把煎餅折成花

俞佳鋮

“‘老鐵們，你們是不是都有這樣的困擾：買花送心上人，怕被埋怨浪費；不買又怕被說是不夠浪漫？我的‘花，既能吃，又好看！”

只要有時間，51歲的山東大媽徐海霞就會在手機上直播帶貨，言談舉止，帶著一股濃濃的時尚范兒。

徐海霞的“花”可不一般，是用煎餅做成的，惟妙惟肖，足以和鮮花媲美。她不僅把山東的煎餅文化帶到了世界各地，還帶領(lǐng)一批沂蒙山區(qū)的農(nóng)村婦女實現(xiàn)了脫貧致富。

徐海霞和丈夫趙健住在山東省臨沂市蒙陰縣常路鎮(zhèn)。早些年，夫妻倆在當(dāng)?shù)匾患依C品廠工作。雙雙下崗后，正好當(dāng)時一個開煎餅店的親戚另有發(fā)展，徐海霞和丈夫一商量，就把店接了過來。

煎餅生意逐漸走上軌道后，小小的店面已能解決一家人的溫飽問題，但徐海霞并不滿足于此。她琢磨：“我們這里幾乎人人都會攤煎餅，我必須有自己的特色才行。”

2018年的一個暴雨天，徐海霞看到一位大爺扛著一大籮筐紫薯在路邊叫賣，衣服幾乎全濕了。她心一軟，便全部買了下來。

可回到家，看著一大籮筐紫薯，徐海霞犯了愁—這么多，怎么才能吃完呢？突然，她靈光一閃：何不把紫薯做到煎餅里？說干就干。她把紫薯蒸熟后碾碎，摻和到面粉里，做成了紫薯煎餅，淡淡的紫色，帶著薯類的香味，別具特色。

紫薯開啟了徐海霞的煎餅新思路。她舉一反三，又嘗試著用菠菜汁、火龍果汁、杧果汁等和面粉摻在一起，做出各種顏色的煎餅。這些煎餅不僅顏色鮮艷、口感豐富，還有很高的營養(yǎng)價值。

彩色果蔬煎餅在市場上大受歡迎，徐海霞的生意越來越好，趙健干脆不再四處打零工，就在店里幫妻子打包送貨。

隨著生意的擴大，人手緊缺的徐海霞開始招兵買馬。她把目光轉(zhuǎn)向了當(dāng)?shù)匾恍┘揖忱щy的農(nóng)村婦女。她們沒有一技之長，守著幾畝山地，照顧老人孩子，日子過得十分清苦。

“過來和我一起干。有姐一口吃的，絕對不會餓著你們。”徐海霞挨家挨戶上門招工。大家雖然躍躍欲試，但心里還是免不了有顧慮：攤煎餅?zāi)軖陰讉€錢？

為此，徐海霞專門抽出時間，帶她們到自家店里參觀。看著五顏六色、薄如紙張的煎餅，大家都感到特別新奇。

“海霞姐，我跟著你干！”小青第一個站出來。

時年30歲的小青小時候因家里窮沒讀過幾天書，丈夫又有殘疾，一年到頭也掙不了幾個錢，一家三口過得很拮據(jù)。徐海霞的店離她家不遠，既能掙錢，又能照顧家里，她不想錯過這個機會。

有了小青帶頭，越來越多的人陸續(xù)加入了做煎餅的隊伍。不久，徐海霞租下一個廠房，開始擴大經(jīng)營。2019年，她的煎餅加工廠被臨沂市婦聯(lián)授予“沂蒙大姐巾幗居家創(chuàng)業(yè)就業(yè)示范基地”，更多的姐妹慕名而來。

看著姐妹們的生活一天比一天好，徐海霞高興之余，感覺肩上的擔(dān)子更重了。時代在進步，人們對美食的要求越來越高，怎樣才能給老煎餅增添新活力？徐海霞思索很久，始終沒有頭緒。

2020年年初，徐海霞送了一大包口味各異的煎餅給鄰居阿婆，阿婆開心地直夸：“海霞，你的手真巧，把煎餅活兒都做出花兒來了！”

說者無意，聽者有心，徐海霞突發(fā)奇想：能不能真把煎餅做成一朵花？一連許多天，她都在廠房里潛心研究。煎餅很容易干，必須在干之前將煎餅折成花，這很考驗工藝。為了找到各類配料的合適比例，她試了無數(shù)遍，一張張攤、一次次折。

夜深人靜，靜得連煎餅折碎的聲音都十分清晰。趙健陪著妻子一起熬夜鉆研，兒子在網(wǎng)上找來各種花型供媽媽參考。功夫不負有心人，徐海霞終于做出了一朵煎餅花，花瓣柔韌有光澤，口感清甜細膩，色香味俱全。

接著，徐海霞又嘗試用火龍果煎餅做玫瑰花、用黃桃煎餅做月季花、用藍莓煎餅做藍色妖姬，還有牡丹花、茶花、郁金香和櫻花等等。

想要完美融合水果的香氣和煎餅的味道，并不是一件容易的事，水果的用量、軟硬等都要拿捏好。徐海霞經(jīng)過反復(fù)試驗，做出的煎餅不僅口感好，做成花形的成功率也很高。

為了讓花色更豐富，徐海霞在煎餅原料里除了傳統(tǒng)的玉米、面粉、高粱，還加入了芹菜、胡蘿卜、地瓜葉、甜菜根、香蕉、櫻桃等，并根據(jù)季節(jié)變化，推出當(dāng)季煎餅花。

徐海霞把做煎餅花的手藝毫無保留地傳授給了姐妹們，開始大規(guī)模生產(chǎn)。工廠成了一個“花園”，一朵朵煎餅花爭奇斗艷，讓大家心情美美的，有使不完的勁兒。

“花”開熱鬧，煎餅添香，很多顧客都嘆為觀止，紛紛感慨：吃了一輩子煎餅，沒想到煎餅還能像花一樣既好看又好吃。

有些孩子挑食，但特別喜歡煎餅花，邊玩邊吃，胃口都變好了。不少餐廳也會來定制煎餅花，代替鮮花點綴菜肴，價廉物美。徐海霞還會根據(jù)顧客的不同需求，用煎餅花做成各式各樣的產(chǎn)品，以便更適合作為禮物送人。

煎餅花不僅受到當(dāng)?shù)厝俗放酰€搭乘電商快車，遠銷美國、韓國、南非等國。在蒙陰縣一家學(xué)校當(dāng)外教的南非人拉曼是徐海霞的常客，她說：“我的朋友們看到煎餅花，都不相信可以吃。山東大媽的‘中國功夫真神奇！”

也許是受了“花兒事業(yè)”的影響，趙健也變得浪漫起來。2020年5月4日兩人結(jié)婚22周年紀(jì)念日，他用煎餅做了9朵紅玫瑰送給妻子，還在微信朋友圈秀了一把恩愛：“年年歲歲花相似，歲歲年年都是你。”

傳統(tǒng)老煎餅變成了時尚煎餅花，年輕人逐漸成了主要消費群體。如今，徐海霞的煎餅?zāi)赇N售額已突破500萬元，帶領(lǐng)30多戶人家實現(xiàn)了脫貧致富。

但徐海霞并不滿足，敢想敢干的她還想繼續(xù)開發(fā)新產(chǎn)品，讓煎餅生意走得更遠。她堅信，煎餅花有多艷，日子就會有多甜。

“人人那個都說哎，沂蒙山好，沂蒙那個山上哎，好風(fēng)光……”與姐妹們一起折著煎餅花，唱著沂蒙小調(diào)，這樣的每一天，徐海霞都覺得幸福、有奔頭。