塘的面積為20-100畝；池水深1.7-2.0m；池塘一般按0.3-0.5kW/畝配備增氧機；面積20畝以下的，每口池塘配備1臺箱式投料機，面積為60畝的池塘，一般配備1臺風送投餌機和1臺箱式投料機；面積60-100畝的池塘，一般配備1臺風送投餌機和2臺箱式投料機。2）苗種放養。一般每畝放養50-100g/尾的大規格鮰魚種1000-1400尾，畝搭配放養50-100g/尾的異育銀鯽300-400尾，100-200尾鰱、鳙魚種作為生態調控魚。

沿海灘涂大水面池塘養殖模式：1）池塘條件。單個池塘面積約為100-300畝，池水深2.0-2.3m，按每20-30畝配1臺7.5 kW增氧機，每60畝配1臺4kW的風送投餌機和1臺280W箱式投料機。2）苗種放養。斑點叉尾鮰+鯽魚混養模式、斑點叉尾鮰+青/草魚混養模式、鮰魚+白對蝦混養模式的苗種放養情況見表2、表3、表4。

表2 沿海灘涂大水面池塘鮰鯽混養模式苗種放養情況

表3 沿海灘涂大水面池塘鮰青/草混養模式苗種放養情況

表4 沿海灘涂大水面池塘鮰魚+南美白對蝦模式苗種放養情況

池塘工業化系統流水槽養殖模式：1）水槽條件。養殖水槽面積一般為5m×22m，水槽深約2.5-3.0m，養殖水槽面積占池塘總面積的2%-5%，凈化區池塘可開展不投餌的多品種綜合養殖；水槽內鮰魚的投料方式一般采用遠程風送投飼系統投餌。2）魚種放養。魚種放養時間和放養密度可根據養成目標和管理水平酌情設定，魚種放養最好在4月初進行：（1）放養規格50g/尾的鮰魚，放養密度120-150尾/m2，養殖時間14-16個月，養成規格750-1000g/尾；（2）放養規格150-200g/尾的鮰魚，放養密度100-120尾/m2，養殖時間6-8個月，養成規格800-1000g/尾；（3）水槽放養規格400-500g/尾的鮰魚，放養密度80-100尾/m2，養殖時間3-4個月，養成規格1000-1250g/尾。

三、養殖痛點問題

1.良種規模化生產待加強

省內除江蘇省淡水水產研究所揚中基地、南通華鎏示范基地開展了鮰魚“江豐1號”魚苗人工繁育工作外，省內其他規模養殖單位的鮰魚魚苗大多外購于湖北、四川等地，鮰魚良種自給率低。此外，除省鮰魚產業技術體系內的少數示范基地以及規模養殖企業開展了大規格鮰魚種培育，魚種能自給自足外，其他養殖單位開展鮰魚養殖的魚種仍需外購，倘若疏于苗種放養的檢驗檢疫工作，則會給養殖生產帶來外源性病原輸入方面的隱患。因此，江蘇省內亟需擴大良種繁（培）育規模，大力提高良種覆蓋率。

2.病害防治技術欠實效

斑點叉尾鮰喜歡聚群攝食，其堅硬的背鰭、腹鰭、尾鰭在擁擠時容易彼此擦傷，感染性疾病發生率較高；此外，斑點叉尾鮰具有一個較大伸縮率的胃，胃壁較厚，且較貪食，春季容易“腸套疊”。這些鮰魚養殖生產中常見的暴發性疾病的發生，多以防治技術實效性差、養殖損失大的局面告終。經調研得知，3-4月份，鮰魚開春攝食，腸壁薄，體質變弱，投喂上臺差；4-5月份，易發生寄生蟲病、腐皮病、鮰敗血癥；6-7月份梅雨期，溶氧低，鮰魚吃食差，易發腸道敗血病；8月份，高溫、底質惡化與溶氧不足，氨氮、亞硝酸鹽、總氮超標，細菌性敗血癥高發；9-10月份，易發寄生蟲病、肝膽綜合征。病害的發生，嚴重影響到鮰魚的攝食，造成“3-5月不敢投、6-10月投不下、11月-翌年2月掉膘嚴重”現象。

3.適銷規格整齊度待提高

囿于鮰魚的搶食食性，即便放養的相同規格的鮰魚魚種，養成的鮰魚商品魚規格仍然會有大有小。現有的養殖技術條件下，鮰魚最適銷規格（“北京貨”，售價最高）的占比，一般不超過50%-60%。在相同市場行情下，養殖者的盈利能力取決于其養成的“北京貨”規格的鮰魚的占比大小。因此，選用優質的性價比高的鮰魚飼料，提高鮰魚免疫功能，減少發病率，增加有效投飼天數，快速拉大規格，及早上市，增加養殖效益，減少投入成本，是養殖者需要直面并解決的首要問題。調研中發現，養殖管控措施實施得當的示范基地，其單個池塘育成的“北京貨”規格鮰魚的比例可達75%以上，養殖效益非常顯著。

四、江蘇鮰魚產業發展優勢

1.政策扶持優勢明顯

自2018年以來，江蘇省連續3年下達并實施了江蘇省現代農業(鮰魚)產業技術體系建設項目，經過項目實施，進一步整合了科技資源，統籌推進了產業發展、科技創新和制度創新，引導了產學研一體聯動和“一盤棋”發展，促進了產業鏈、創新鏈、資金鏈、政策鏈較好融合；苗種繁育、養殖與環境、飼料與營養、產品加工等創新團隊在產業創新發展和技術服務方面的工作措施和成效均十分明顯，農業產業科技創新能力、支撐應用服務和競爭力大大提升。

目前，沿海灘涂低鹽環境下養殖的斑點叉尾鮰和內陸水域池塘流水槽養殖的斑點叉尾鮰產品品質受到消費者的廣泛認可，江蘇斑點叉尾鮰區域產品優勢逐步顯現，地區鮰魚產業的國內外市場占有率和競爭力逐年提升，養殖規模逐年擴大，養殖經濟效益穩步提升，養殖生態效益逐年改善，鄉村振興戰略實施成效顯著。

2.養殖模式創新發展

經過對現有鮰魚養殖模式與技術的試驗、熟化和示范輻射，江蘇集成建立了鮰魚+南美白對蝦、“鮰魚+青蝦”接力養殖、“2茬鮰魚接力養殖”當年成魚、池塘工業化系統鮰魚綜合養殖方法等養殖模式與技術，并申請了相關的國家發明專利予以公開，豐富了現有的鮰魚養殖模式，顯著提高了池塘綜合經濟效益、生態效益和社會效益。

五、思考與建議

1.加強培育本省消費市場

調研得知，江蘇本省鮰魚產品消費量少，這和斑點叉尾鮰的“肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、味道鮮美、無肌間小刺、出肉率高、烹飪方法方便多樣”等食用優勢極不相稱。從養殖業者反饋的觀點看，主要還是主流媒體宣傳報道少，社會影響力不足所致，而僅靠養殖生產從業者的宣傳，傳播效力明顯受限。

建議各級政府積極引領、企業參與、從業者捧場，抓住本地展會、年貨大集等集會活動的一切機會，通過品嘗、體驗店、互動、主流媒體專題報道等方式加大宣傳力度，提高斑點叉尾鮰在本省市場的知名度與美譽度，實施區域公共品牌戰略，培育和打造區域公共品牌，布局夯實推廣應用計劃。

2.緊抓示范基地引領輻射作用

省鮰魚產業技術體系示范基地在基地建設、促進先進的技術和示范輻射推廣、提高水產品的科技附加值等方面發揮了積極作用。示范基地還可以在以下方面發揮更大優勢：1）縮短農業科學技術向實際生產力轉化的時間周期，更好地發揮輻射擴散功能，帶動區域農業經濟的發展；2）標準化管理和運營，提升盈利能力，發揮輻射帶動能力，促進區域斑點叉尾鮰產業發展；3）發揮實驗作用，試驗先進技術是否符合實際，是否能夠在當地落地生根推行，找出其中存在的問題和不足，并在這個過程中總結出規律性的東西。

（通聯：210036，江蘇省漁業技術推廣中心 手機：13645160353）