農產品地理標志保護產品
——永康舜芋

王健康

王健康，浙江永康市農業技術推廣中心，321300，電話：0579-87136982

永康，隸屬浙江省金華市，歷史悠久，古稱麗州，置縣始于三國孫吳赤烏八年（公元245年），相傳孫權之母吳國太因病到此進香，祈求“永保安康”而得名。永康山川秀美、人杰地靈，物產豐富，不僅是全國聞名的“五金之都”，同時還出產多種傳統名優農產品。“方山柿”“永康五指巖生姜”“永康舜芋”“永康灰鵝”等先后獲原農業部農產品地理標志登記。

在永康市前倉鎮、石柱鎮和舟山鎮一帶，幾乎家家種植芋頭。經過不斷選育改良，形成了永康舜芋獨特的特征：芋圓筒形，子芋個大，單芋質量100～150 g；芽粉紅色，皮薄形美、葉痕清晰；肉色潔白，肉質細膩、口感鮮糯、回味甘香、品質獨特。排骨煮芋已成為當地酒店的一道特色招牌菜，深受賓客喜愛。永康舜芋主要銷往上海、杭州、寧波、南京等大中城市，深受消費者歡迎，并連續多年登上“雪龍號”科考船，飄香南極，名揚四海。

1 地域范圍

永康舜芋農產品地理標志保護范圍為：北緯28°45′31″～29°06′19″，東 經119°53′38″～120°20′40″，下轄前倉鎮、石柱鎮、舟山鎮、方巖鎮、西溪鎮、花街鎮、象珠鎮、唐先鎮、龍山鎮、芝英鎮、古山鎮、江南街道、西城街道等16個鎮（街道、區）402個行政村。現有種植面積約2.4萬畝（1600 hm2），年產量約5萬t，保護區域面積達876 km2。

2 獨特的自然生態環境

永康為我國東南丘陵金衢盆地群中的一個小盆地，是一個“七山一水二分田”的丘陵半丘陵地區。北、東、南三面地勢較高，山脈綿亙、脈絡清晰、山峰林立，系仙霞嶺余脈從西延伸而至，共有6座山峰，海拔超800 m。西邊略低，最低為李店永康江與武義交界處，海拔72 m。地勢順江由高而低緩慢傾斜，河流兩岸到丘陵、山地，形成階梯狀的地貌特征。永康市屬典型的亞熱帶季風氣候，四季分明，光照充足，雨量充沛，年平均氣溫17.5℃，年平均日照時數1909 h，無霜期252 d，年平均降雨量1450.9 mm，降雨日數165 d。全市土壤主要有黃壤、紅壤、潮土和水稻土。“永康舜芋”主產區分布在永康江上游南溪兩岸的沖積平原，土層較深，土質肥沃，水源充足、潔凈，為“永康舜芋”的生產創造了獨特優良的生態環境。

3 人文特征

《永康縣志》記載，正德七年（1512年），芋已列入永康市主要特色農產品之一。相傳舜因敬慕其祖黃帝在永康石城山（與歷山相連）駐蹕之偉舉，于是到石城山巡游（晉代郭璞注釋的《山海經·海內南經》，清康熙《金華府志》《古今圖書集成》，清乾隆《欽定四庫全書》，清光緒《永康縣志》等錄有石城山的山貌和黃帝采銅山之銅在石城山鑄鼎的記載）。行至歷山附近時，恰逢當地發生疾病，百姓民不聊生，食不果腹，良田大片荒廢。于是舜帝化身一普通農夫，到歷山躬耕，并尋找醫治百病的良藥。在日積月累的農作中，舜帝發現一種可食用且味美的植物，稱之為“芋”。此植物葉大如荷，果成于土中，成熟后掘出，去皮，內白帶淺紅色，煮熟即可食之。不僅如此，芋還具有開胃解毒的功效。舜帝將培育的芋送給百姓食用，并教百姓種植，百姓食用后，身體漸漸好了起來，歷山一帶又繁榮起來。由于是舜帝培育了此物，因此，歷山一帶，都稱此物為“舜芋”，以示對舜帝的感恩之情。

4 特定的生產方式

4.1 地塊選擇

種植永康舜芋，要求生態環境良好，土層深厚、土壤有機質豐富，pH值5.5～7.0，質地以壤土或黏壤土為宜，最好與水稻輪作，忌連作。排灌方便，水源潔凈。

4.2 品種及種芋選擇

宜選擇抗病性強、產量高、品質佳、商品性好的大紅花等優良地方品種。從無病田塊中選擇健壯的子芋作種芋，要求種芋頂芽充實、球莖飽滿、無病蟲害、形狀完整、大小一致，單芋質量50～75 g，每667 m2需種芋200～250 kg。母芋也可作種，但應分開種植，不能混種。

4.3 種植技術

①種植時間及密度 采用地膜覆蓋栽培的，于2月底3月上旬播種。種植面積較大、勞力緊張的可提前至上年11月種植，但越冬期間須特別注意防凍。露地栽培的，一般3月種植。寬窄行種植，一般畦寬1.6 m（含溝），種2行，株距0.28～0.35 m，每667 m2種2400～3000株。

②種植方法 種植時先開好種植溝，再擺放種芋。要求種芋方向一致，并將芋芽豎直向上。擺好后在兩芋種植溝內施三元復合肥，每667 m2施15～25 kg作種肥，然后覆土約5 cm厚。

4.4 田間管理

①破膜、追肥 采用地膜覆蓋栽培的，在臨出苗前及時檢查出苗情況，一旦出苗就應在當天早上進行破膜引苗，并用土蓋好洞口。出苗盛期如遇晴熱天氣，要全天檢查，防止高溫燒苗現象發生。齊苗后，發現缺株應及時補苗。生長期需進行2～3次追肥。第1次追肥一般在5月上旬培土前施于株間，施后培土，每667 m2施三元復合肥50～75 kg。6、7月根據植株長勢、采收遲早等情況再在2行間追施復合肥1～2次，每次每667 m2施15～25 kg，以含硫高鉀復合肥為好。

②培土起壟 一般在5月上中旬芋苗高30～40 cm時進行。通過培土將畦中間及畦溝中的土壤培到種植行上，使畦溝較寬而深，溝底平整，便于農事操作與灌溉，畦中2行間的溝宜略淺、窄。培土后使種植行土層增高5～10 cm，有條件的培土后可鋪一層草。

③除草 對于雜草較多的芋田，化學除草應抓住2個有利時機。第1次在芋臨出苗前進行，可用草銨膦加乙氧氟草醚進行除草；第2次在培土后雜草出土前進行，可用乙氧氟草醚進行芽前除草，噴藥時盡量避開芋苗。

④水分管理 永康舜芋喜濕怕淹，整個生育期要求土壤干濕交替，保持適宜的含水量。前期氣溫較低，需水量較少，土壤應以干為主，表土不發白一般不澆水，開好排水溝，防止田間積水；進入高溫季節后，需水量變大，應以濕為主，于早晚勤灌“跑馬水”；9月至收獲前，土壤逐漸由濕向干過渡，注意排水，防止田間積水。

⑤病蟲害防治 主要病害有芋疫病、芋污斑病等，主要蟲害有蚜蟲、斜紋夜蛾、蠐螬等。病蟲害防治堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，采用芋稻輪作、清潔田園等農業防治措施減輕病蟲害的發生，并用黃板、性誘劑、殺蟲燈誘殺及人工摘除卵塊等方法防治，減少農藥的使用。化學防治應嚴格按GB/T 8321（所有部分）要求執行，并做好農事操作記錄。

5 采收

9月后，芋葉自然落黃時進入采收適期。可根據市場需求適當提早或延遲采收，地膜覆蓋栽培的可提早到7月底8月上旬采收，露地栽培的可延至次年3月采收。采收宜在晴天進行，按大小進行分級，剔除母芋、病芋、蟲傷芋。一般每667 m2可收獲商品芋2000～2500 kg，產值5000～9000元。為實現均衡上市，永康芋頭可選擇在田間自然越冬，但越冬前需做好清溝排水工作，并適當增加覆土或加蓋稻草防凍。室內存放需注意做好遮光、保濕，溫度控制在4～12℃即可保存較長時間。