遠方的“安茶”

□孫鵬

有“茶”自遠方來，不亦樂乎！

中國茶文化歷史悠久，博大精深，堪稱國粹。從茶的種類來說，分為綠茶、紅茶、黑茶、白茶、花茶、藥茶等，而且每種茶都有著不同的產地，產地不同，工藝不同，茶的品質也不同。對于普通品茶者，有一種介于綠茶和紅茶之間的茶——安茶，估計大家都很陌生。

我第一次知道安茶，也是從大學一位姓謝的同學那里聽到的。謝同學是安徽祁門人，性情豪爽，愛交朋友，樂于助人，喜酒嗜茶，朋友圈經常發一些品茗的文章，安茶就是他的家鄉茶。

大學畢業二十多年來，我們一直保持著聯系，他在南方煤礦，我在北方煤礦，雖遠隔千里之外，偶爾也能找機會小聚。上周末，我們在同學群里聊天，我說這兩年存了一些老茶，主要有普洱、黑茶、茯茶、白茶、巖茶。謝同學問你存安茶沒有，我說過去沒聽說有安茶，北方這邊也不太喝這種茶，所以就沒存。謝同學說那我給你郵寄兩盒，你喝一點存一點，我說那太好了。

安茶屬于半發酵茶，以陳為貴，存得越久，茶的味道越純正，而且茶效價值也越高。據網上介紹，安茶有極強的殺菌、減肥、降火、解毒的功效，被譽為“圣茶”，在東南亞地區廣泛流傳。

出于對茶葉的偏好，也出于對謝同學的感謝，郵包一到，我便迫不及待地打開包裝。喝茶喝的是文化，包裝也是茶文化的一部分。這款安茶包裝考究，整體像一部古書，前面幾頁介紹安茶的歷史和特色，書中間掏空，存放兩小簍茶。茶簍很特別，用竹子編制，上面覆蓋幾片樹葉。我專門查了一下，這是箬葉，屬于中藥植物。所謂“百年傳承、箬葉沉香”。這種包裝對長期儲茶極為有利，因為茶葉是有靈氣的，儲存茶葉一定要干燥、通風、無異味，這樣才能延續茶葉自由呼吸，汲取天地之精華，存之愈久、茗香愈濃。

剝開箬葉，取茶葉少許，用沸水沖泡，也許是第一次喝安茶，我和茶之間莫可名狀生出幾分嬌羞。大部分茶葉都在杯底安靜地呆著，只有幾片不安分的茶葉悠悠飄起，或許它們在打探這個陌生的環境。從安徽到陜西，從祁門到黃陵，一路顛簸，一路觀景，橋山腳下，沮水河畔，它們安了新家。

安茶湯色橙黃明亮，呷一口茶，醇香滿口，再呷一口，緩緩入喉，感覺到這個香不僅延續了紅茶的味道，而且更加悠遠、厚重，幾乎沒有苦澀之味。說句實在話，我喝了這么多陳茶，唯獨安茶的茶香最為純正，尤其少了老茶那種陳腐之香，更多了幾分青澀之香。借用一句歌詞：眼前這個茶，還是最初那張臉，時間只不過是考驗，種在心中的信念絲毫沒有減……

品茗之余，以文記之，并以此感謝祁門老謝！