糧食信息采集追溯服務規范標準研究

李德燕，王 濤?，董 濱，商曉東

（1. 國貿工程設計院，北京 100037；2. 國家糧食和物資儲備局科學研究院，北京 100037）

近年來，國家監管部門對糧食質量安全高度重視。2017 年，國務院辦公廳發布《關于加快推進農業供給側結構性改革大力發展糧食產業經濟的意見》，強調建立覆蓋從產地到餐桌全程的糧食質量安全追溯體系和平臺，進一步健全質量安全監管銜接協作機制，加強糧食種植、收購、儲存、銷售及食品生產經營監管，嚴防不符合食品安全標準的糧食流入口糧市場或用于食品加工。

2019 年，中發1 號文指出“實施農產品質量安全保障工程，健全監管體系、監測體系、追溯體系”。2020 年中央一號文件再次要求，“繼續調整優化農業結構，加強綠色食品、有機農產品、地理標志農產品認證和管理，打造地方知名農產品品牌，增加優質綠色農產品供給。有效開發農村市場，擴大電子商務進農村覆蓋面，支持供銷合作社、郵政快遞企業等延伸鄉村物流服務網絡，加強村級電商服務站點建設，推動農產品進城、工業品下鄉雙向流通。強化全過程農產品質量安全和食品安全監管，建立健全追溯體系，確保人民群眾‘舌尖上的安全’”。國家糧食和物資儲備局科學研究院為認真落實中央決策部署，2017 年啟動“政策性糧食信息服務云平臺構建技術研究與示范”項目，開始著手糧食質量安全追溯體系相關標準及平臺的研究。

糧食質量安全追溯體系是把糧食產品生產各個環節的信息通過計算機技術手段進行采集與保存，將各生產環節連接起來，形成一條可追溯鏈條[1]。糧食質量追溯體系的建設必須依附供應鏈進行，對產品供應鏈中產、購、儲、加、銷等各環節的信息進行收集，并通過可記錄信息的載體標識在產品上，讓各環節所標識信息能夠對接，使產品相關信息能夠在供應鏈中傳遞，最終形成產品追溯體系[2]。糧食質量安全追溯體系的建立，將有效提高農民種植優質糧食的收益，促進糧油產品質量的全面提升，滿足城鄉居民消費升級需求，實現糧食供給從解決“吃得飽”到滿足“吃得好”的轉變。

1 糧食質量追溯體系現狀

我國糧食質量安全追溯體系研究起步較晚，目前存在的主要問題，一是糧食產業鏈數據共享交換標準化水平低，信息聚合程度不高。由于缺少數據共享交換標準，糧食生產、儲存、加工、質檢和銷售等各個系統之間的數據相對獨立，產生的數據形態和數據結構各異，不能滿足建立追溯體系的需求。二是來源數據的真實性難以得到可靠的保障，難以預防虛假的糧食質量數量信息混入其中，造成質量安全追溯有效性和權威性的缺失。

2014 年，原國家糧食局開始進行糧食質量安全追溯體系研究，并于2015 年5 月發布了行業標準LS/T 1713—2015《庫存糧食識別代碼》，糧食從收儲到流轉再到加工企業之間信息可以進行追溯，但是糧食流轉到加工企業后便無法向下游傳遞，且糧食本身還受散儲、散運等特性限制，導致質量追溯體系不完善，因此亟需研究一套能夠貫穿整個糧食產業鏈的全流程質量追溯體系。

2019 年申報的《糧食信息采集追溯服務規范》行業標準通過糧標委立項審定，并由國家糧食物資儲備局辦公室列入《關于下達2019 年第一批糧油行業標準制定計劃的通知》（國糧辦發〔2019〕192 號）該年度糧食行業標準制修訂計劃中。該標準的編制，為糧食產品從餐桌到田間的全流程糧食質量信息追溯提供依據。

2 糧食信息采集追溯服務規范

糧食信息采集追溯服務規范主要內容包括：信息采集、信息追溯、追溯實現和技術要求等內容。

2.1 信息采集

2.1.1 采集原則

基于追溯的糧食信息采集應遵循以下原則：

（1）全面性。為提高糧食信息追溯有效性，信息采集范圍應覆蓋糧食的生產、收購、儲存、加工、銷售環節的信息。

（2）可溯源性。為保證糧食追溯的可操作性，采集的信息必需包含各追溯參與方之間有效鏈接的信息，確保糧食可跟蹤和（或）溯源。

（3）有效性。信息采集接口應提供驗證機制，保證數據采集的有效性；并提供數據傳輸過程中的隱私保護和防篡改功能。

2.1.2 采集業務模式

對糧食追溯流程中的生產、收購、儲存、加工和銷售各環節糧食信息，在信息層面建立多種類型的服務，并匯集到數據匯集端并實現服務注冊，同時糧食信息的采集、存儲、加工環節，可建立多種應用對外提供服務。其業務模式如圖1 所示。

圖1 糧食信息采集業務模式Fig.1 Business model of Grain information collection

2.1.3 采集信息內容

采集信息涵蓋糧食生產、收購、儲存、加工、銷售5 個主要環節。每個追溯環節中的采集信息分為基本追溯信息和擴展信息兩部分。

基本追溯信息是能夠實現追溯系統中各參與方之間有效鏈接的最少信息，是必需采集的信息。擴展信息是與糧食追溯有關的其他信息，可通過基本信息進行關聯獲取，在一定程度上豐富追溯信息內容。各環節基本采集信息見表1：

表1 各環節基本采集信息Table 1 Basic tollection of information in each link

2.2 信息追溯

2.2.1 追溯原則

考慮到糧食追溯涉及的環節多、業務廣的特點，在實施追溯時，宜遵循“向前一步，向后一步”的追溯原則，即每個主體或組織只需要向前溯源到糧食的直接來源，向后追蹤到糧食的直接去向。

2.2.2 追溯業務模式

糧食追溯業務涵蓋的環節包括糧食生產、糧食收購、糧食儲存、糧食加工和糧食銷售環節，構成糧食完整的追溯鏈條。每個環節涉及到的角色分別對應種植企業/農戶、糧食收購者（經紀人）、糧食庫存企業、糧食加工企業和消費者。

溯源可分為正向溯源和反向溯源。

正向追溯是指從產品的銷售環節向生產環節進行追溯，通過確定上游原料的來源，追溯其構成及生產過程信息，其追溯請求和響應過程見圖2 所示。

圖2 正向溯源請求和響應示意圖Fig.2 Schematic diagram of forward traceability request and response

反向追溯是指從產品的生產環節向銷售環節進行追溯，通過確定上游原料向下游的去向，以便縮小確定產品的召回范圍，其追溯請求和響應過程見圖3 所示。

圖3 反向溯源請求和響應示意圖Fig.3 Reverse-source request and response schematics

當追溯發起時，追溯可沿糧食供應鏈逐環節進行。與追溯請求方有直接聯系的上下游組織響應追溯請求，查找追溯信息。若實現既定的追溯目標，追溯響應方將查找結果反饋給追溯請求方；否則應繼續向其上游或下游組織發起追溯請求，直至查出結果為止。

2.3 追溯實現

2.3.1 追溯標識

各追溯參與方應確保追溯單元標識信息的真實性，所有追溯單元應提供其標識信息，并從追溯源頭附上標簽、標記或標注。標簽、標記或標注信息內容以基本追溯信息為主，保證標識的唯一性。

標識應直接附在追溯單元上，若無法直接附在追溯單元上，則至少應附在包含該項目的物流單元上，（例如：托盤）或隨附文件上。

2.3.2 追溯過程

以正向溯源流程圖4 為例。

圖4 正向溯源流程Fig.4 Forward traceability process

（1）在溯源過程中，首先從銷售環節開始。掃描糧食產品唯一性標識（二維碼/條碼）或輸入產品唯一性編碼，獲取生產廠家、產品名稱、品牌、規格和批次等基本信息，及入庫時間、上架時間、產品檢測情況、產品價格等關聯信息。

（2）在加工環節，依據糧食產品追溯單位唯一性標識，獲得產品批次信息，及原料來源、原料質量檢測情況、產品原料配比、加工過程、產品包裝來源、產品質量檢測等關聯信息。并可分別溯源到倉儲企業、收購企業（或糧食經濟人）或生產企業（或農戶）等原料提供企業或個人。

a. 來源于倉儲企業的，獲取糧食庫存識別代碼，及關聯信息（如：貨位，入庫時間、入庫質量檢測情況，出庫時間、出庫質量檢測情況、儲存管理情況等）；

b. 來源于收購企業（或糧食經濟人）的，獲取收購企業證件信息、糧食品種、數量、收獲年度等信息。

c. 來源于種植企業（或農戶）的，獲取種植企業/農戶證件信息、糧食品種、數量、收獲年度等信息。

（3）在儲存環節（可選環節），依據庫存識別代碼信息以及原糧來源，分別追溯到收購企業（或糧食經濟人）或種植企業（或農戶）。

a. 來源于收購企業（或糧食經濟人）的，獲取收購企業（或糧食經濟人）證件信息、糧食品種、數量、收獲年度等信息。

b. 來源于種植企業（或農戶）的，獲取種植企業/農戶證件信息、糧食品種、數量、收獲年度等信息。

（4）在收購環節（可選環節），依據收購企業糧食品種、數量、收獲年度等信息，獲取種植企業/農戶證件信息、糧食品種、收獲年度等信息。

（5）在生產環節，依據證件信息、糧食品種、收獲年月可關聯到糧食的地塊信息、播種信息、施肥信息等。

（6）溯源過程結束，返回各環節信息。

2.3 技術要求

2.3.1 功能要求

數據匯集服務端通過數據采集前置端對糧食流通各環節企業進行糧食信息采集，主要功能應包括：

企業信息認證、自維護、信息批量加載、增量操作、查重、匯交統計報告等。

2.3.2 基于簡單對象訪問協議（SOAP）的實現

基于簡單對象訪問協議（SOAP）實現的糧食信息采集服務接口應：

（1）遵循SOAP 協議1.2 版；

（2）采用超文本傳輸安全協議（HTTPS）作為應用層協議傳輸SOAP 消息；

（3）采用可擴展標記語言（XML）或JavaScript 對象表示法（JSON）對請求及響應消息進行編碼；

（4）通過網絡服務描述語言（WSDL）給出接口的物理定義。

2.3.3 基于表現層狀態轉移（REST）的實現基于REST 實現的糧食信息采集服務接口應：（1）通過單個資源的統一資源定位符（URL）標識服務接口；

（2）采用HTTPS 協議進行信息傳輸；

（3）至少實現從指定資源請求數據（GET）、將數據發送到服務器來創建/更新資源（POST）兩種方法；

（4）在采用POST 方法時，請求消息采用XML或JSON 編碼；

（5）采用XML 或JSON 對響應消息進行編碼；

（6）通過WSDL 給出接口的物理定義。

3 結語

通過研究、制訂《糧食信息采集追溯服務規范》，可以實現對糧食質量追溯信息采集方法及采集內容規范化、標準化，保證糧食質量追溯信息通暢、完整，對建立全國糧食質量追溯體系形成有力支撐。