蔬菜缺鈣原因與補(bǔ)鈣方法

對(duì)于菜農(nóng)朋友來(lái)說(shuō)，夏季蔬菜缺鈣問(wèn)題較多，番茄裂果、辣椒日灼、白菜干燒心等情況，都是缺鈣引起的。蔬菜生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)元素有16種，其中鈣是極其重要的一個(gè)中量元素，尤其是果菜類蔬菜對(duì)鈣的需求量更大，僅次于氮磷鉀三大營(yíng)養(yǎng)元素，習(xí)慣被稱作第四大營(yíng)養(yǎng)元素。所以，蔬菜種植的成敗很大程度上決定于鈣肥的使用，鈣肥不足會(huì)出現(xiàn)一系列的問(wèn)題，給種植戶帶來(lái)很大困擾。

1 ? 鈣的作用

鈣是構(gòu)成植物細(xì)胞壁最關(guān)鍵的元素。如果缺乏的話，細(xì)胞壁合成受阻，所以壁會(huì)變薄。缺鈣首先表現(xiàn)在生長(zhǎng)點(diǎn)部位。鈣會(huì)促進(jìn)果實(shí)著色，缺乏導(dǎo)致著色不良，尤其是果菜類。鈣能中和植物體內(nèi)的草酸，草酸主要集中在生長(zhǎng)點(diǎn)附近的幼嫩組織，所以鈣缺乏的話，草酸過(guò)多導(dǎo)致生長(zhǎng)點(diǎn)附近的組織壞死，地上部就會(huì)出現(xiàn)臍腐病（番茄、辣椒、茄子等臍腐病）、大白菜干燒心、新葉壞死、降落傘葉、勺狀葉等，地下部會(huì)出現(xiàn)根尖壞死。鈣能增加蔬菜抗病能力，缺鈣會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性病害發(fā)生。鈣能預(yù)防裂果，缺鈣會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁變薄，很容易出現(xiàn)裂果，這種情況大多在蔬菜生長(zhǎng)中后期發(fā)生。鈣能延遲衰老，有效預(yù)防植株早衰。

2 ? 缺鈣原因

1）土壤缺鈣。也就是我們說(shuō)的直接缺鈣。土壤缺鈣的原因主要有以下兩個(gè)方面：一是鈣肥補(bǔ)充不足;二是鈣肥補(bǔ)充的不對(duì)、蔬菜吸收不足。

2）土壤中有鈣，但是蔬菜吸收不了。生產(chǎn)中這種情況最多。造成這種情況的原因主要有以下幾個(gè)：①根系弱，導(dǎo)致吸收能力差;②地溫低，使得根系活性差，吸收不了;③陰天植株蒸騰能力不夠，對(duì)鈣的拉動(dòng)性變差;④高溫干旱導(dǎo)致根系對(duì)鈣的吸收變差，加之土壤對(duì)鈣的固定作用，導(dǎo)致夏季缺鈣表現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于冬季;⑤土壤EC值過(guò)高，抑制鈣的吸收。

3）生理性缺鈣。植株長(zhǎng)勢(shì)越快，對(duì)鈣的需求量越大，如果不及時(shí)補(bǔ)充就會(huì)出現(xiàn)缺鈣癥狀。鉀肥、氮肥過(guò)多，尤其是鉀肥過(guò)多，因?yàn)檗卓棺饔茫苋菀讓?dǎo)致缺鈣，所以施肥時(shí)注意氮磷鉀和鈣的比例。

3 ? 補(bǔ)鈣困難原因

現(xiàn)在大多數(shù)種植戶已經(jīng)知道了鈣肥的重要性，也沒(méi)少往地里補(bǔ)充鈣肥，但是為什么還是會(huì)出現(xiàn)缺鈣的癥狀呢？這就是我們說(shuō)的補(bǔ)鈣困難，那么困難的原因在哪里呢？

1）鈣的移動(dòng)性差。表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是在土壤中的移動(dòng)性差;二是在植物體內(nèi)的移動(dòng)性差。所以，缺鈣癥狀會(huì)表現(xiàn)在新生組織，比如新葉、嫩梢。所以，補(bǔ)鈣的時(shí)候不能單純依靠葉面噴施或者底施，要上下同補(bǔ)：葉上噴和根系補(bǔ)充相結(jié)合，其中根系補(bǔ)充是根本，葉面噴施只能暫時(shí)緩解。

2）蔬菜對(duì)鈣的需求量很大，尤其是果菜類對(duì)鈣的需求量已經(jīng)超過(guò)磷肥。所以，種植蔬菜時(shí)要大量補(bǔ)充鈣肥。

3）拮抗作用。生產(chǎn)中如果氮肥、鉀肥施用過(guò)多，或者一次使用量太大，就會(huì)抑制對(duì)鈣的吸收而出現(xiàn)缺鈣癥狀。

4）鈣非常容易被土壤固定。鈣肥施入土壤中后，極容易被土壤中的硫酸根、磷酸根、碳酸根離子固定，生成不溶性鹽。比如生產(chǎn)中使用最多的硫酸鉀，其中的硫酸根離子與鈣容易發(fā)生反應(yīng)，生成不容易水的硫酸鈣，被固定在土壤中，無(wú)法被吸收利用。

5）酸堿性的影響。鈣在酸性環(huán)境中不容易吸收，pH值在6.5以上才能被作物吸收。所以調(diào)整好土壤酸堿度是保證鈣吸收的關(guān)鍵。

6）鈣以什么狀態(tài)存在決定它的利用率。無(wú)論是底施還是葉面補(bǔ)充，必須施離子態(tài)的鈣才能被吸收。

4 ? 缺鈣癥狀

不同的蔬菜缺鈣的癥狀也不同，茄果類蔬菜最容易出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為：番茄裂果、臍腐，出現(xiàn)薄皮果，著色不良等;茄子果皮缺少光澤、不油亮;辣椒出現(xiàn)臍腐病、日灼現(xiàn)象;黃瓜“爛龍頭”（很容易被誤認(rèn)為黑星病），出現(xiàn)“降落傘葉”;甜瓜出現(xiàn)“水瓤瓜”、糖心;白菜、甘藍(lán)干燒心;芹菜黑心，葉片無(wú)光澤、葉片薄;豆角鼓豆、彎曲;草莓果軟，葉子邊緣發(fā)黑、卷邊等。

5 ? 補(bǔ)鈣方法

補(bǔ)鈣原則：底施是根本，追施是關(guān)鍵，葉噴是補(bǔ)充。鈣不同于微量元素硼、鐵、鋅，蔬菜對(duì)其需求量大，不能單純靠葉面補(bǔ)充，必須要底、追、噴三位一體，從底肥開(kāi)始補(bǔ)充。

1）底施。鈣肥底施的時(shí)候不能單獨(dú)使用，要與有機(jī)肥一起施用。

2）追施。可以有下面3種方式。①和高鉀的一起施用，只要是高鉀水溶肥，必須補(bǔ)充鈣。②和養(yǎng)根肥一起用。養(yǎng)根調(diào)秧是蔬菜生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，尤其是果菜類。當(dāng)出現(xiàn)缺鈣癥狀以后不要急于施肥，要先養(yǎng)根，結(jié)合補(bǔ)鈣一起進(jìn)行。③葉菜不建議單獨(dú)補(bǔ)鈣，葉菜最喜歡的是氮肥和鈣肥，可以氮肥和鈣肥一起進(jìn)行補(bǔ)充，一般采取沖施的方法。

3）噴施。果菜類一般在膨果期開(kāi)始補(bǔ)充鈣肥，一般葉面補(bǔ)充3次。

王連根，山東省濟(jì)寧市兗州區(qū)農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì)，郵編272000。

收稿日期：2021-05-20