UPLC-MS/MS法測定畜肉中萊克多巴胺

覃弘毅

摘 要：建立了超高效液相色譜-串聯質譜法（Ultra Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry，UPLC-MS/MS）測定畜肉中萊克多巴胺的分析方法，樣品經提取后通過PCX固相萃取柱凈化。經C18色譜柱分離后，通過電噴霧離子源正離子模式（ESI+）進行多重反應離子監測（MRM）。以內標法定量。結果表明，萊克多巴胺的線性范圍為0.5～10.0 ng/mL，相關系數r為0.999 77，定量限為0.25 μg/kg，加標回收率在100.2%～105.6%，相對標準偏差RSD（n=6）為4.0%～5.4%。本方法靈敏度高、操作簡單、檢測結果準確，可用于畜肉中萊克多巴胺的定量及確證分析。

關鍵詞：畜肉;萊克多巴胺;超高效液相色譜-串聯質譜

萊克多巴胺是一種人工合成的β-腎上腺受體激動劑，在臨床上主要用于治療支氣管哮喘、充血性心力衰竭癥和肌肉萎縮癥等。在飼料中添加萊克多巴胺可使動物快速增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率。2021年的3·15晚會曝光河北滄州青縣“瘦肉精”羊肉流入鄭州的新聞，其中檢出的“瘦肉精”就是萊克多巴胺。若此類肉制品被消費者所食用，會對其身體健康造成損害[1]。

目前我國主要推薦使用GB/T 22286—2008進行畜肉中萊克多巴胺的監督抽檢，但標準中實驗步驟相對繁雜，耗時較長，對于技術人員實驗操作要求較高。為此，需建立一種穩定性、重復性好，且效率較高的測定方法[2-4]。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

萊克多巴胺標準溶液（100 μg/mL，Alta）、萊克多巴胺D3標準溶液（100 μg/mL，Alta），PCX固相萃取柱（60 mg/3 mL，Agela）、β-葡萄糖醛酸酶/芳基硫酸酯酶（100 000 units，CNW）、甲醇（HPLC級，Merck）、乙腈（HPLC級，Merck）、乙酸銨（HPLC級，CNW）、甲酸（HPLC級，CNW）、氨水（HPLC級，CNW）、超純水（Milli-Q制備）

1.2 儀器與設備

AB Sciex TripleQuad 4500三重四極桿質譜儀、Agilent Infinity 1290II超高效液相色譜儀、IKA MS3渦旋振蕩器、Sigma 2-16 KL冷凍離心機、Biotage TurboVap 全自動樣品濃縮儀、梅特勒 XS205DU電子天平

1.3 樣品處理

稱取2 g試樣于50 mL離心管中，加入8 mL乙酸銨溶液（pH=5.2），混勻，再加入100 μL內標溶液（100 ng/mL）和50 μLβ-葡萄糖醛酸酶/芳基硫酸酯酶，于37 ℃下振蕩16 h。再加入高氯酸調節pH值到1.0，于8 000 r/min下離心5 min，取全部上清液過PCX柱（依次用3 mL甲醇、3 mL水活化平衡），控制流速在3 mL/min，依次用3 mL水、3 mL甲醇淋洗小柱，棄去淋洗液，抽干，用2 mL5%氨水甲醇洗脫。洗脫液于50 ℃下氮吹至干，加入1 mL5%甲醇水溶液，渦旋10 s混勻，過0.22 μm濾膜，上機處理。

1.4 儀器條件

1.4.1 色譜條件

色譜柱：Agilent Eclipse plus（2.1 mm×50 mm，1.8 μm）;流速：0.4 mL/min;進樣體積：5 μL;柱溫：35 ℃;流動相A：0.1%甲酸水;流動相B：0.1%甲酸乙腈;梯度洗脫程序：0～1 min，90%A;1～1.1 min，90%～80%A;1.1～2.2 min，80%A;2.2～2.8 min，80%～5%A;2.8～3.3 min，5%A;3.3～3.4 min，5%～90%A;3.4～4.0 min，90%A。

1.4.2 質譜條件

離子源：電噴霧離子源（ESI+）;掃描模式：多反應離子監測（MRM）;溫度（TEM）：550 ℃;噴霧電壓（IS）：5 500 V;氣簾氣（CUR）：30 psi;霧化氣（GS1）：55 psi;輔助加熱氣（GS2）：55 psi。萊克多巴胺及其內標的質譜參數見表1，萊克多巴胺及其內標的提取離子色譜圖見圖1。

2 結果與分析

2.1 內標的選擇

在現行標準中使用較多的GB/T 22286—2008，采用沙丁胺醇D3作為萊克多巴胺的內標進行計算。然而由于性質上存在差異，其回收率不高，且不穩定，因此本次實驗采用萊克多巴胺的同位素氘代物作為內標，其在性質上更接近本體，因此回收率更好、更加穩定。

2.2 前處理條件的優化

GB/T 22286—2008實驗步驟中，經高氯酸調節pH后的樣品溶液，需使用氫氧化鈉溶液調節pH，使萊克多巴胺轉化為分子態，再經異丙醇-乙酸乙酯溶液萃取濃縮，復溶后作為固相萃取上樣溶液。本次實驗直接使用經高氯酸調節pH后的樣品溶液作為上樣溶液，省去了國標方法中的后續步驟，節省前處理時間。根據實驗原理，高氯酸調節pH為酸性后，萊克多巴胺已成離子狀態[5]，滿足PCX對上樣溶液中目標物形態的要求，確保能夠吸附目標物。實驗結果表明，該方法的靈敏度及準確度也未受到明顯影響。

2.3 線性范圍、定量限、回收率和精密度

精密移取萊克多巴胺和萊克多巴胺D3標準品溶液適量，相應稀釋成0.5 ng/mL、1.0 ng/mL、2.0 ng/mL、5.0 ng/mL和10.0 ng/mL，其中各工作曲線溶液中內標的濃度為10 ng/mL。依次上機測定，擬合線性回歸方程見圖2，為y=0.201 89x-7.582 13×10-4。

在空白樣品中加入適量標準品溶液。經測定后，以滿足信噪比（S/N）>10且添加回收率RSD（n=6）≤20%的最小加標水平作為本方法的定量限（LOQ）。分別按LOQ、5倍LOQ、10倍LOQ這3個加標水平進行加標實驗，每個濃度水平設置6個平行試樣，結果均滿足GB/T 27404—2008中關于方法確認的要求[6]，詳見表2。

2.4 實際樣品測定

取100份樣品作為實際樣品測試，其中50份為豬肉、30份為牛肉、10份為羊肉、10份為豬肝，均未檢出萊克多巴胺。盲樣測試結果為4.82 μg/kg，準確度為109%。

3 結論

本文以常見畜肉為分析樣本，建立了以萊克多巴胺為分析目標物的超高效液相色譜-串聯質譜檢測方法。該方法準確度高、重復性好、穩定、快捷、定量限滿足國家標準要求。在實際應用中，可為在畜肉中非法添加萊克多巴胺的食品安全處置工作提供高通量的技術手段。

參考文獻

[1]佚名.食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單[N].中國食品安全報，2011-04-26（A3）.

[2]潘勝東，葉美君，王立，等.混合型陽離子交換固相萃取-液相色譜-串聯質譜法測定肉樣中特布他林、沙丁胺醇、萊克多巴胺和克倫特羅殘留[J].中國衛生檢驗雜志，2018，28（23）：2841-2844.

[3]馬月姣，梁雪燕，孫曉娟，等.萊克多巴胺檢測方法研究進展[A].中國畜牧獸醫學會獸醫藥理毒理學分會.[C]//中國畜牧獸醫學會獸醫藥理毒理學分會第十五次學術討論會論文集.北京：中國畜牧獸醫學會，2019：3.

[4]國家質量監督檢驗檢疫總局.動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定 液相色譜串聯質譜法：GB/T 22286—2008[S].北京：中國標準出版社，2008.

[5]陳小華，汪群杰.固相萃取技術與應用[M].北京：科學出版社，2010.

[6]中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局，中國國家標準化管理委員會.實驗室質量控制規范 食品理化檢測：GB/T 27404—2008[S].北京：中國標準出版社，2008.