藥膳用姜還是老的好

嫩姜辣味淡，口感又脆又嫩，用來炒菜、腌制更合適。老姜味道辛辣，熬湯、燉肉時用作調味品再好不過。老姜的藥用價值高，如預防感冒或者做藥膳時，一定要用老姜。

嫩姜不能久放，最好先用保鮮膜包覆再冷藏，不宜超過兩周。老姜多常溫保存，可以拿紙包好存放，也可放在米桶里存放。

摘自《家庭醫生·月末版》 王鳳岐/文