期酒性價(jià)比之選，向“葉公派飲家”說拜拜

文 劉琳MW 編 梁同正

編者注：“有分級的酒就是好的,評分高的酒就是好的” 為了讓消費(fèi)者更容易理解，前人為葡萄酒制定了很多“等級”和“制度”。各種分級制度為這一行業(yè)提供了一套簡單易明的體系來闡述什么叫“好酒”，但這樣的制度是否也在溫水煮青蛙，讓消費(fèi)者乃至業(yè)內(nèi)人士走不出分級制度劃下的溫柔鄉(xiāng)，成為只認(rèn)商標(biāo)的“葉公派飲家”呢？

Real fine wines catch your heart by what is inside the bottle,not what is written on the label.Regardless its hierarchical position,or its origin,well-made wines deserve to shine through.Lin Liu MW pointed out the trap of "label drinkers",and proposed wines at good price quality ratio.

讀WSET四級時(shí)，還是一個(gè)葡萄酒小白。認(rèn)真看了“考官忠告”（Examiners Report），提到盲品中有很多考生傻傻分不清年份香檳和非年份香檳，于是專門作了練習(xí)。考起泡酒那天，帶了一瓶年份Bollinger，打算考前再加深點(diǎn)印象，順便喝點(diǎn)酒提提神。

正好有同學(xué)在場，就邀請一起盲品。一位男生喝完，皺皺鼻子說了一堆很不待見的話，大意就是這哪兒來的地?cái)傌洝＝視灾i底后，這位大大咧咧的男生倒也并不尷尬，又給自己斟了一杯，一飲而盡之后，把剩下的酒也承包了。他成了我人生中認(rèn)識(shí)的第一位label drinker “葉公派飲家”。

后來碰到不同款式的label drinker。有不到某個(gè)價(jià)位不喝的，只喝勃艮第的，只喝意大利的，起泡酒只喝香檳的，只喝“自然酒”的，最近還聽說某個(gè)做酒評的不喝14%度以上葡萄酒的。經(jīng)常盲品的人都知道，這些主動(dòng)給自己套上的枷鎖，很容易就能分崩離析。

莞爾一笑之余，更多是覺得可惜。葡萄酒的多元和超出可控范疇的變量，于許多人是引人入勝的精髓所在。沒想到那些穿梭著人文精神和地貌風(fēng)情的酒液，竟也逃脫不了“原生地鄙視鏈”和“種族歧視”。

繼期酒評分出來后，也有一些朋友輾轉(zhuǎn)或直接表達(dá)了對個(gè)別評分的不同意見。無論是質(zhì)疑常常被人詬病的期酒不穩(wěn)定性，或者是對品判能力或個(gè)人傾向有疑慮，都是交流異見的合理前提。但有不少意見，竟然是關(guān)于沒有貫徹波爾多既成的等級制度，或體現(xiàn)銷售價(jià)格的。比如一些酒莊的二軍酒或者三軍酒的打分可不可以高過另一些酒莊的一軍酒，諸如此類。

對于“等級”和“制度”的遵從與否，跟酒評家的生命力息息相關(guān)，當(dāng)然各人有各人的活法。所有在產(chǎn)業(yè)鏈上的人，出于自我保護(hù)，維護(hù)自身利益，抵觸不和諧音是可預(yù)見的正常商業(yè)行為。遵從“等級”和“制度”，大家都能相安無事，在舒適區(qū)和平共處。如果能出現(xiàn)James Suckling先生這樣特別善于將后進(jìn)先進(jìn)一視同仁、滿分酒爆倉的酒評家，那對銷售鏈的相當(dāng)一部分人來說，就是帕克之后的救命稻草。但這場雨能下多久，大家心里都是有數(shù)的。他老先生是馬上就要鍋滿瓢滿地退休去了，這個(gè)行業(yè)還要繼續(xù)。怎樣繼續(xù)？

一個(gè)行業(yè)要有持續(xù)發(fā)展的空間和動(dòng)力，墨守陳規(guī)、不思進(jìn)取往往不是出路。尤其是一個(gè)受眾有限的行業(yè)，尤其是一個(gè)動(dòng)動(dòng)嘴就能查驗(yàn)品質(zhì)的行業(yè)。大家都說葡萄酒行業(yè)難做，大家也都時(shí)不時(shí)搬出“情懷”大山，但要跳出舒適區(qū)，卻又往往缺少臨門一腳的魄力。說到底，波爾多名莊對大多數(shù)葡萄酒企業(yè)來說，是不得不備的硬貨，但價(jià)格和利潤空間又透明輕薄得了無生氣。這個(gè)怪圈怎么破？大潮流也已經(jīng)指向其他國家和產(chǎn)區(qū)了，在固守并捍衛(wèi)等級制度之外，尋求突破才是正理。

真正的fine wine，是靠征服味蕾取勝的，而不是跟酒評家的政治角力。真正具有黏合度的葡萄酒愛好者，買的是酒而不僅僅是酒標(biāo)。要培育葡萄酒愛好者的忠誠度和信任度，就要傳遞誠實(shí)的心意。

這種誠實(shí)，需要一個(gè)產(chǎn)業(yè)群體的共同努力。不是賣意大利酒的diss法國酒，做中國酒的diss外國酒，舊世界diss新世界，余不一一列舉。普天之下，好酒千樣好，壞酒一般糟；這不分國界、不分品種、不論資排輩。

下面列選的是2019年期酒品鑒中，我覺得性價(jià)比卓越的一些酒，獻(xiàn)給真正愛酒的人們。

注：

· 這里所指的性價(jià)比，僅限于飲家的所得/付出，跟投資潛力無關(guān)。我也不會(huì)作任何投資方面的分析。

· 遺憾的是，國內(nèi)價(jià)格因?yàn)榫粕逃蟹N種顧慮，未能提供。期酒價(jià)格會(huì)有變動(dòng)可能，請大家勞神查看liv-ex為準(zhǔn)。但也請注意liv-ex顯示的價(jià)格為進(jìn)口商從波爾多拿到的價(jià)格，并未計(jì)入各種稅費(fèi)以及分銷渠道正常的利潤。

劉琳MW推薦2019年期酒