蛋鴨產蛋機制及其營養調控

史葉卉

摘要：近年，隨著蛋鴨養殖業的不斷發展，圍繞蛋鴨生產的各種服務也在逐漸完善，整體生產能力顯著增強。鴨蛋營養價值較好，風味獨特，深受消費者青睞。在今后相當長的一段時間內，我國蛋鴨養殖業會進一步向前發展。需要加快各項配套技術的研究，在充分掌握蛋鴨產蛋機制的基礎上，加強營養調控，確保營養物質能滿足蛋鴨生長發育所需，為高產、穩產奠定堅實的基礎。該文主要論述蛋鴨產蛋機制及其營養調控。

關鍵詞：蛋鴨;產蛋機制;營養調控

中圖分類號：S834文獻標識碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.22.011

Research on Laying Ducks' Laying Mechanism and Nutritional Regulation SHI Yehui

（Animal Husbandry and Veterinary Station of Qiqiao Street，Gaochun District，Nanjing City，Nanjing Jiangsu 211300，China）

Abstract：In recent years，with the continuous development of duck breeding industry，the production of duck production around the various services are gradually improved，the overall production capacity significantly enhanced. The duck egg nutrition value is good，the flavor is unique，is deeply favored by the consumer. In a long period of time in the future，China's duck breeding industry will be further developed.It is necessary to speed up the research of various supporting techniques and strengthen the nutrition regulation on the basis of fully grasping the laying mechanism of laying ducks，so as to ensure that the nutrients can meet the needs of the growth and development of laying ducks and lay a solid foundation for high and stable production. This paper mainly discusses the laying mechanism and nutrition regulation of laying ducks.

Keywords：laying duck，laying mechanism，nutrition regulation

0引言

在家禽養殖業中，蛋鴨養殖僅次于雞養殖，但是關于蛋鴨的營養學和產蛋機制的研究遠遠落后于雞養殖業。近年，居民生活水平不斷提升，人們對鴨蛋的需求量顯著增加，直接推動了蛋鴨養殖業的發展，國內外已經逐漸開始重視對蛋鴨產蛋機制和營養方面的研究。在蛋鴨養殖過程中，通過對蛋鴨產蛋機制的深入探討，能夠在蛋鴨不同生育階段對營養元素做出動態調整，滿足其各個階段的生長所需，為高產、穩產奠定堅實基礎。

1蛋鴨產蛋機制

蛋鴨進入產蛋階段后，鴨蛋的產生往往會經歷卵泡形成、卵黃形成、蛋清形成、蛋殼形成4個階段，不同階段的生理機理調控存在很大差異，需要明確蛋鴨的產蛋機制，以便在不同的生理階段對營養方案作出更合理地調控，滿足不同階段的營養需求，確保蛋鴨高產、穩產。

1.1卵泡發育階段

一般情況下，蛋鴨卵巢中的卵泡能夠達到幾百萬個，但是只有極少數卵泡能發育成熟并且具有排卵功能。根據卵泡的發育程度，可以將其劃分為7種類型，分別是1～3 mm沒有分化的白卵泡，4～6 mm健康緩慢生長的白卵泡，4～6 mm開始閉鎖的短卵泡，4～6 mm 的閉鎖卵泡，6～8 mm快速生長發育的黃卵泡，將在0.5 h后排出的卵泡和排卵后的卵泡。蛋鴨的生產能力往往是由卵泡的發育等級和發育階段決定的。卵泡生長發育階段，如果促卵泡激素分泌不足，或者身體對促卵泡激素不敏感，會引發卵泡閉鎖。蛋鴨卵泡的生長發育通常是由卵泡細胞的生長繁殖及卵泡細胞的成熟2個部分組成，卵泡細胞生長包括細胞數量增加和體積增大兩個部分，在這個過程中還會伴隨卵母細胞的生長發育。卵母細胞內的卵黃沉積量越多，顏色就加深。卵泡生長成熟后，在排卵前最后24 h卵母細胞不再沉積。排卵前2 h，初級卵母細胞出現第1次減數分裂產生次級卵母細胞和第1極體，次級卵母細胞進入輸卵管漏斗后，如果有精子進入就會形成第2次分裂并形成一個完善的受精卵和第二極體，排卵后約在輸卵管中停留24 h[1]。

1.2卵黃前體合成與卵黃形成

卵黃前體物質主要是由極低密度的脂蛋白和卵黃蛋白原結合形成的。在產蛋蛋鴨血漿脂肪中主要存在卵黃蛋白原，而在幼齡蛋鴨的血漿脂肪中主要存在高密度的脂蛋白。產蛋階段蛋鴨極低密度脂蛋白的合成部位主要是在肝臟組織，并且生產的絕大多數低密度脂蛋白都會隨著血液運輸，通過卵母細胞原生質膜受體介質和吞噬轉移到蛋黃，僅有一小部分會轉化成低密度脂蛋白，并且低密度脂蛋白能夠和特異性受體相互結合，調控蛋鴨體內膽固醇的平衡。卵黃蛋白原也是在肝臟組織中合成的。產蛋階段的蛋鴨，由于雌激素的存在，肝臟脂肪的合成能力得到增強，以此來滿足蛋鴨的激素需求。

1.3蛋清形成

卵細胞發育成熟后，由卵巢排出，次級卵母細胞進入輸卵管。輸卵管中的各個組成部分有著各自的功能，其中漏斗部為輸卵管的初始階段，靠近卵巢，卵母細胞排入后與精子結合實現受精。卵黃會在此停留15 mm，然后形成卵黃膜和卵黃系帶，然后進入到膨大部。膨大部為輸卵管最長的部分，該部能分泌出蛋清，并對卵黃進行有效地包裹。蛋清中富含豐富的卵清蛋白、卵轉鐵蛋白、卵黏蛋白蛋白酶抑制劑，它是輸卵管組織特定表達的產物。

1.4蛋殼形成

內外殼膜包裹的鴨蛋進入到殼腺部后，在5h內會形成蛋殼乳突核心，并且會在該腺囊部位形成完整的蛋殼，該過程耗時時間最長，通常在15～16 h。蛋殼在形成過程中會將鈣離子、碳酸根離子和可溶性蛋白質有效結合，使得碳酸鈣沉積并不斷旋轉，最終完成整個鴨蛋殼。隨著蛋殼的進一步形成，分布在蛋殼腺表面的上皮細胞開始合成和蓄積色素，使得蛋鴨所生產的鴨蛋顏色不同。蛋殼中的顏色往往來自于蛋殼腺的表皮細胞。在蛋殼形成過程中分布在蛋殼腺表面的上部細胞會主動合成各種色素，色素合成通常需要3～4 h，積累的色素隨后會轉移到蛋殼組織中。在產蛋前90 min，當蛋殼的沉積達到最高水平后，整個鴨蛋處于穩定狀態且富含色素的角質層開始沉積在蛋殼表面。

2蛋鴨營養調控

2.1產蛋前期營養調控

產蛋前期主要是指開產到10%產蛋率的這個階段。這個時期的特點是體重穩步增長，大多數品種每周的體重增長能夠達到30～40 g，產蛋率迅速增長。該階段應維持好蛋鴨的體重，儲備好能量，防止體能透支，保證營養物質充足。日糧中的鈣元素由1%增加到2.25%[2]。蛋鴨的產蛋率升高到5%后，應該飼喂產蛋高峰期飼料，這樣有利于蛋鴨快速達到產蛋高峰期，有效解決因飼料營養價值較差造成的營養供給不足的問題。為了維持蛋鴨在產蛋高峰前的產蛋性能，除了向其提供高濃度的日糧外，還應合理調整飼料配方，在飼料中添加適量的魚粉或者肉粉，增強蛋鴨對飼料的消化利用率。

2.2產蛋高峰期營養調控

產蛋高峰期的特點是生產性能較高，容易受外界因素刺激，采食量趨于穩定。當蛋鴨產蛋率由10%上升到80%以上時，即進入到產蛋高峰期。蛋鴨的產蛋率達到80%后，再經過3～4周就可以達到90%以上，并且90% 以上的產蛋率可以維持10～20周，之后呈現逐漸下降的態勢。在產蛋高峰期，蛋鴨的代謝率較高，很容易受到應激因素的刺激，這個時期要確保日增重維持在5.7 g以上[3]。延長蛋鴨的產蛋高峰期，減少環境應激因素，根據采食量對日糧配方做出動態調整。要向蛋鴨提供全價穩定的飼料，不能隨意改變飼料配方，并通過飼喂方式的調整來刺激蛋鴨產蛋量增加。飼養管理過程中應該盡量減少環境中的應激因素，按照循序漸進的原則添加日糧，加強微量元素、維生素的營養供給，確保酸堿平衡，維持機體的高產環境，提升整體的免疫能力。根據采食量和產蛋階段的生產性能變化，及時調整飼料配方，保證蛋鴨對飼料的消化利用。

2.3產蛋后期營養調控

進入產蛋后期后，蛋鴨的生產能力呈現逐漸下降的趨勢。這個階段投喂再多的優質日糧也無法改善其產蛋能力，應該結合蛋鴨的生理機能衰退情況，對飼料配方做出調整，避免蛋鴨脂肪沉積，同時及時將生產性能下降的蛋鴨淘汰。根據蛋鴨的生產能力，逐漸降低蛋白質的添加量，避免脂肪過度堆積造成不必要的飼料浪費，為了維持蛋殼的質量，應該調整鈣磷比例，提高日糧中鈣元素的添加量，降低磷元素的水平，注重維生素的添加，加速鈣元素的吸收。

3結束語

我國關于蛋鴨產蛋機制和營養調控的研究還處于初始階段。對產蛋機制進行深入探討，掌握蛋鴨的生產機能，在此基礎上根據蛋鴨不同生長發育階段的實際需求，科學搭配飼料、科學調整日糧，了解蛋鴨的產蛋機制，做好蛋鴨的營養調控，更好地滿足蛋鴨的生長發育所需，提升蛋鴨的生產潛力，增加養殖場的經濟效益。

參考文獻

[1]辛清武，鄭嫩珠，朱志明，等.不同限飼技術對櫻桃谷肉種鴨生產性能的影響[J].中國農學通報，2013，29（20）：1216，

[2]戴賢君.日糧能量水平對紹鴨蛋重及蛋成分的影響[J].上海畜牧獸醫通訊，2000（5）：16-17.

[3]戴賢君，劉建新.紹鴨產蛋前期體重和體組成的變化[J].中國家禽，2001，23（7）：6-7.