吃貨蘇東坡和他的詩（上）

說到蘇東坡，他后半生一直處于被貶！貶！貶！官當中，換成別人都要哭了。

東坡任徐州太守時，去求雨都還要吃零食。

原文：《浣溪沙·麻葉層層苘葉光》

麻葉層層苘葉光，誰家煮繭一村香。隔籬嬌語絡絲娘。垂白杖藜抬醉眼，捋青搗炒軟饑腸。問言豆葉幾時黃。

譯文：村外的層層麻葉因雨的滋潤而泛著光澤，村內處處飄散著煮繭的清香。不時聽到籬笆邊傳來繅絲女子悅耳的談笑聲。

須發將白的老翁拄著藜杖，老眼迷離似醉，捋下新麥搗成粉末用來果腹。我關切地詢問老翁：豆類作物何時能成熟？

而他被貶的故事，要從公元1079年開始說起。因為“烏臺詩案”，人到中年的蘇軾被貶到黃州。

原文：《初到黃州》

自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。

長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。

逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。

只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊。

譯文：自己都覺得可笑，一生為嘴到處奔忙，到老來所干的事，反而更加荒唐。長江水環繞著城郭，我知道江魚味美，綠竹漫山遍野，只覺陣陣筍香。遭貶逐的人，不妨當作員外安置，詩人慣例，都要做做水曹郎的。我覺得慚愧的是勸政事已毫無補益，還要耗費官府俸祿，領取壓酒囊。

東坡當時是一個薪奉微薄的小官，每天都過著精打細算的日子，知道為什么會有東坡肉嗎？還不是因為他窮！

原文：《豬肉賦》? 凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

譯文：洗干凈鍋，放少許水，燃上柴禾、雜草，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然會滋味極美。黃州有這樣好的豬肉，價錢卻賤得像泥土一樣;富貴人家不肯吃，貧困人家又不會煮。我早上起來打上兩碗，自己吃飽了您莫要理會。

豬肉雖然便宜，但窮困潦倒的蘇東坡也不能頓頓吃，于是又發明了東坡羮。

原文：《東坡羹頌》? 以菘，若蔓菁，若蘆菔，若薺，皆揉洗數過，去辛苦汁，先以生油少許涂釜緣及瓷碗，下菜湯中，入生米為糝及少生姜，以油碗覆之，不得觸，觸則生油氣，至熟不除。

譯文：將大白菜、大頭菜、大蘿卜、野薺菜反復揉洗干凈，除去菜蔬中的苦汁兒，再在大鍋四壁、大瓷碗上涂抹生油，然后將切碎的白菜、蘿卜、薺菜及少許生姜放入鍋中煮菜羹，用油碗覆蓋但不觸碰菜羹，否則會有生油味，將盛滿米的蒸屜放在鍋上，等到菜完全煮熟后再蓋上屜蓋。

本期“詩說東坡”就到這啦，咱們下期不見不散……

（禮樂/供稿）