尾菜漚肥處理技術探究

王世鋒

摘要：隨著種植養殖業的迅速發展，我國已經成為世界上農業廢棄物產出量最大的國家，尾菜正逐年增加，由于缺少經濟適用的處理技術，已成為農業環保的“一大公害”，其造成的污染已成為制約當前蔬菜產業實現可持續發展的重要因素，且對農業生態環境和農村人居環境造成了巨大的沖擊?；诖吮疚膶ξ膊藵a肥處理技術進行研究，并提出了具體策略，以期能夠為相關人員提供參考借鑒。

關鍵詞：尾菜;漚肥處理;技術應用

前言：

隨著蔬菜產業的蓬勃發展，尾菜也逐年增加，大量的尾菜堆積如山，對農業生態環境和農村人居環境造成了巨大的沖擊。就蘭州市而言，高原夏菜種植面積逐年增大，產生的尾菜占總菜重約50%，因此必須注重尾菜漚肥處理技術的應用，為甘肅蔬菜產區的清潔生產、發展循環經濟提供途徑，在此基礎上避免因大量尾菜無法處理而造成其他污染問題。

一、尾菜廢棄物概述

（一）尾菜的含義

不能作為商品銷售的蔬菜自2011 年 9 月央視《走基層》節目連續報道后，人們將其稱之為尾菜，主要指蔬菜在生產、采收、運輸、加工、銷售過程中產生的廢棄物，因此其也被稱之為蔬菜廢棄物和蔬菜剩余物。尾菜的產生有兩個方面，首先是生產環節，其中包括田間管理、收獲時產生的尾菜;其次是流通環節，其中包括蔬菜保鮮庫加工、儲運中產生的尾菜，據統計我國農作物尾菜的產出量 約為1億t，現已成為農業環境的主要污染源。蔬菜種植品種逐漸豐富，種植技術逐步成熟，隨之產生的尾菜數量巨大，為其處理帶來了一定的難度，可以說尾菜處理工作是一次新的挑戰[1]。

（二）尾菜的特點

尾菜含水量高、分布集中、生產量較大，現已成為制約我國農業實現可持續發展的重要因素。首先是含水量，以幾種甘肅省常見的農作物尾菜舉例，花椰菜的含水量高達88.24%、白菜含水量為94.93-95.9%、生菜含水量為93.9-94.8%、蘿卜含水量為91.25%，菠菜含水量為92.2-93.6%。其次尾菜在產生時間上主要集中在6到10月份，這一時段尾菜產生量占到全年尾菜產生量的85%以上。11月到翌年三月，尾菜產生量不足年產生量的5%，在空間上分布也比較集中，永登縣高原夏菜主要集中在武勝驛、柳樹、龍泉。甘肅省蘭州市是我國高原夏菜的主產區，2019年光生產環節就產生尾菜超過90萬噸，2020年武勝驛鎮的尾菜產量占全縣的35%以上，可見其產量巨大。

（三）尾菜的影響

近年來尾菜的產出量迅速上升，其原因是由于蔬菜的品質達不到商品菜的要求，爛菜、腐壞的菜葉增多，部分蔬菜自身產生大量尾菜，如菜花、松花菜、西藍花等，大量的尾菜被堆放在田間地頭，積在道路兩旁或溝渠內，影響行人和過往的車輛，形成交通隱患，也為農作物病蟲害一個繁衍棲息的場所。同時尾菜腐爛的過程中產生惡臭和大量病菌，農藥殘留等使得土壤環境以及空氣環境遭到污染，造成的環境污染嚴重影響了人們的生產生活和身體健康，嚴重制約著農業種植業實現可持續發展，因此必須明確“誰生產，誰處理;誰污染，誰治理”這一原則，使尾菜處理利用工作邁向新的臺階，將其對我國農業的影響降到最低。

二、尾菜漚肥處理的現狀

（一）尾菜產出現狀

甘肅是我國高原夏菜的主產區，現已有5大蔬菜優勢產區，2020年全省蔬菜種植面積達到62.7萬多hm2，較2019年增加2.6萬多hm2，蔬菜面積和產量走在了全國前列，但種植面積的提高也代表著尾菜產出量的提高，據研究結果顯示，尾菜平均產生量為蔬菜生物產量的33.6%，通過統計得出2020甘肅省年尾菜產量達936.4萬t。不同種類蔬菜尾菜產生量不同，以香菜為例，其尾菜產生量不足5%;而飯館花椰菜、娃娃菜，則尾菜產生量高達70%，且當前各個地區的農貿市場出現了“精品凈菜”，尾菜產生量還將進一步增加[2]。

（二）尾菜應用現狀

尾菜的主要利用方式是肥料化，因此若想將上述問題解決，必須加大對漚肥技術的關注力度，以發展循環農業和清潔生產為出發點，為實現可持續發展奠定基礎。尾菜之所以可以利用漚肥技術進行處理，是因為其含有大量的營養成分，且營養成分較為均衡，通常情況下尾菜含水量為85%～95%、鮮樣含磷量為（P2O5）0.01%～0.23%、鮮樣含鉀量為0.06%～0.78%、干物質含量為5%～15%，鮮樣含氮量為0.04%～0.77%，且經過發酵后粗脂肪含量可達6.78%，蛋白含量可達到20.4%～28.26%，粗纖維含量分別為12.94%、12.59%，鈣含量基本在0.05～0.10%之間。由上述可知尾菜營養元素、微量元素較為均衡，具有很大的開發利用潛能，為有效解決大量蔬菜廢棄物的處理問題，可總結傳統堆肥技術的經驗，以傳統堆肥方法為基礎進行創新，通過漚肥技術將蔬菜廢棄物堆制成有機肥，為地方菜農提供科學合理、經濟適用的技術[3]。

（三）漚肥處理現狀

2011年蘭州市第一次尾菜污染危機發生后，11月10日，甘肅省人民政府就出臺了《關于加強尾菜處理利用工作的意見》，明確了誰生產、誰處理，誰污染、誰治理的原則。蘭州市人民政府也在同年12月15號出臺了《蘭州市人民政府辦公廳關于全市蔬菜尾菜綜合開發利用工作的實施意見》。2012年，由市政府招商引資來的第一家專門處理尾菜的企業----來源生物科技有限公司的工廠化處理模式，2015年緊鄰胡家溝的來源工廠正式投產，可年處理尾菜80萬噸，但因尾菜處理加工項目公益性強、盈利性差，且政府補貼力度小，2016年11月尾菜結束后來源工廠停產至今，2018年蘭州市農委組織相關單位和企業赴云南通海縣學習成熟的尾菜處理技術，2020年7月9日，蘭州市人民政府出臺了《蘭州市尾菜處理利用管理辦法（試行）》，金星蔬菜保鮮銷售公司至今投入建設了2套日處理500噸尾菜壓榨生產線，雖然目前仍處于改造和調試階段，但已經成為尾菜治理的有效方向[4]。

三、尾菜漚肥處理技術的應用策略

尾菜的肥料化利用可以有效解決農業生產中有機肥緊缺、土地生產力下降等難題，也可以改善農業生態環境，提高農產品品質，增強農產品的市場競爭力，下面將對尾菜漚肥處理技術的應用進行論述。

（一）場地選擇

應選擇地勢較高、離水源較近的位置，且為了運輸施用方便，應選擇平坦的空地或田間地頭為堆制地點，堆積地點可適當分散。蔬菜收獲后在選好的空地上，除去具有商品性、食用性以外的剩余部分，以其作為廢棄物集中收集起來，保證尾菜不滲漏肥水為宜，撿凈其中不能腐解的有機、無機雜質，包括各類現已存在嚴重問題的尾菜，菜葉和土按比例分層填入漚肥池內，通過高溫堆悶腐熟，熟化后成為很好的有機肥堆制地點選擇好后將其地面平整。

（二）漚肥坑制作

在所選的漚肥場地上開挖漚肥池，一般挖長2～3m、寬1.5～2m、深1～1.5m的方土坑，制成簡易的漚肥坑后將蔬菜尾菜剁碎長度約為10cm左右的段，將其放入坑中進行漚肥處理。如果是永久性的，可在所選的漚肥場地上挖長為2～3 m、寬 1.5～2 m、深 1.0～1.5 m 的方形土坑，先用磚砌再用水泥砂漿抹2～3cm厚的防滲墻，另外還可挖深1m左右，以便大批量尾菜的處理。

（三）漚制過程

在上述挖好的土工中墊入30cm的干土，再填入厚度為50 cm的蔬菜尾菜并攤平，撒入碳酸氫銨4～6 kg/m3、普通過磷酸鈣4～6 kg/m3，要求添加劑施加均勻，從而保證漚制過程的質量。隨后需要鋪厚度為10cm的干土，均勻覆蓋并踏實土坑，如尾菜量較大則需要重復以上漚制過程，直至其能夠高于漚肥池40～60 cm為止，切實發揮出漚制肥料的作用[5]。

（四）表面處理

漚肥是一種厭氧發酵處理，可以在漚肥坑的最表面覆5～10cm厚的干土，邊緣需要踏實，保證填坑周邊不會出現空隙，然后用塑料膜密封發酵，整個腐熟期經歷45～75 d 才能達到腐熟，漚制腐熟過程可以將尾菜中的有害生物殺滅，使其成為一種有機質較高的偏酸性有機肥，對改良堿性土壤有良好作用，因此需要對表面處理加大關注力度，提高漚肥的應用效果。

（五）腐熟判斷

漚肥過程中堆料逐漸發黑，腐熟后的漚肥產品呈黑褐色或醬黑色，漚肥顏色呈黑褐色或黑色，有臭味、含水量高、無原料形態特征則漚肥成功，漚肥所具有的臭味通過風干后會迅速減弱，腐熟后才可以應用于農業種植中，否者將會對土地造成影響，因此可以說腐熟判斷至關重要。

結束語：

尾菜中含有大量的氮、磷、鉀及蛋白質、脂肪、糖類、鐵、鎂、鈣等營養元素，具有廣闊的利用前景，若想使漚肥技術能有有效應用在農業發展建設中，需要形成全社會共同參與的治理氛圍，達到對所有蔬菜集中產區鄉鎮的全覆蓋，推動尾菜資源化利用進程。可通過推廣使農民認識到尾菜就是放錯位置的資源的環保理念，成為“有文化、懂技術、善管理”的新型職業勞動者，也可以針對不同區域、不同尾菜類型開展技術指導工作，在推廣種植新品種、新技術的同時將尾菜處理技術同步普及，提高該技術的應用效果，為我國農業發展提供推動力。

參考文獻

[1]趙紅梅，秦向東，趙志樸.預處理對雜交狼尾草與生菜葉干式發酵的影響[J].發酵科技通訊，2020，49（2）：68-71.

[2]魏程程，王英琪，楊宏志.尾菜厭氧發酵酸化處理條件的優化[J].黑龍江八一農墾大學學報，2019，31（6）：58-65.

[3]陶玲，李曉莉，彭亮， 等.蔬菜漂浮濕地對池塘養殖尾水的異位處理效果[J].淡水漁業，2020，50（6）：52-59.

[4]陳軻，胡夢月，徐陽， 等.尾菜資源利用方式及肥料化技術研究進展[J].環境保護與循環經濟，2020，40（12）：5-10，58.

[5]李欣苗，李艷，楊少杰， 等.尾菜制作青貯飼料技術要點[J].農技服務，2020，37（7）：90，93.