松子兒有個神奇碗

司旸

“今天的干鍋土豆可真好吃！雖然沒有一點肉星兒， 卻讓我吃出了一股肉味兒。媽媽，你的廚藝真是太棒啦！”松子兒豎起大拇指不斷地給媽媽點贊。

“哈哈，我的廚藝已經這么出神入化了嗎？ 喂！ 松塔爸爸，你聽見兒子夸我了沒？ 就我這廚藝你還挑三揀四的！鑒于你以往的不良表現，以后你想吃我做的菜需要提前預定啦！ ”松子兒媽扔下這句話后，扭著腰哼著歌離開了廚房。

“你這個孩子可真‘坑爹’！ 你媽不禁夸你不知道嗎？！ 這下好了，這點事兒夠她顯擺半個月的！ 我想吃點啥還得提前預定！我的天，她是怎么想出這個主意來的！”松塔爸爸帶著滿腹的抱怨也離開了廚房。

一轉眼， 熱鬧的廚房只剩下松子兒了。“我說啥了？ 我就說了一句干鍋土豆好吃！ 你老婆不禁夸怎么能怨我呢？ 依我看呀，你們就是逃避勞動，誰都不想洗碗，真當我不知道嗎？ 哼！ ”松子兒嘀嘀咕咕地抱怨著。

“其實，土豆片能吃出肉味是因為媽媽放了孜然。”神奇碗看到爸爸媽媽都走了，笑嘻嘻地鉆了出來。

“孜然？孜然還能讓素菜變出肉味來？“松子兒好奇地問。

“孜然是傘形科植物，這個科植物的特點是有異樣的香氣， 這得益于傘形科植物植株內揮發油的作用， 這些香氣很容易讓人形成味道記憶。因為孜然和烤肉的絕妙搭配， 很多人就在記憶中將孜然和烤肉綁定起來。如果你饞肉又怕長胖，就可以嘗試用這些傘形科的種子迷惑舌頭。比如這次，媽媽就是用土豆片和豆腐這些簡單的材料， 加上孜然和辣椒， 給我們營造出濃濃的烤肉味道。 ”神奇碗解釋道。

“孜然這么神奇呀？你快給我講講孜然的故事吧。”松子兒用閃亮的眼睛盯著神奇碗說。

“孜然的名字有很多， 安息茴香、孜然芹、枯茗，說的都是它。 ”神奇碗說。

“這些名字聽起來可真是毫不相干啊！ ”松子兒感嘆道。

“其實，把這幾個名字聯系起來一點也不難。 在植物學上，人們習慣性地把孜然叫作孜然芹。”神奇碗說。“這倒不難理解。? 可是孜然和枯茗這兩個詞又有什么聯系呢？ ”

松子兒不等神奇碗說完就開始提問了。

“孜然和枯茗都是音譯詞，地中海以東的古波斯人把孜然稱作‘zireh’。 在公元前 7 世紀的時候，波斯人入侵印度， 波斯士兵把孜然和這個名字一起帶了過來。 新疆的孜然就是由波斯這條線傳入的， 所以繼承了‘孜然’的譯音。 孜然向西傳播的稱呼是‘cumin’，這種叫法最早起源于古代盛產孜然的阿拉伯地區。孜然傳播到希臘后，希臘人從阿拉伯語中學會了這個詞， 并把它增添到拉丁文中。后來，英國人引進孜然 ， 并 把 孜 然 的 拉 丁 語 名 稱‘cuminum’簡化為英文‘cumin’， 直到現在， 很多歐洲國家都把孜然叫作‘枯茗’。 ”神奇碗解釋道。

“那孜然又叫安息茴香是怎么回事呢？ ”松子兒問。

“說到安息茴香就不得不提到安息帝國。 安息帝國也叫帕提亞帝國， 處在羅馬帝國與中國漢朝時期的絲綢之路上， 是古波斯地區古典時期的一個王朝， 也是一個巨大的世界商貿中心。 全盛時期的安息帝國疆域北達小亞細亞東南的幼發拉底河，東抵中亞細亞的阿姆河，與漢朝、羅馬、貴霜帝國并列為當時亞歐的四大強國。 ”神奇碗說。

“所以安息茴香可以告訴我們孜然是從什么時間、 什么地點傳入中國的！ ”松子兒一下學會了搶答， “真看不出來，一個小小名字的背后竟然有這么多的故事。 ”

“其實，孜然在世界上的應用很廣泛，孜然傳入荷蘭后，便被應用到了當地的乳制品中， 比如萊頓奶酪就有著濃郁的孜然香味。在印度，孜然是絕大部分咖喱的調料， 印度人還喜歡喝用孜然、薄荷、生姜、芒果粉做成的孜然水。 墨西哥玉米卷也離不開孜然的調味。 作為起源最早的香料作物之一，除了吃，孜然還可以用來制作護膚品。 古埃及人在法老下葬的時候， 把孜然當作防腐劑使用。 ”聽到這里松子兒撇撇嘴，不由自主地想起了上次手里抓的那只洋蔥小貓。

“既然孜然又叫安息茴香，是不是說孜然也是茴香的一種呢？”松子兒趕快岔開話題。

“孜然和茴香雖然都是傘形科植物， 但卻不同屬， 茴香的種子短粗，孜然的種子細長。所以兩者怎么會一樣？ ”神奇碗回答說。

“你說的茴香是媽媽包包子的茴香嗎？ ”松子兒好奇地問。

“當然啦，不過今天的故事已經結束了，你可別想讓我給你講更多。至于茴香的故事嘛， 且聽下回分解吧！ ”說完，神奇碗嗖的一下消失了！

編輯 / 蔣思