枸杞，究竟該干吃還是泡水

王思露

不必盲目推崇

事實上，在營養素的種類和數量方面，枸杞與其他一些普通植物性食材無太大差別，其中同樣含有多種維生素、礦物質元素以及膳食纖維等基礎營養素。當然，除了這些普通的物質，枸杞也含有一些特殊的營養物質。如：

枸杞多糖 其是枸杞中比較主要的活性物質，相關研究已經證實，枸杞多糖具有抗氧化、免疫調節、降血糖等多種養生作用。

枸杞酸 與枸杞多糖類似，枸杞酸也是枸杞中特有的標志性成分，某些動物實驗對枸杞酸進行了研究，證明其有美白、抗衰老、抗氧化等作用。

除此之外，紅枸杞中還富含玉米黃素二棕櫚酸酯，這是一種植物色素（類胡蘿卜素），它同樣可以展現較強的抗氧化作用。

需明確的是，這些“生物活性物質”在動物實驗中突出的作用雖然存在，但功效物質的投放量與我們在日常生活中的進食量并不對等。拋開營養素的劑量來看，吃枸杞的確具有多種養生作用，但真正落腳到實際生活，想要吃到“有效劑量”其實并不容易，所以對其不可盲目推崇。

干吃或泡水，差別并不大

很多人都關心：枸杞到底應該干吃還是泡水喝呢？其實，干吃和泡水都不會影響枸杞中營養物質的種類和數量，兩者并無太大差別，平時只需根據個人的喜好選擇食用方式即可。但對于如何更健康的吃枸杞，筆者有些小建議：

1.無論是泡水還是熬粥，請將枸杞嚼爛吃掉。枸杞的品鑒方式有很多，大家總喜歡用枸杞泡水、熬粥或煲湯，方法不錯，但建議大家要將食材中的枸杞撈出吃掉，這樣才能幫助身體攝入更多的有益物質。泡水、熬粥，本來也不會放多少枸杞，所以還是不浪費為好。

2.適量品鑒，獲得健康。任何食物都是如此，適量品鑒才是完美。對于一個健康的成年人而言，單日攝入20克的枸杞是一個比較健康的量，才能在攝入營養的同時不給身體增添煩惱。所以無論您是喝枸杞水還是干嚼枸杞，都請“理性嘗食”，別因為盲目養生傷害了自己的身體。