地理標志產品如皋黑塌菜的產品分級標準

王禹昕 李建 沙宏鋒

王禹昕,如皋市農業技術推廣中心蔬菜辦,江蘇省如皋市如城街道解放西路農業技術推廣中心,226500,電話：15262786266,E-mail：447531321@qq.com

李建,沙宏鋒,如皋市農業技術推廣中心蔬菜辦

導讀：如皋市以黑塌菜產業化發展為突破口,積極主動推進地方特色蔬菜產品開發,為全面推進鄉村振興提供產業支撐。本文圍繞地理標志產品如皋黑塌菜的產品分級,規范了其種植環境、種植要求、質量要求、試驗方法、檢驗規則、標志和包裝等。

如皋黑塌菜典型特征

如皋黑塌菜在品種資源、種植模式、食用品質、品牌價值等方面具有獨特優勢[1]，近年來，如皋市組建了以蔬菜辦技術骨干為核心的專家團隊，圍繞如皋黑塌菜綠色高效生產，在技術創新、標準化生產、品牌創建、產業化開發等方面取得顯著成效[2]。如皋黑塌菜先后獲國家地理標志證明商標、全國名特優新農產品、江蘇省農業區域公共品牌及江蘇省百道鄉土地標菜等榮譽。為規范如皋黑塌菜產品分級，促進其商品化生產發展，特制定本標準。

1 范圍

本文件規定了地理標志產品如皋黑塌菜的術語和定義、地理標志產品保護范圍、種植環境、種植要求、質量要求、試驗方法、檢驗規則、標志和包裝。

本文件適用于使用國家地理標志產品標識的如皋黑塌菜。

2 規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，引用文件的最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 5009.3食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB 5009.5食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定

GB/T 5009.10植物類食品中粗纖維的測定

GB 5009.86食品安全國家標準 食品中抗壞血酸的測定

GB 5009.137食品安全國家標準 食品中銻的測定

NY/T 391綠色食品 產地環境質量

NY/T 393綠色食品 農藥使用準則

NY/T 394綠色食品 肥料使用準則

NY/T 654綠色食品 白菜類蔬菜

NY/T 1278蔬菜及其制品中可溶性糖的測定 銅還原碘量法

NY/T 3082水果、蔬菜及其制品中葉綠素含量的測定 分光光度法

食物攙雜（金屬雜質含量） 香港特別行政區規例（第132Ⅴ章）

食物內除害劑殘余 香港特別行政區規例（第132 CM章）

3 術語和定義

如皋黑塌菜（Rugao black pakchoi）是如皋地方特色品種，又名塌（棵）菜、趴趴菜等，屬于十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種烏塌菜變種。植株塌地生長；葉片卵圓形，葉色墨綠，葉平展，葉面微皺且有光澤，肉質厚實；葉柄短而扁平、綠白色。

4 地理標志產品保護范圍

如皋黑塌菜地理標志產品保護范圍限于國家地理標志產品登記保護的鄉鎮（街道）現轄行政區域。

5 種植環境

①自然環境 地處北緯32°00′～32°30′，長江三角洲北翼沖積平原，東瀕黃海、南臨長江，排灌便利。

②氣候 該區域屬北亞熱帶濕潤氣候區，四季分明；同時，受海洋性氣候影響較大，與同緯度地區相比，濕度相對較大、溫度變化相對較小。年均氣溫14.6℃，年均無霜期216天，常年降水量1 056.8 mm。常年初霜日出現在11月中旬，年最低氣溫-8～-6℃、冬季最冷月（1月）平均氣溫1.7℃。

③土壤 適宜砂質壤土種植，pH值7.0～7.8，有機質≥1.8%。

④產地環境 生產基地的區域、水源、土壤等，應符合NY/T 391的規定。具體講，應選擇生態環境良好、無污染的地區，遠離工礦區及污染源和公路、鐵路干線；灌溉水源應來自清潔水源，不應使用污水或塘水等被污染的水源；應采取有效措施切斷有毒有害物進入產地，保證基地具有可持續生產能力，不對環境或周邊其他生物產生污染。

6 種植要求

6.1 種植時間

9月下旬播種，10月中旬至11月上旬移栽，11月下旬至翌年2月下旬采收，霜凍后采收品質為佳[3]。

6.2 肥料使用

肥料使用應符合NY/T 394的規定。肥料種類的選取應以有機肥料為主，注意控減化肥用量，提倡配方施肥，確保無機氮素用量不高于當季作物需求量的一半；應使用安全、優質的肥料，對環境無不良影響、對作物（營養、味道、品質和植物抗性）不產生不良后果，有利于保護生態環境、保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。需要特別注意的是，不應使用未經發酵腐熟的人畜糞尿，成分不明確的、含有安全隱患成分的肥料，生活垃圾、污泥和含有害物質（如重金屬等）的工業垃圾等。

6.3 農藥使用

農藥使用應符合NY/T 393的規定。病蟲害防治優先采用水旱輪作、清潔田園及苗期早防等綜合措施。所選用的農藥應符合相關法律法規，特別是不得使用國家規定的禁限用農藥；在防治方法上，應在防治對象的防治適期，選用環境友好型藥劑、選擇適當的施用方式，并做好農藥交替使用、控制施藥次數和安全間隔期等。

7 質量要求

7.1 感官指標

應符合表1的規定。

7.2 營養指標

特級品、一級品均應滿足表2的規定。

7.3 安全指標[4]

如皋黑塌菜采收采用機械化輕簡栽培措施

污染物限量應符合GB 2762的相關規定，特別注意通過種植地及水源環境選擇等控制鉛、鎘等限量指標；農藥殘留限量應符合NY/T 393的相關規定，特別注意國家規定的禁限用農藥不得檢出，允許使用的藥劑不得超標。同時，特級品還應符合表3的要求。

表1 感官指標

8 試驗方法

8.1 感官指標

通過目測、鼻嗅和品嘗進行綜合評定。將樣品展鋪在潔凈的平面上目測；將樣品切成2 cm×4 cm左右的小段，清水煮熟后鼻嗅、品嘗。

8.2 營養指標

干物質含量按GB 5009.3規定的方法測定，粗纖維含量按GB/T 5009.10規定的方法測定，可溶性糖含量按NY/T 1278規定的方法測定，蛋白質含量按GB 5009.5規定的方法測定，維生素C含量按GB 5009.86規定的方法測定，葉綠素含量按NY/T 3082規定的方法測定。

8.3 安全指標

污染物限量按GB 2762、GB 5009.137規定的方法測定，農藥殘留限量按NY/T 654規定的方法測定。

9 檢驗規則

①每批受檢樣品感官指標不合格率按其所檢單位的平均值計算，其值不超過5%，其中任何1件包裝的不合格率不超過10%，則判定感官指標合格。

②感官指標、營養指標檢驗中若有不合格項目時，則在同批產品中隨機雙倍取樣，對不合格項目進行復檢，若仍不合格，則判定該批產品不合格。感官指標或營養指標有1項不合格，則判定該批產品為等外品，允許作非地理標志產品銷售。

③安全指標有1項不合格，則判定該批產品不合格。

表2 營養指標

表3 安全指標

④感官指標、營養指標、安全指標均合格，則判定該批產品合格。

10 標志、包裝

收獲后就地整理、分級和包裝。標志、包裝應符合地理標志使用相關規定辦法，銷售定量包裝的如皋黑塌菜標簽應包括：產品名稱、執行標準、產地、包裝日期、生產單位名稱、凈含量等。