中國白酒發展十年復盤與思考

楊雯婕

摘要：過去十年，是中國白酒跌宕起伏、曲折發展的十年。本文復盤了這段時期的中國白酒發展史，分析各階段中國白酒發展的特點以及呈現良好發展態勢的原因，進而引發對中國白酒下一個十年發展的思考。

關鍵詞：中國白酒;黃金十年;華糖云商

1白酒發展十年復盤

中國白酒在2003年后逐步實現市場化，并在此后的時間里開創了黃金十年發展期。而從2011年開始，中國白酒則以繼往開來的氣勢、承前啟后的態勢開啟了新的發展篇章。

如圖1所示，過去十年間年，白酒行業規模以上企業（年主營業務收入在2000萬元以上）銷售收入較為曲折，總體呈現出上升的基調。2020年白酒行業銷售收入達到5836.39億元，創造了新的行業記錄。與此同時，利潤總額在十年間增加了1013.81億元，2020年的利潤總額達到1585.41億元。中國白酒在十年的發展與歷練中，實現了更加豐富、更加健康、更加和諧的發展格局。

1.1沖刺時刻

2011-2012年，整個經濟大背景的高景氣給中國白酒發展提供了豐沃的土壤，中國白酒的發展進入到一個“量價齊升”的新的巔峰時刻。但同時在高速發展過程中，也暗藏著一些良莠不齊、泥沙俱下的問題。除了市場惡性競爭、產區建設搞形式化，甚至還包括低端產能占比過高等問題，如何深化調整與行業變革成為白酒行業迫在眉睫的問題。

1.2深度調整

白酒行業的深度調整始于2012年末。中共十八大之后，國家治理體系和市場資源配置發生了巨大變化，白酒企業如果想要實現長足發展，必須在消費渠道以及制造等環節適時調整。首先，提高純糧固態發酵比例，及時優化產能結構。大幅提高純糧固態發酵比例，優化儲藏功能，提升白酒的物理品質與飲用感受。另外，著力推動特色產區建設。在這個時期，白酒龍頭企業高度重視白酒規范化表達，具體措施包括規范年份酒傳播、規范酒莊體系、規范產區建設等。

1.3結構性復蘇

2016年下半年，白酒龍頭企業率先進入結構性復蘇，高端酒快速增長成為這一時期最為重要特征。其一，貨真價實近千億/超百億規模。營收均為股份公司獨立完成，不含集團公司其它成員企業營收。其二，真金白銀近千億/超百億規模。除少數以大眾酒與混合酒種身份躋身百億軍團之外，其余進入近千億/超百億賽道白酒企業都是結構性中國名酒，營收規模有重大突破，利潤指標同樣非常靚麗。其三，近千億/超百億級企業具有高度穩定性，反映出企業競爭力大幅度提高了。

1.4高質量發展新周期

2020年，行業遭遇黑天鵝，遏制人員流動的社會大環境不僅阻斷了社交活動，而且對白酒行業產生了直接的市場沖擊。白酒主流企業在經過短暫迷茫之后迅速調整節奏，走出了逆勢平穩或成長良好態勢，進入到高質量發展新周期。其一，白酒擁抱互聯網。從云喝酒到云渠道，白酒借助于互聯網工具最大限度地降低社會帶來的深層次影響;其二，白酒開創新消費。家庭消費、個人自飲、小規模品鑒、定制收藏、私人酒館等等，白酒企業再造新消費情境，重構消費價值鏈，有效地降低線下銷售障礙對市場直接沖擊。其三，白酒啟動線上線下渠道模式。以華糖云商云交會率先開啟線上糖酒會，有力地滿足了糖酒食品行業疫情背景下戰略需求。

2思考與展望

面對復雜多變的社會環境，白酒企業還能保持溫和增長，主要是來自于行業競爭力提高與宏觀經濟預期明朗。其一，龍頭企業定海神針功能。經過產業集中度提高，龍頭酒企核心競爭力獲得較大提高;其二，醬香型白酒與新賽道白酒活力四射，極大地激活了中國白酒市場，有力地推動了白酒快速復蘇。其三，消費者越來越成熟和理性，選擇與自身消費能力相適應價格帶，形成了白酒溫和增長局面，成為推動白酒復蘇原動力。其四，宏觀經濟持續向好，消費信心與消費預期快速回歸是白酒得以快速走向增長之路的根本保障。白酒找到了適應新常態的路徑與方法，成為消費品市場率先走向復蘇的品類。

十年彈指一揮間，但白酒所經歷的市場發展與市場競爭形態卻豐富多彩，有巔峰有轉折，有調整有復蘇，白酒十年每一個瞬間都將成為行業走向未來的鋪路石。

參考文獻：

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