稻田生態種養工程稻蝦蟹立體配置方法與技術

李再，龔向勝，余政軍，劉小燕，陳燦，傅志強，戴振炎，黃堯，黃璜?，曾建新

(1 長沙縣青山鋪鎮農業綜合服務中心，湖南長沙 410147；2 湖南農業大學農學院，長沙 410128；3 湖南農業大學動物科技學院，長沙 410128；4 中南大學商學院，長沙 410083；5 懷化職業技術學院，湖南懷化 418099；6 湖南省稻田生態種養工程技術研究中心，長沙 410128；7 長沙縣農業農村局，湖南長沙 410100)

稻田生態種養是以稻田為平臺，以豐產、優質、生態、高效為目標，以市場和產業化為導向，將農作物與水產、家禽進行立體配置、種養結合的生產過程[1]。稻田生態種養工程中的動植物立體配置尤為關鍵，常見的立體配置模式有稻魚、稻蝦、稻鴨、稻鱉、稻蟹、稻螺、稻蛙等。近幾年來，稻蝦生態種養面積快速增加，但小龍蝦價格下降，蝦農的收益減少，急需開發合適的立體種養模式。筆者于2019 年1月至2021 年1 月，進行稻田稻蝦蟹立體配置生態種養模式探索，現對其方法、技術要點進行總結，對該模式的效益進行分析。

1 實施情況

試驗于2019 年1 月至2021 年1 月在湖南省長沙市長沙縣青山鋪鎮王穩根稻田生態種養基地進行。該地為亞熱帶季風濕潤氣候，氣候溫和，四季分明，年平均氣溫17 ℃，無霜期260～320 d，年降雨量1 200～1 700 mm。

供試水稻品種為農香32，由湖南農豐種業公司提供。小龍蝦苗、蟹苗和中華鱉苗由王穩根生態種養基地提供。試驗共設4 種稻田生態種養模式，分別為水稻單種、稻蝦生態種養、稻蟹生態種養和稻蝦蟹生態種養，每種模式種植面積500 m2以上。

水稻單種實施辦法:稻田不需改造。6 月7 日旋耕并施足基肥，5 月20 日浸種催芽，6 月16 日移栽，常規辦法管理，10 月6 日收獲。

稻蝦生態種養、稻蟹生態種養和稻蝦蟹生態種養實施辦法:3 種種養模式都需在前一年秋冬季進行稻田工程改造。根據稻田形狀，選擇開溝和開凼位置。溝寬1.5～2 m，深60～80 cm；凼寬2～4 m，深1 m 左右。在溝凼內培植2～3 種水草。水稻種植方法同水稻單種。稻蝦生態種養模式，投蝦苗時間為3 月中旬，稻蟹生態種養模式，投蟹苗時間為5 月中旬，稻蝦蟹立體種養模式，投蝦苗時間為上年的11月份，投蟹苗時間為5 月中旬。

稻蝦蟹模式與稻蝦模式相比，一是蝦苗投放提前3 至4 個月；二是增加了一季蟹的生產；三是小龍蝦的收獲期控制在3 至4 月份；四是小龍蝦與蟹混養(圖1)。

圖1 稻蝦種養模式與稻蝦蟹種養模式農事安排比較Fig.1 Comparison of farming arrangement between rice－shrimp farming mode and rice－shrimp－crab farming mode

2 結果分析

對4 種相關稻田種養模式的投入、產量、產值、效益等進行比較和分析表明，與水稻單種、稻蝦、稻蟹模式相比，稻蝦蟹模式的經濟效益和生態效益明顯提高。

在投入方面，水稻單種模式投入最小，為19 410元/hm2，稻蝦模式和稻蟹模式投入次之，稻蝦蟹模式投入最高，為53 835 元/hm2。主要是稻田改造和養殖動物種類多，種苗、餌料和防逃、防天敵設施等投入較多(表1)。

4 種稻田種養模式中，水稻單種的產值最低，為23 142 元/hm2，稻蝦模式和稻蟹模式產值較高，稻蝦蟹模式產值最高，達162 279 元/hm2。4 種稻田生態種養模式的水稻產量相差很小，但總產值相差較大，其產值主要取決于養殖的動物的品種、產量和市場價格(表2)。

表2 4 種模式產量、產值比較Table 2 Comparison of output and output value of four modes

4 種模式的經濟效益，以稻蝦蟹模式最高，達108 444元/hm2，水稻單種模式最低，僅為3 732 元/hm2。產投比以稻蟹模式最高，為3.27，其次是稻蝦蟹模式，為3.01，水稻單種和稻蝦模式產投比較低(表3)。

表3 4 種模式的經濟效益比較Table 3 Comparison of economic benefits of the four modes

4 種稻田種養模式中以稻蝦蟹模式的生態效益最佳。原因是稻田生態系統內的生物種類及數量合理，系統內物質循環和能量流動完善(表4)。

表4 4 種模式的生態效益比較Table 4 Comparison of ecological benefits of the four models

續表4

3 技術要點

3.1 早育蝦苗

早育蝦苗的要求是到10 月中旬能形成1 cm 左右的小龍蝦苗。可以用精養池或蓮田、稻田育苗。如采用精養池育苗，精養池占大田比例為10%～15%；如果利用稻田育苗，由于要生產一季水稻，必須兼顧水稻生產與小龍蝦苗生產，要求在8 月底完成水稻收獲，而這時收割的都是早、中稻，在高溫季節成熟，產量與品質會受到影響。因此，雖然利用稻田育蝦苗，方便、快捷，無須專門的育苗池，但難以兼顧水稻高產優質。

在稻田育蝦苗，4 月初即清明時節播種水稻，5 月上旬插秧，8 月底收割，9 月初上水培育蝦苗。實踐表明，稻田的天然生態環境適合小龍蝦的自然繁殖和苗種培育，一方面秸稈在冬季低溫季節，為小龍蝦繁殖和幼蝦生長提供充足的場所，具有穩溫保溫作用；另一方面，秸稈經過水的浸泡后逐漸腐爛，為稻田提供肥料；同時，稻田的淺水環境有利于輪蟲、枝角類、水生寡毛類動物的生長，它們都是小龍蝦苗種的適口餌料。通過3 個月的蝦苗培育，11 月底有蝦苗可以轉到稻田養殖，這樣比常規的投苗早了3 至4 個月。小龍蝦苗盡早投放，陸續投放，但最好在11 月份投完，最遲3 月底投苗結束，每公頃投苗60 000～90 000 尾。

3.2 稻田小龍蝦養殖關鍵技術

(1)培肥及培育活餌料。于10 月初施堆漚發酵好的畜禽糞肥(以發酵雞糞為佳)，用量為3 000 kg/hm2左右，培育底棲生物，讓其大量攝食水體中殘餌、發酵畜禽糞肥和有機碎屑等，減少稻田溝凼底部有機物的積累。11 月投入小龍蝦苗后，底棲生物則成為天然餌料。

(2)種植水草。于上一年秋季在稻田的溝凼內種植水草，一般種植2 至3 種。水草長成一定苗架后再過冬。因為秋季氣溫適合輪葉黑藻等沉水植物生長，需利用此段時間進行培護，包括施肥、管水。12 月至1 月份除連續晴天外，一般水草的生長速度下降，2 月初開始生長速度加快。沉水植物既可以為小龍蝦幼苗提供餌料，也是小龍蝦棲息的場所，還可以凈化水體，增加水體溶氧量。

(3)及時捕收小龍蝦。于3 月初開始捕收，4 月底基本完成成品蝦收獲。

3.3 投放蟹苗

投放蟹苗的最佳時間為5 月初，每公頃投放重5 g的扣蟹18 000～22 500 只。最好提前3 個月從外面買大眼幼體，再培育成扣蟹苗，而不是直接購買。

3.4 投放甲魚苗

蟹苗投放1 周后，每公頃投放60 只1 kg 左右的甲魚。用長60 cm、寬60 cm的次品瓷磚做好圍欄，每公頃稻田成本不超過15 000 元。投放甲魚有三個作用:一是把田埂上的死蟹、死小龍蝦吃掉，清潔田間水體；二是對水老鼠有防控作用；三是增加收入。

3.5 移栽水稻

適時移栽水稻秧苗，由于5 月初插秧，成熟較早，灌漿結實期正處于高溫階段，影響稻米品質，建議最佳插秧期為6 月份。

4 結論

與水稻單種、稻蝦生態種養模式、稻蟹生態種養模式相比，稻田生態種養工程稻蝦蟹立體配置生態種養模式產值高、生態效益好、循環性好、持續性好，是稻田生態種養中值得推廣的一種新模式。