試論稻蝦綜合種養模式與水稻可持續發展:以湖北省為例

朱波，曹鵬，2，周勇，易麗霞，晏曉原，劉章勇?

(1 長江大學主要糧食作物產業化湖北省協同創新中心，荊州 434025；2 湖北省農業技術推廣總站，武漢 430070)

進入21 世紀以來，農業生產尤其是糧食生產進入艱難的“緩增期”，甚至是“徘徊期”。到2020 年全國雖然實現了糧食生產的“十七連豐”，但同時我國糧食進口量卻在與日俱增。面對國民糧食重大需求和國外糧食競爭激烈的雙重壓力，國內糧食生產可持續性面臨巨大挑戰。同時，隨著農業綠色發展、鄉村振興、碳中和、碳達峰等一些列國家農業農村重大舉措的實施，對糧食生產的質量、效益和生態影響將會提出更高的要求，同時也會帶來新的發展機遇。水稻是我國農業生產和國民消費的三大主糧之一，相比玉米和小麥，其種植模式更復雜，發展變化較頻繁，尤其是近年在長江中游興起的稻蝦綜合種養[水稻(Oryza sativa)與克氏原螯蝦(小龍蝦，Procambarus clarkia)共作]模式發展較快[1]，對水稻生產和稻田生態的作用較大。湖北省在全國水稻生產中占據重要地位，也是全國稻蝦模式發展面積最大的省份[2]。因此，有必要探討新時期下稻蝦模式與水稻可持續發展之間的關系。以期為稻蝦模式合理規范利用和水稻可持續發展提供參考。

1 稻蝦綜合種養模式發展概況

作為一種新型高效生態綜合種養模式，稻蝦模式近年來在湖北省發展迅猛，已逐漸成為湖北省水稻發展的一種重要模式。全省稻蝦模式種養面積由2002 年的1.27 萬hm2發展到2020 年的48.70 萬hm2，位居全國首位，20 年間增長了38 倍。同期，湖北省早稻種植面積由2002 年的30.50 萬hm2減少到2020 年的12.20 萬hm2；雙季晚稻面積由2002 年的39.70 萬hm2減少到2020 年的15.90 萬hm2(圖1)。湖北省雙季稻的種植面積歷史上最大曾達到121.40 萬hm2。

圖1 湖北省水稻、稻蝦、早稻和晚稻種植面積變化(2000－2020 年)Fig.1 Change of rice，rice shrimp，early rice and late rice planting area in Hubei Province from 2000 to 2020

2018 年全國小龍蝦養殖排名前30 名的縣市中湖北省入選15 個，其中監利市、洪湖市和潛江市位居小龍蝦產量前三甲[2]。同年全國小龍蝦72.4%的收獲產量和75.1%的養殖面積均來自于稻蝦模式[3]。2020 年稻蝦模式面積占湖北省稻田面積的22.7%。由于稻蝦模式集中于平原地區發展，這一比例在江漢平原和鄂東沿江平原將會更高[4]。

稻蝦模式從最初的“蝦稻連作”發展至今已經形成成多種模式，如“蝦稻共作”“一稻三蝦”等。在種植一季水稻的基礎上，逐漸從“一稻一蝦”，轉變為“一稻兩蝦”，乃至“一稻三蝦”。具體做法是:“稻蝦連作”，于10-11 月水稻收獲后田間上水，投放蝦苗，翌年3-5 月收獲成蝦，6 月放水，耕整稻田種植中稻[4]。“蝦稻共作”，在8-9 月中稻收割前投放親蝦，或中稻收割后投放幼蝦，第2 年4-5 月收獲成蝦，同時補投幼蝦，6 月初整田、種植水稻，8-9 月收獲商品蝦。為了使親蝦繁育有較好的條件，稻溝由原來的1 m 寬、0.8 m 深的小溝，改挖成4 m 寬、1.5 m深的養殖溝[1]。“一稻三蝦”，在4 月初投放較大規格的蝦苗，于5 月底開始集中捕撈商品蝦，此為稻前蝦；水稻于6 月中下旬大移栽田；稻中蝦蝦苗于5 月下旬稻前蝦捕凈后投放，于8 月陸續捕撈上市；稻后蝦是利用水稻收獲后的冬閑田，投放親蝦繁殖一批蝦苗，翌年3-4 月捕獲親蝦上市，捕獲蝦苗出售給養殖戶[5]。除此之外，不同地區還發展有小龍蝦繁育分離、育養分區、稻蝦蟹、稻蝦魚混養等多種模式。縱觀這些模式的發展不難發現，稻蝦模式的發展研究均是以不斷提高養蝦的效益為目標而展開的。

2 水稻可持續發展與稻蝦模式

2.1 水稻可持續發展的重要性

水稻是湖北省最大的糧食作物，近5 年來全省水稻種植面積穩定在230 萬hm2左右，稻谷年均產量在1 900 萬t 左右，湖北省水稻單產水平為8.13 t/hm2，比全國平均水平高出17%。在種植面積和稻谷較為穩定、水稻單產水平相對較高的情況下，湖北省水稻轉型的主要任務將是可持續發展。水稻生產的經濟可持續性和資源環境可持續性是水稻可持續發展的兩大抓手。現有稻蝦模式在這兩個方面均具有較為明顯的優勢，同時也存在大量的問題。

2.2 稻蝦模式的經濟效益

相比于傳統水稻單作，稻蝦模式在農產品產出上更具多樣性，稻田除了收獲商品稻谷外，還產出了商品蝦和蝦苗，提高了水稻經營的經濟效益。已有大量文獻報道，稻蝦模式對于稻農增收具有積極意義:小龍蝦的經濟產值為5.85 萬～8.78 萬元/hm2，稻蝦模式中水稻的產值為1.95 萬～2.76 萬元/hm2，稻蝦經營模式的經營利潤在3.67 萬～6.90 萬元/hm2，比水稻單作模式的0.30 萬～1.22 萬元/hm2高出約7 倍；稻蝦經營模式的產投比為1.60～3.10，高于水稻單作的1.10～2.40[6-10]。一方面，市場行情較好時小龍蝦(商品成蝦或蝦苗)的價格在32～45 元/kg，遠高于較為平穩的稻谷價格2.50～2.92 元/kg，因而農戶養蝦的積極性更高。另一方面，養蝦產生的廢棄物，如蝦排泄物、蝦殼、未被小龍蝦食用的飼料等富含較高的養分，可部分替代化肥投入[11]，從而降低肥料成本；養蝦后對稻田病蟲草害起到一定的控制作用，并且對水體環境的要求提高，蝦稻田農藥施用量減少，也可降低農藥和打藥成本[12]。稻蝦模式中養殖小龍蝦對水稻的品質也有促進作用，有研究表明稻蝦模式可降低稻米的堊白粒率和堊白度，并提高了稻米的外觀品質和食味品質[13，14]，這將有助于稻米經濟價值的提升。

表1 2016—2020 年湖北省水稻種植面積、稻谷總產量及單產Table 1 2016－2020 rice acreage，total rice yield and per unit area in Hubei Province

2.3 稻蝦模式的生態效益

與稻鴨、稻魚等稻田綜合種養模式相同，稻蝦模式稻田生態系統中由于增加了蝦，加上人工投入和管理，增加了其生物多樣性，生態復雜程度增加，稻田生態功能也發生了改變。總體來看，稻蝦模式的生態效益可分為蝦與稻生態互作、資源和能量的利用效率、對環境的影響三個方面。

首先是稻田為小龍蝦生長繁育提供了場所，小龍蝦的生長活動以及農戶在小龍蝦飼養管理過程中對水稻產生作用。小龍蝦的攝食行為和爬行游弋活動能很好地控制田間草害和蟲害，稻田冬季淹水管理也破壞了蟲害，尤其是二化螟的越冬生境。曹湊貴等[1]認為與水稻單作相比，稻蝦模式下二化螟、稻飛虱和稻縱卷葉螟等主要水稻害蟲發生率明顯降低。趙考誠等[5]則認為蝦的取食和活動可抑制稻田雜草萌發或生長，對闊葉類雜草的防除效果優于禾本科雜草。這為蝦稻模式綠色生產，尤其是水稻綠色生產提供了生態基礎。

其次，稻蝦模式充分利用了土地和水資源，實現了“一田兩用”“一水兩用”，有效提高了稻田的利用效率。由于稻蝦田蝦溝布置，增強了雨水密集區稻田的防洪功能。稻蝦模式提高了農民的勞動力資源利用效率，并通過增加經濟收入提高了勞動力價值。稻蝦模式促進了稻田生態系統的物質循環。如前所述，人工投入的飼料、蝦的排泄物、蝦殼等進入稻田被土壤吸收或水稻再次利用，可為水稻生長提供一定量養分，從而減少了水稻化肥的施用量，提高了化肥的利用效率和稻谷生產效率[15-18]。水稻對于蝦也具有積極作用，如水稻高稈的植株為小龍蝦夏季生長提供了遮陰的環境，秸稈、稻樁是蝦苗重要的食物來源，這為水稻秸稈資源化利用創造了生態學途徑。可見，巧妙地利用蝦與稻之間的食物網和互惠互利的生態作用可為水稻高質高效生產提供服務。

稻田固碳減排對溫室氣體排放和全球碳循環具有重要作用。徐祥玉等[19]發現，稻蝦模式下稻田CH4排放量較傳統單作稻田降低了29.00%～41.20%，尤其是降低了插秧前稻田CH4排放，小龍蝦通過分解和取食水稻秸稈可減少秸稈還田產生的CH4排放，稻蝦模式稻田比單作稻田N2O 排放量降低了7.50%。Sun 等[20]研究了江漢平原秸稈還田和投喂飼料條件下稻蝦模式對稻田甲烷、氧化亞氮以及溫室氣體全球增溫潛勢的影響，結果發現稻蝦模式比傳統水稻單作稻田甲烷排放減少18.10%～19.60%，氧化亞氮排放增加16.80%～21.00%，溫室氣體全球增溫潛勢降低16.80%～22.00%。Ling等[21]從系統生產的角度比較了稻蝦模式與其他稻作模式生產的碳足跡，發現與雙季稻相比，稻蝦可顯著降低水稻生產的碳足跡。

3 可持續發展面臨的問題

盡管稻蝦作為一種生態高效的種養結合模式，與傳統稻作相比具有多項生態功能和優勢，但其科學性和規范性尚有待深入研究，且在大面積迅速推廣過程中也暴露出一些問題。

3.1 經濟可持續性

稻蝦模式較高的經濟效益主要來自于小龍蝦的經營活動，農戶出售商品成蝦或蝦苗獲取利益。但在生產實踐中會遇到諸多問題。首先是小龍蝦價格波動較大，尤其是在新冠肺炎疫情以來小龍蝦價格下跌，對稻蝦農戶積極性產生沖擊，出現蝦棄養，稻棄種的現象。在稻蝦經濟成本投入較高(3.99 萬～5.87 萬元/hm2[5])、經營規模較大的情況下，農戶承擔的風險增加。其次是成蝦的產量與規格、品質之間的平衡是決定小龍蝦養殖效益提升的關鍵，而當前稻蝦模式下成品蝦的大小參差不齊、質量不一，制約了小龍蝦高效發展。蝦稻米的綠色生態品牌效應也有待深入挖掘，而當前對農戶而言，蝦稻米在綠色生態、食味營養等方面的品質并沒有在經濟價值上得到提升；從消費者層面知蝦而不知稻，甚至不知蝦為稻蝦。

3.2 “重蝦輕稻”的思想

正如曹湊貴等報道[1]，稻蝦模式中蝦和稻雖密不可分，但在經營過程中受蝦和水稻比較經濟效益的影響，“重蝦輕稻”的現象明顯[3]，這嚴重制約了稻蝦模式和水稻的可持續發展。近年來稻蝦模式創新和技術發展均以蝦為核心而展開，從“一稻一蝦”，轉變為“一稻兩蝦”，乃至“一稻三蝦”“一稻四蝦”。蝦的養殖強度在無限制增加，水稻的種植地位逐漸弱化，水稻實際種植面積縮減嚴重、播種季節推遲。雖然稻蝦模式對水稻生長和品種具有良好的生態效應，但在以蝦為先的管理方式下稻田明顯退化，養蝦期間的長期淹水管理使土壤次生潛育化程度隨著養蝦年限增加而加重[1]。加之生產管理上對水稻的弱視，導致稻蝦模式水稻單產下降嚴重。陳松文等[3]對湖北省10 個稻田養蝦點進行調查，發現稻蝦模式的水稻單產均低于水稻單作，有90%的稻蝦田稻谷單產低于7 500 kg/hm2。

3.3 稻蝦模式生態耦合機制

增強蝦與稻的生態關聯度尤其是強化蝦對稻的有利于稻蝦模式優化，也是稻蝦模式和水稻可持續發展的關鍵。陳松文等[3]提出了采用生態農業方式發展稻蝦模式，并利用圖示展示了稻蝦模式中稻、蝦、水土環境以及病蟲草之間的生態關系[22]。但生產實踐表明現有模式下蝦與稻的生態耦合度并不高，尤其是蝦對水稻的生態作用有待提高。相比于其他稻田綜合種養模式如稻鴨[23]、稻魚[24]等，對稻蝦的生態機理、耦合機制，尤其是蝦對水稻的作用機理方面缺乏深入系統研究。

稻蝦模式和水稻可持續發展取決于資源利用的可持續性。國內外學者已開展了大量研究。佀國涵等[15]在10 年定位試驗結果中發現長期稻蝦共作模式顯著降低了15～30 cm 土層的土壤緊實度。龔世飛[25]的研究發現稻蝦模式對改善稻田土壤物理結構有幫助，土壤的總孔隙度、毛管孔隙度和非毛管孔隙度提高，土壤容重降低。大多研究者認為稻蝦模式有利于土壤有機質和礦質營養氮磷鉀含量的提高[15，18，26]。朱杰等[27]報道稻蝦模式比單作水稻顯著增加了土壤微生物豐富度指數，但對微生物多樣性指數沒有顯著影響。王蓉等[28，29]對稻蝦模式下土壤氮循環有關微生物氨氧化細菌(AOA)、氨氧化古菌(AOB)、反硝化細菌(nirK，nosZ)等豐度和種群結構進行了分析。Yuan 等[30]采用土壤質量指數(SQI)系統評價了稻蝦模式土壤質量和肥力指標的變化，發現隨SQI 隨稻蝦年限增加而升高。土壤質量的改變主要是因為大量投入的蝦飼料增加了養分，蝦的代謝物和活動改變了土壤性狀，但長期淹水帶來的土壤次生潛育化并隨著養蝦年份增加而加重的問題亟待解決[1]。

同樣是由于養蝦過程中投入品的增加，土壤的污染狀況如關于亞硝酸鹽、重金屬的變化情況還未見報道。蝦飼料的投入加重了水體富營養化的風險，這對平原湖區，尤其是面積較大的江漢平原水環境保護施加了壓力。相關研究多集中在農田尺度上的水體質量監測，如程慧俊[31]研究了稻蝦模式水體中溶解氧降低，隋燚等[32]和陳松文等[3]發現稻蝦水體的氨氮、亞硝態氮、磷的濃度升高，何俊等[33]調查了蝦稻模式水體中浮游生物藻類如綠藻、硅藻和藍藻的數量變化。對于流域尺度上蝦稻作業區對水體面源污染的作用以及風險閾值變化情況尚未見報道，需要加強相關方面的監測和研究。

將稻蝦模式作為一個完整的農業生產系統或農業生態系統，從系統服務和系統可持續性評價的角度對其進行研究的報道還較少，Ling 等[22]利用碳足跡和經濟學評價相結合的方法比較了稻蝦模式與其他稻作模式的碳足跡，有利于從宏觀角度分析和把握稻蝦模式在固碳減排方面的功能。此外，國內外還有很多評價生態系統綜合功能的方法，如生態系統服務價值、生命周期法、能值法等可用于對稻蝦模式的資源利用效率、生態效率、可持續發展指數、環境污染指數、溫室氣體排放等進行綜合評價。

4 發展展望

(1)穩稻增效。在未來發展中，稻蝦模式應逐漸從以蝦為主轉變為蝦稻并重，乃至以稻為核心，蝦為稻服務。保障稻蝦模式中水稻的種植面積和栽培質量，體現蝦稻米的品質價值和生態價值，從產量、品質、生態三方面增加水稻效益。關于小龍蝦已有若干地理標志和公共品牌，下一步應加強稻蝦米、優質稻米等品牌和稻蝦文化建設等。

(2)模式創新。從現有以蝦為核心的模式創新逐步發展為以稻為核心的模式創新。在基礎理論研究上進一步深入強化蝦與稻的生態關聯，在技術模式上提升蝦對稻的生態服務、加強水稻適宜性品種、生產技術體系等研究。如王忍等[34]田生態種養水稻品種優選研究；馮香昭等[35]蝦模式下不同水稻品種不同播期的產量和資源利用效率，為稻蝦模式中水稻高效栽培提供了技術支持；陳松文等[3]介紹了“生態池”模式，可為稻蝦田間圍溝創新、便于水稻生產田間操作提供重要參考。除此之外，還應嘗試稻蝦與不同稻作模式輪作的模式，如與稻荷、稻菜、稻魚等模式進行輪作以解決土壤次生潛育化、水體富營養化等問題。

(3)環境監管。首先，需要加強稻蝦模式相關技術規范、管理法規的制定。2018 年發布的?中華人民共和國水產行業標準SC/T1135.1-2017:稻漁綜合種養技術規范第一部分:通則?中的技術指標明確要求溝坑占比不超過總種養面積的10%。應在此基礎上進一步加強稻蝦模式發展的規范性，如養蝦期間投入品的規范使用、稻蝦模式下水稻減肥減藥規范等，并加強生產過程的執法監管。對稻蝦種養殖過程中的污染物排放如溫室氣體、氮磷面源污染物、重金屬等進行智能監控和風險識別預警。