家庭餐飲如何杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”

“杜絕餐飲浪費(fèi)”可以說(shuō)是這段時(shí)間的熱詞之一了。在日常生活的各個(gè)環(huán)節(jié)中，有很多付出舉手之勞就能實(shí)現(xiàn)的節(jié)約行為卻被我們忽視了。明知吃不完，卻要做一大堆；明明可以打包，卻要剩下；明明可以妥善保存，卻因?yàn)椴蛔⒅乇ｕr手段而讓食物壞掉……其實(shí)，普通人的日常生活中也有很多實(shí)用的節(jié)約方法。

吃多少買多少

在購(gòu)買食物前做好計(jì)劃、列好清單；在超市和菜市場(chǎng)購(gòu)物時(shí)，盡量減少?zèng)_動(dòng)消費(fèi)。比如，可以根據(jù)當(dāng)天家庭的就餐人數(shù)確定購(gòu)買的食材量，既保證新鮮又避免浪費(fèi)；也可以留意家庭每個(gè)人的喜好，避免出現(xiàn)買了沒(méi)人吃的情況；另外，要根據(jù)不同食物的保鮮期做好統(tǒng)籌，保質(zhì)期短的食物少買一些。

對(duì)于需要冷凍的食物，可以先分成小份再儲(chǔ)存進(jìn)冰箱。比如肉類，如果一次性買得比較多，可以切成小塊，分別裝袋冷凍儲(chǔ)存，吃的時(shí)候取一袋就行，避免了大塊凍肉每次做飯前的反復(fù)解凍。這樣做延長(zhǎng)了肉類的保鮮期，減少食物浪費(fèi)，也控制了食物的攝入量，實(shí)現(xiàn)合理膳食。

除了肉類，面條這類買來(lái)可以冷凍的食物也可以分成小包裝進(jìn)行冰箱保存，一次吃一份。

吃多少做多少

根據(jù) 《中國(guó)居民膳食指南（2016）》的建議，每人保證每天攝入300克-500克蔬菜；每天攝入谷薯類食物 250克-400克；每周吃魚(yú)280克-525克，畜禽肉280克-525克，蛋類280克-350克……在家庭日常飲食中，我們就可以合理借鑒這些數(shù)據(jù)，將食物做成小份菜，多備幾種，既可以實(shí)現(xiàn)食物多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)攝入，又能減少浪費(fèi)。

如果上班族工作比較忙，做到每頓飯精準(zhǔn)計(jì)量食物的重量確實(shí)有困難，但不要緊，我們也可以從簡(jiǎn)單推行家庭內(nèi)部的分餐制開(kāi)始，每個(gè)人保證吃完自己的這份食物，長(zhǎng)此以往，就可以對(duì)自己的飯量有更清晰的認(rèn)識(shí)和控制，實(shí)現(xiàn)“吃多少做多少”。

其實(shí)，倡導(dǎo)合理膳食的意義不僅在于避免了食物的浪費(fèi)，這種生活方式還能夠讓我們活得更健康，從膳食層面就大大減少了因?yàn)椴缓侠盹嬍扯斐傻南嚓P(guān)慢性病，打好全家健康基礎(chǔ)。

保存食物有妙招

實(shí)現(xiàn)節(jié)約，充分利用食物是必不可少的，只要加工、儲(chǔ)藏食物得當(dāng)，就能減少產(chǎn)生食物“垃圾”。家庭飲食中存在剩飯剩菜是在所難免的，全部扔掉也是另外一種形式的浪費(fèi)，在保證食品安全的前提下，適當(dāng)處理一下就能做出一頓美味佳肴。

不過(guò)，剩菜剩飯的儲(chǔ)存也是有區(qū)別的。比如，吃不完的肉類要加蓋冷藏保存，而葉類蔬菜則不提倡再儲(chǔ)存了，最好一次性吃掉。在蔬菜中，根莖類蔬菜才適合再次加熱。

需要注意的是，剩余的食物要用干凈器皿盛放，并在短時(shí)間內(nèi)盡快吃完，一定注意在安全衛(wèi)生的前提下食用，即使保存在冰箱里也不要太久。

點(diǎn)餐注意“量力而行”

在很多報(bào)道中可以看出，不少人的消費(fèi)心理存在“愛(ài)面子”的成分，一不小心就點(diǎn)多了。有時(shí)候自己做東請(qǐng)客吃飯，覺(jué)得要多點(diǎn)菜以示熱情大方，結(jié)果卻造成了不必要的浪費(fèi)。在外吃自助餐時(shí)，也有部分顧客抱著“寧浪費(fèi)不吃虧”的消費(fèi)心理，過(guò)度取餐，使得自助餐成了餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。這些心理可以理解，但如果這種行為過(guò)度，就必須警惕了。

在餐館用餐時(shí)點(diǎn)菜要適量，不應(yīng)擺闊氣，亂點(diǎn)一通；如果飯菜實(shí)在吃不完，也要盡量打包帶走。做到按需選取，人走桌凈，剩菜打包，拒絕鋪張，不講排場(chǎng)。