蔬菜打成漿喝有好處嗎
2021-10-11 05:27:51
發明與創新·小學生 2021年9期
一大早，阿楚就覺得好餓，肚子“咕咕”地叫。他迅速洗漱完，快步走進廚房，急切地問媽媽：“媽媽，早餐弄好了嗎？”
“還沒呢，馬上就好！”媽媽將打好的蔬菜漿倒入玻璃瓶，說道，“你把這個端過去吧！可以開餐了！”
“咦，怎么今天早餐有蔬菜漿？”阿楚驚訝地問道。“聽說蔬菜打成漿喝能促進營養物質吸收，所以想試試，看有沒有效果。”媽媽回答。“這蔬菜漿好喝嗎？”阿楚又一臉疑惑地問道。媽媽笑著說：“你自己嘗嘗不就知道啦！”
蔬菜打成漿喝真的能促進營養物質吸收嗎？蔬菜漿對人體有沒有好處呢？
真相
相比炒、加沙拉醬這些做法，蔬菜打成漿有以下幾個特點：
1.油脂含量較低。
2.含糖量相對較高，因為蔬菜漿口感較差，通常會加入一些糖。
3.打漿時蔬菜氧化快，維生素損失較多，但比燉、煮好一些。
4.鈉含量較低。通常我們不會往蔬菜漿里加鹽，所以相比炒、加沙拉醬等做法，蔬菜打成漿后含鹽量較低，對心血管更加友好。
5.膳食纖維方面，如果不過濾掉菜渣，膳食纖維幾乎沒什么損失;如果過濾掉菜渣，會損失所有不溶性膳食纖維，使人的飽腹感降低，同時對心血管系統的保護作用也會降低。
看來，蔬菜打成漿喝有一定的好處。
辟謠專家：魏琳琳，包頭淞雅中醫醫院營養師
復核專家：徐維盛，中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員
出品方：科學辟謠平臺（微信公眾號：Science_Facts）
