小白菜種植施用沼肥試驗初探

柳靜 毛文海 楊紅 王昌梅 趙興玲 尹芳 張無敵

摘 要 采用單因素隨機區組試驗法，以小白菜為材料，研究不同處理沼肥對小白菜生長指標及品質的影響。試驗結果表明：添加沼肥能明顯促進小白菜的生長，小白菜植株的葉片數、幅寬、株高隨沼肥用量的增多呈上升趨勢。同時，沼肥能明顯提升小白菜的品質，其中A、B、C組的總糖含量分別比對照組提高了25.18%，18.24%，13.35%，硝酸鹽含量分別比D組降低了7.32%、6.01%、3.78%。

關鍵詞 沼肥;小白菜;生長狀況;品質

中圖分類號：S634.3 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.21.019

隨著生活水平的提高，人們對食品安全日益重視，現代農業中對有機肥的需求量不斷增加。沼肥是一種物美價廉的優質高效有機肥，沼肥中不僅含有較全面的養分和有機質，而且含有較全面的微量元素[1]。大量研究表明，施用一定量的沼肥能有效改善土壤結構，特別是在增加土壤有機質、降低土壤容重、改善土壤孔隙度及促進土壤團粒結構形成方面有較大的優越性，在增加作物產量的同時改善作物的品質，降低硝酸鹽的含量[2-6]。對此，以小白菜為種植對象，研究施用不同比例沼肥對小白菜生長情況及品質的影響，為實現沼肥替代化肥模式提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

種植試驗地點在云南師范大學能環學院5樓樓頂，該地點光照充足，有利于小白菜的生長。

1.2 供試材料

試驗蔬菜品種為云南省昆明市呈貢地區普通農戶種植的小白菜幼苗;所用土壤呈紅土，采自呈貢大學城旁邊菜園;試驗沼肥為水葫蘆正常發酵后的沼液和沼渣，pH為7.0～7.5，黑褐色，無明顯臭味。試驗用化肥為尿素、氯化鉀和過磷酸鈣。

試供器材為5個長100 cm、寬30 cm的泡沫箱;電子天平，測量精確度為0.000 1 g;普通測量直尺，測量精確度為0.1 cm。

1.3 試驗設計

本試驗采用單因素隨機區組試驗法，研究不同沼肥處理對小白菜的生長指標及品質的影響。將試驗組分為5個處理組，每個處理4次重復，具體處理方案見表1。種植前使用相同量的化肥作為基肥。

1.4 測定指標及分析方法

在本試驗中，對小白菜的生長指標和品質指標進行測定。生長指標包括株高、幅寬和葉片數;品質指標包括總固體含量（TS）、硝酸鹽含量、總糖等。

株高、幅寬測定：用普通直尺進行測量;TS含量測定：采用試驗常規分析法;硝酸鹽含量測定：采用紫外分光光度法;總糖測定：采用3，5-二硝基水楊酸比色法。

1.5 田間管理

使用基肥3 d后種植小白菜，為了保證小白菜生長質量，每7 d對其追肥。根據小白菜的生長規律，每天定時給小白菜澆水，及時補種死亡的植株，每隔3 d記錄小白菜的株高、幅寬和葉片數。

2 結果與分析

2.1 不同處理對小白菜植物學性狀的影響

小白菜的植物學性狀可以從一定程度反映小白菜植株生理代謝的強弱，各處理組對小白菜植物學性狀的影響如表2所示。

從表2中可以看出，植株的各項生長指標都發生了明顯變化，A、B、C組長勢均明顯優于D組和CK組。A、B、C組小白菜的平均高度和平均幅寬均明顯高于D組和CK組。其中A組長勢為最好，其株高、寬幅、葉片數的增幅比對照CK組分別提高了26.3%、35.4%、38.3%。A、B、C組小白菜平均葉片數與D組相比差別不明顯，明顯高于CK組。

2.2 不同處理對小白菜品質指標的影響

2.2.1 TS比較分析

由表3可以看出，小白菜的TS含量隨沼肥施加量的增多而增多。A、B、C組分別與D組、CK組間存在顯著性差異（P<0.05），A、B兩組，A、C兩組，B、C兩組無顯著差異（P>0.05），所以施用沼液，能提高小白菜干物質含量，有利于小白菜產量的增加。

表中數據后不同字母表示不同處理間差異顯著（P<0.05），下同

2.2.2 總糖含量比較

總糖是蔬菜品質的重要指標，直接影響到蔬菜的口感，并且在植物體的新陳代謝中具有重要的地位，能夠反映植物體能碳水化合物的運載情況。通過總糖含量的測定，可以了解各個時期植株干物質的積累情況[7]。

由表4可以看出，A、B、C組中小白菜總糖較D、CK組中總糖含量均有所增加，并且隨著沼肥施用量的增加而增加。施用100%沼肥的A組，總糖含量最高比CK組增加25.17%，比施澆純化肥的D組增加12.83%。A、B、C、D、CK各組組間總糖含量存在顯著差異（P<0.05），這表明施用沼肥能顯著提高小白菜的含糖量，其主要原因是沼液中含有的單糖、微量元素等各種有機質，能促進小白菜對氮肥的吸收，從而增厚小白菜植株的葉片，進一步增強光合作用，促進可溶性糖的合成，從而使得小白菜的甜度增加。

2.2.3 硝酸鹽含量比較

通過表5可以看出，各試驗組硝酸鹽含量依次為D組>C組>B組>A組>CK組。與D組相比，試驗組A、B、C的硝酸鹽含量分別降低了7.32%、6.01%、3.78%。結果表明，施用沼肥可顯著降低小白菜中硝酸鹽含量。

相關研究表明，蔬菜體內硝酸鹽還原成氨，是由2種獨立的酶（硝酸還原酶和亞硝酸還原酶）分步催化完成的，前者使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，后者將亞硝酸鹽還原成氨[7]，沼肥對小白菜植株內的硝酸還原酶有激活作用[8]，所以植物體內累積的亞酸鹽很少，而且沼肥中含有較高的有機質，同時由于光合作用和蒸騰作用的增強，加速了葉片硝態氮的轉化，葉片體內鉀、氮含量的比例增加，從而降低了植物體內硝酸鹽的含量[9]。

3 結論與討論

試驗研究結果表明，在小白菜種植過程中，施用一定比例沼肥來替代化肥可以提高小白菜的產量和改善其品質，添加沼肥后小白菜中總糖含量明顯增加，其硝酸鹽含量明顯降低，而且減少了化肥的開支。沼肥在蔬菜種植中具有非常好的應用前景和推廣價值。

參考文獻：

[1] 邢瑤.沼渣沼液利用技術規程[J].現代農業，2011（2）：90-91.

[2] 李亞彬，王啟龍.長期實施用沼肥對土壤養分含量的影響[J].現代農業科技，2011，20：291-292.

[3] 張進，張妙仙，單勝道，等.沼液對無土栽培小白菜（Brassica chinensis L.）產量及品質的影響初探[J].科技通報，2010，26（3）：407-412.

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[5] 劉文科，杜連風，楊其長.設施無土栽培蔬菜硝酸鹽控制措施[J].北方園藝，2008（5）：83-85.

[6] 沈連鋒.沼肥施用對作物能量和養分利用效率的影響研究[D].鄭州：河南農業大學，2014.

[7] 戴小陽，楊翔宇，謝達平，等.沼肥與化肥用于蕹菜生產產品品質對比分析[J].安徽農業科學，2010，38（10）：5046-5047.

[8] 懂曉濤.沼液對果菜類蔬菜生長發育調控機制研究[D].長春：吉林農業大學，2004.

[9] 史雅娟，楊林書，李國學.沼氣發酵殘余物對減少葉菜硝酸鹽積累的影響研究[J].中國生態農業學報，2002（4）：62-65.

（責任編輯：趙中正）