桐鄉的黑魚煲

吳潤欣

指導老師 董建琴

說起桐鄉的美食，同學們的第一反應就是桐鄉的煲、桐鄉的阿能面、桐鄉的羊肉……桐鄉煲的品種可多了：明蝦煲、牛蛙煲、百味雞煲……我最愛吃的就是黑魚煲，如果你沒有吃過黑魚煲，那就算白來桐鄉啦。

要知道，黑魚煲無論顏值還是味道都是“杠杠的”。一碗熱騰騰的黑魚煲端上來，每一片魚肉都是薄薄的、白白嫩嫩的，晶瑩剔透，就像是一個個雪白的小精靈，可愛極了。湯上面漂浮著紅色的辣椒、綠色的蔥花和黃色的姜絲，顏色豐富、色澤誘人，就連高明的畫家恐怕也很難畫下來吧。煲中還有金黃的雞爪、紅色的大蝦、軟糯的土豆，以及整道菜的靈魂——咸菜。咸菜的酸爽把各種食材的味道融合在一起，油而不膩，還特別開胃呢。

別看黑魚煲用材豐富，它的做法其實很簡單。媽媽做黑魚煲的水平已經可以和煲店里的媲美了。她先將黑魚去尾去骨，切成一片片的，再用淀粉、黃酒把魚肉腌制三至五分鐘。然后，起鍋燒油，放入切好的咸菜炒熟，倒入水放入調料，大火煮開后，就可以放入切好的魚片，還有年糕、豆腐、大蝦、土豆片等各種配菜。最后，轉小火煲上十五分鐘，一鍋令人垂涎三尺的黑魚煲就完成了。

我夾起一片黑魚肉，白里透黃，輕輕放入嘴中，嗯，鮮嫩爽滑，入口即化。香味立刻充滿了整個口腔，咸菜清爽不膩，湯汁濃稠鮮美，年糕微辣美味……簡直讓人欲罷不能，口水早已經“飛流直下三千尺”了！

怎么樣？聽了我的介紹，你心動了嗎？趕快來品嘗一下我們桐鄉的黑魚煲吧！