托克遜縣露地韭菜綠色高產栽培技術

劉志剛，胡西旦·買買提，阿木提·庫爾班，郭紅梅，李海峰

（新疆農業科學院吐魯番農業科學研究所，新疆 吐魯番 838000）

綠色食品韭菜與普通韭菜相比，不僅具有無污染、品質優、營養全面的特點，而且可為消費者提供更高的安全保障，已逐漸受到人們的信任和青睞，消費量得到逐年提高[1]。近幾年，托克遜縣因為土壤和氣候條件適宜，正因地制宜地大力發展露地韭菜綠色高產栽培，種植面積已接近1 333 hm2。托克遜縣作為烏魯木齊重要的“菜籃子”基地，在“烏—吐經濟社會一體化”建設與淡季蔬菜保障供給中發揮著重要作用。

溫室韭菜雖然上市時間早、價格好，但是種植技術要求高、產量表現并不理想，種植戶每667 m2凈收益一般為5 000～6 000元，最終形成了當地溫室種植面積小，不易推廣和規模化生產的格局。春季覆土是保持韭菜旺盛更新能力，以及多年不衰的有效措施，托克遜縣春季風大，土壤多為砂壤土，相比其他作物，培土、施肥及溫濕度管理等關鍵技術容易掌握，而且春季一茬產量可達3 000 kg，產值1萬元左右；因此發展露地綠色韭菜規模種植，是托克遜縣滿足市場需求、促進農民增收、推動當地韭菜產業持續發展的內在要求。現根據托克遜縣露地韭菜生產實踐，將托克遜縣露地韭菜綠色高產栽培技術總結如下。

1 品種選擇

露地栽培韭菜應選用適宜本地種植的抗病蟲害、耐寒耐熱、高產、抗逆性強、商品性好的品種，同時應滿足市場需求。目前市場上對棵大、葉寬、葉厚、分蘗力強、生長速度快、柔嫩新鮮、香味濃郁的韭菜比較偏愛，價格也較高。可選南極一號、壽光獨根紅、多抗富韭6號、齊慧紅根韭菜等品種。

2 直播或育苗移栽

2.1 直播

早春氣溫低，韭菜出苗慢，一般采用干籽條播種植。播前澆小水，水滲后干籽條播，韭菜種子發芽的最適溫度為15～18 ℃，20 ℃左右則最適宜幼苗的生長。將韭菜種子均勻撒播在淺溝內，行距18～20 cm，播后覆細土1 cm，澆1次水，每667 m2澆水量為40 m3。在發芽過程中，要求土壤水分必須充足，以防止因地表板結，妨礙出芽；若已造成地表板結，則應勤澆水，保持覆土濕潤，以利韭芽破土生長。

2.2 育苗

2.2.1 苗床準備及播種

育苗床應根據育苗數量提前做好準備，可從栽培畦中選擇一處田塊進行育苗，也可以選擇其他適宜的地塊。為方便管理，一般育苗床寬1.2 m左右，長8～10 m。將床面澆1次水，每667 m2澆水量為30 m3。澆水5 d后，按每667 m2均勻撒施1 m3充分腐熟的有機肥，以及5～6 kg尿素、15～20 kg磷酸二銨的標準撒施底肥，隨后深翻土壤20～30 cm，整細耙平土表，再均勻噴施75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液進行床面消毒，以備播種。播種日期可根據移栽時間進行推算，一般應在3—4月育苗，6—7月移栽，定植1年可連續收獲4～5年。種子一般播前不做處理，采用干籽播種，每667 m2用種量為8～10 kg，將種子撒播在育苗床上，覆細土1.0～1.5 cm，澆1次透水，每667 m2澆水量為40 m3。播后覆土以保持土壤疏松潮濕，防止因地表板結，妨礙出苗。所澆透水下滲后，在育苗床面覆蓋1.2 m或1.5 m寬的地膜，有條件的地區可以加蓋小拱棚，中午溫度過高時拱棚兩端適當通風，促使韭菜早出苗、出壯苗，待韭菜苗長到2 cm左右時去掉地膜和拱棚。

2.2.2 育苗管理

苗出齊后，每5～7 d澆1次水，每667 m2澆水量為20 m3，以保持床面見干見濕；之后根據土壤墑情每10 d左右澆1次水，澆水量為20 m3。在去除雜草的同時，前期要勤施肥水，以促進生長；幼苗4～5片葉后，要控水蹲苗5～7 d，防止韭菜徒長；在苗高10 cm時追1次肥，每667 m2追施尿素6～8 kg，苗期注意及時拔除苗床雜草。

2.3 移栽定植

2.3.1 移栽前準備

韭菜根系較淺，吸收水肥能力弱，應選擇富含有機質、土壤肥力較高、便于排灌、透氣性好、近幾年未種過蔥蒜類蔬菜的砂壤土或壤土地塊，避免多年連作給露地韭菜帶來病害嚴重、產量降低和品質下降等問題。

為了管理方便，一般栽培畦做成寬1.5～2.0 m的規格，長度根據地塊決定。為了確保灌水均勻和快速緩苗，移栽前需先將畦面整平，施足基肥，每667 m2均勻撒施充分腐熟有機肥10 m3、磷酸二銨40 kg、硫酸鉀型復合肥（18-18-18）40 kg，同時每667 m2與基肥一起深施碳酸氫銨25～30 kg，碳酸氫銨對韭蛆幼蟲有一定的防治作用。

施肥后犁地深翻土壤30～35 cm，畦面整平后立即澆1次水，每667 m2澆水量為40 m3，之后要將栽培畦耙平，土壤整細，不平的地方需要進行修整，隨后在栽培畦面均勻撒施一層1 cm左右厚度的細沙，以備韭菜移栽。為方便澆水，栽培畦上每1.5～2.0 m打1個畦埂（圖1）。移栽前在栽培畦內開5 cm的淺溝，溝距18～20 cm，每栽培畦開溝8行。

圖1 露地韭菜栽培畦規格

2.3.2 移栽

移栽時不要澆水取苗，要潑水濕潤土壤，隨后取苗，以防損壞新根幼芽。移栽時間一般在6月底至7月初，采用平畦栽培模式，窄行密植，一般南北行向栽植，行距18～20 cm，穴距10～15 cm，每穴移栽種苗4～5株。移栽后澆大水促緩苗，每667 m2澆水量為40 m3。

3 移栽后管理

3.1 移栽當年管理

韭菜移栽后，當新根新葉出現時，即可正常追肥澆水。秋季每隔5～7 d澆1次水，澆水量每667 m2為20 m3；霜降后停止澆水，控制土壤含水量在70%～80%為宜。露地韭菜進入低溫和短日照季節，地上部的莖葉會逐漸枯萎，鱗莖和根系在土壤保護下可安全度過寒冷季節，來年遇到適宜的溫度和土壤墑情，韭菜就能重新萌發生長。夏秋期間，當田間雜草長到5～10 cm時，需及時進行人工拔草，每次澆水前拔草較為適宜，可有效防止雜草生長及秋季結籽散播。韭菜出苗期間，每2～3 d澆1次小水；齊苗到苗高16 cm時，每7 d左右澆1次小水，同時每667 m2追施尿素6.6 kg。夏季控水蹲苗，及時除草防澇，弱苗補肥。立秋后，每5～7 d澆1次水，至霜降前進行2次追肥，每次隨水追尿素10 kg，霜降后停止追肥澆水（表1）。

表1 露地韭菜不同時期的肥水管理

3.2 次年收割及割后管理

韭菜的收割時期為次年3月開始，即每年3—5月收獲上市。為促進春季韭菜生長，3月初韭菜發芽時，澆1次水，每667 m2澆水量40 m3，以促進韭菜萌發；待韭菜長到10～15 cm時，每667 m2均勻撒施磷酸二銨40 kg、復合肥40 kg。每割完1次韭菜的10 d后澆1次水，每667 m2澆水量為40 m3。6月至來年開春為韭菜停止收割期，此期每隔1個月澆1次水，每667 m2澆水量為20 m3。夏、秋季控水蹲苗，養根護根壯苗，及時除草防澇、弱苗補肥。立秋后每隔5～7 d澆1次水，每667 m2澆水量為20 m3，至霜降前追肥2次，每次667 m2隨水追施尿素10 kg，霜降后停止追肥澆水，控制土壤含水量在70%～80%。

為了避免韭菜的鱗莖和根系因“跳根”而離地表漸近[2]，每年要在春季韭菜收割后，或在每年的9月下旬追施尿素，以及在11月初（冬灌前）撒施磷酸二銨、復合肥和充分腐熟的有機肥，有機肥最好選擇充分腐熟的豬糞，因豬糞肥勁大、草籽少。按照每667 m2磷酸二銨40 kg、復合肥40 kg、充分腐熟的豬糞6～7 m3進行撒施，施完肥料后，再均勻撒施1層1 cm厚的細沙，以起到疏松土壤、固定肥料的作用，促使韭菜生長旺盛，進而達到養根壯苗、催肥鱗莖的目的。

4 病蟲草害防治

由于托克遜縣的氣候干旱炎熱，春季風大，春季韭菜生長季節病蟲害發生極少；因此，除草便成為田間管理的重要環節。為保證綠色食品的安全標準，其間不能施用化學除草劑，主要采取人工除草方式。當雜草長到5～10 cm時，應及時進行人工除草；同時，每次澆水之前也應進行人工拔草，提前將新長出的小草拔除，防止雜草長大爭肥、結籽散播。夏秋季節，每667 m2按照40～50張的標準，懸掛黃板誘殺蚜蟲，懸掛高度為距離地面50 cm左右。要適時、適量進行澆水，預防韭菜爛葉和葉緣干枯病的發生。

5 收獲及效益

春季韭菜收獲期為3—5月，在此期間隨著氣溫升高，韭菜生長速度加快，收割間隔也隨之縮短，一般可以收割3～4次，第1茬于株高20 cm左右時選晴天清晨進行收割，每次收割要留茬2 cm左右，避免減弱韭菜長勢，每667 m2韭菜產量一般在3 000 kg左右，按照平均價格3.5元/kg算，667 m2凈收益在7 500元左右。