天涼秋燥 古法熬制秋梨膏
2021-09-22 06:55:33
文萃報·周二版 2021年36期
俗話說：白露防秋燥，宜喝秋梨膏。古法手作的秋梨膏不僅能潤肺生津，更是白露節氣里沁潤心田的舌尖美味。
白露日，杭州市徑山鎮竹林山莊熬制秋梨膏的村民一早便忙碌起來，精心挑選的秋梨皮薄多汁、黃亮形美，去皮后擦制成絲，放入容器內。
村民朱秋英是古法秋梨膏制作的高手，她說，制作前應將紅棗、枸杞、枇杷葉等輔助食材經過選、制、洗、泡，準備齊整。秋梨膏的制作最關鍵的環節是熬制，掌控好火候很重要，制作一次用時約8小時，當淡淡的枇杷香緩緩滲入清甜的梨肉，極耗心力的秋梨膏就算制作完成了。
（摘自《余杭晨報》 9.8）
