徐淮地區鮮食玉米高產栽培技術簡介

李小珊 黃忠勤 王歆 劉紅偉 王波 常勇

摘 要 徐淮地區以種植普通玉米為主，隨著農業產業結構調整，鮮食玉米日益受到重視，種植面積逐漸擴大。為了提高徐淮地區鮮食玉米的種植產量和效益，從選種、播種、田間管理等方面總結介紹了徐淮地區鮮食玉米高產高效栽培技術。

關鍵詞 鮮食玉米;高產高效;栽培技術;徐淮地區

中圖分類號：S513 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.25.014

鮮食玉米是指在乳熟期采摘新鮮果穗，用于直接食用、保鮮貯存或加工成罐藏食品的玉米，可分為糯玉米、甜玉米和甜糯玉米3類。1）糯玉米富含維生素E、維生素B1、維生素B2和賴氨酸等氨基酸及礦質元素，具有較高的營養價值及經濟價值[1]。糯玉米的胚乳幾乎全部由支鏈淀粉組成，具有一定的粘滯性、適口性，且含有較多的清蛋白與膠蛋白[2]。2）甜玉米又稱水果玉米，富含水溶性多糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、礦物質及游離氨基酸等，易于人體消化吸收[3]。3）甜糯玉米是我國自主創新的一種鮮食玉米新類型，聚合了糯玉米和甜玉米的優點，具有含糖量高、甜糯清香、適口性好等特點[4]。由于鮮食玉米具有生產周期短、復種指數高、經濟效益較高等優點，深受廣大種植者和消費者的青睞[5-6]。

江蘇徐淮地區屬暖溫帶半濕潤季風氣候，氣候溫和，雨量適中，四季分明，陽光條件充足，自然資源豐富，十分適宜鮮食玉米生長。近年來，隨著農業產業結構調整的深化，鮮食玉米的市場需求日益擴大，種植面積不斷增加。為進一步擴大徐淮地區鮮食玉米的種植面積，提高農戶種植效益和推進農業供給側結構性改革[2，7-8]，本文結合近幾年鮮食玉米生產管理實踐，總結出了1套鮮食玉米關鍵栽培技術。

1? 選種

1.1? 因地制宜，選用良種

鮮食玉米品種較多，選用優良品種是增產的關鍵。一般要求春播玉米的鮮穗產量達到15 000～18 000 kg/hm2，夏播玉米的鮮穗產量達到9 000～10 500 kg/hm2，秋播玉米的鮮穗產量達到10 500～12 000 kg/hm2。依據徐淮地區的生態條件，選擇適宜當地氣候的高產優質品種至關重要。目前，適宜徐淮地區種植的優良鮮食玉米品種見表1。這些品種產量較高、適口性好、抗病性強，能充分滿足市場的需求。

1.2? 良種搭配種植

選擇早、中、晚熟的優良品種搭配種植，分批播種，每7～10 d播種1期，以便于分批采收，不間斷地供應市場，延長鮮食玉米的市場供給時間，進一步提高經濟效益。

2? 隔離種植

玉米是異花授粉作物，且有花粉直感的特點，花粉互串會影響鮮食玉米的食用和外觀品質，其種植區域應與普通玉米的種植區域嚴格隔離。可采用空間隔離或時間隔離。通過分期播種，使鮮食玉米的抽穗揚花期與普通玉米的相隔25 d左右，可實現時間隔離;空間隔離要求2個種植田的距離相隔300 m以上。徐淮地區屬平原地帶，普通玉米種植面積較大，進行空間隔離的難度相對較大，建議采取時間隔離的方法，避免與其他玉米品種的花期相遇。

3? 栽培技術要點

3.1? 合理密植，適時播種

3.1.1? 適時播種

徐淮地區春播時應注意，當土壤溫度（土層5 cm左右）穩定高于12 ℃時方可進行大田播種;或于3月底至4月初采取覆膜播種或大棚育苗移栽。夏播一般選擇在6月中下旬，以避開灰飛虱成蟲為害盛期。秋播則需要在7月中旬進行，太遲不利于玉米后期灌漿，進而造成減產。

播種前可選擇晴好天氣晾曬種子，以降低種子含水量，增強種子活力，促使種子發芽快而整齊。同時，可用多菌靈等拌種劑拌種，防治地下害蟲和病菌。

3.1.2? 播種方式

糯玉米和甜糯玉米可采用直播方式進行播種，2～3粒/穴（覆膜或露地）。而甜玉米種子籽粒干秕、芽率低，發芽后幼苗頂土能力較差，因此建議采用育苗移栽方式培育壯苗。育苗移栽最好采取穴盤育苗，2～3葉期帶土移栽至大田。苗齡過長會影響大田生長，進而影響玉米品質與產量。

3.1.3? 合理密植

鮮食玉米種植密度不宜過大，糯玉米和甜糯玉米的適宜密度為5 700～6 000株/hm2，甜玉米的適宜密度為52 500株/hm2。等行距（60 cm）或寬窄行（寬行80 cm，窄行40 cm）種植。早熟品種可以適當密植，晚熟品種可以稀植。

相對于普通玉米，鮮食玉米分孽力強、分叉較多，故要及時去除分蘗，減少養分消耗。而相對于糯玉米和甜糯玉米，甜玉米更易出現多穗現象，故須及時摘除，每株僅留壯穗1個，以使養分集中供應壯穗。

3.2? 精細整地，科學施肥

3.2.1? 精細整地

鮮食玉米對種植地塊的要求較普通玉米稍高，應選擇地勢平坦，土層深度在15～20 cm，排灌方便的地塊。要求土壤肥沃，酸堿適中，有機質含量較為豐富，否則會影響品質。土壤表層要細碎松軟，通透性好，否則會影響播種出苗。

3.2.2? 施足底肥

鮮食玉米注重食味品質，種植田地的基肥應以有機肥為主，以提高土壤保肥能力，增加籽粒養分積累。根據地力水平和所選品種的需肥特性，合理配方施肥，一般每667 m2施有機肥1 000～1 500 kg、硫酸鉀型復合肥40 kg。

3.3? 生長期管理

3.3.1? 間苗定苗

玉米出苗后應及時間苗、定苗，一般3～4葉期間苗、5～6葉期定苗，以除大、小，留中間為原則。育苗移栽時，也應選擇均勻一致的壯苗移栽至大田，保證全田幼苗大小均勻一致，避免出現大苗欺小苗現象。鮮食玉米在苗期應以促進根系生長為主，于出苗后保持適當干旱進行蹲苗。

3.3.2? 肥水管理

于5～6葉定苗后追施苗肥，一般追施尿素150～300 kg/hm2，促苗壯苗。大喇叭口期（10～12葉）是鮮食玉米營養生長與生殖生長并進時期，需肥量較大，須追施孕穗肥，可追施尿素150～300 kg/hm2，以保證結穗飽滿、籽粒充足。灌漿期可適當噴施磷酸二氫鉀，以提高產量和玉米抗病性。

鮮食玉米屬高大植物，整個生育期需消耗大量水分，要保證播種、拔節孕穗、抽穗開花和灌漿等時期的水分供應。苗期應控制土壤水分在田間持水量的60%～70%。大喇叭口期、抽穗開花期及灌漿期是3個需水關鍵期，應合理排灌，保持土壤的濕潤狀態，水分在田間持水量的70%～80%，以保障玉米授粉受精，為玉米增產奠定基礎。

3.3.3? 病蟲草害防治

鮮食玉米容易發生病蟲害。1）病害主要有大斑病、小斑病、紋枯病、南方銹病等，除播種前用藥劑拌種外，還可在玉米生長時期噴灑井岡霉素、粉銹寧、甲霜靈等藥劑防治。2）蟲害主要有玉米螟、蚜蟲等，大喇叭口期玉米螟在心葉中蛀食葉片，是防治玉米螟的最佳時期，可采用Bt乳劑（蘇云金桿菌）、敵百蟲晶體兌水灌心或噴灑防治;蚜蟲發生時可用吡蟲啉進行防治。禁止使用高毒、高殘留農藥，且抽雄后謹慎用藥，或不用化學藥劑。

由于鮮食玉米對除草劑較為敏感，應慎用化學制劑除草。玉米播前采用農藝措施深翻旋耕，可殺死大部分多年生雜草。播種后出苗前，用50%乙草胺乳油兌水進行土壤封閉處理，或在間苗、定苗后，用玉米專用除草劑莠去津兌水噴灑雜草防治草害。

4? 適時采收

鮮食玉米以采收嫩穗為目的，適時采收是保證鮮食玉米商品性的關鍵環節。采收早，干物質和各種營養成分不足;采收晚，籽粒過度灌漿，口感變差。一般甜玉米適收期為授粉后20～23 d，糯玉米和甜糯玉米適收期為授粉后23～25 d。可于授粉后20 d開始田間檢查，做到適期采收。

鮮食玉米采后保鮮難度較大，隨著時間的變化，其品質和口感容易發生變化。建議清晨采收，采收后立即上市銷售或深加工。確需青貯保存，須帶苞葉冷藏，甜玉米最好不超過2 h，糯玉米和甜糯玉米最好不超過24 h。

參考文獻：

[1]? 張莉，孫迷平.淺談糯玉米在中國的產業化發展[J].農業科技通訊，2009（3）：5-6.

[2]? 丁剛，代廷舉.淮北地區鮮食糯玉米高產栽培技術[J].現代農業科技，2010（12）：71.

[3]? 姚夕敏，劉延剛，鐘建峰，等.水果玉米的營養價值及無公害優質高產栽培技術[J].農業科技通訊，2013（4）：254-256.

[4]? 郝德榮，冒宇翔，陳國清，等.我國鮮食甜糯玉米育種現狀與展望[J].浙江農業科學，2016（4）：478-481.

[5]? 陳舜權，胡俏強，陳奎禮，等.當前南京地區鮮食糯玉米的育種目標及方法[J].長江蔬菜，2013（20）：5-7.

[6]? 汪黎明，孫琦，孟昭東，等.我國鮮食玉米育種現狀及進展分析[J].玉米科學，2005（3）：37-40.

[7]? 郭宏敏.鮮食甜糯玉米高效種植模式與配套技術[J].河南農業，2012（24）：51-52.

[8]? 陳曉洲，劉勁兵，汪洪洋.鮮食甜玉米高產高效栽培技術[J].現代農業科技，2007（15）：125.

（責任編輯：敬廷桃）