高粱烏米的營養食用價值及栽培種植技術

王蕾

摘 要：高粱烏米，又稱高粱黑粉，是一種生長在作物頂端的真菌，顯黑色而可食用，味道鮮美，營養價值極高。當前，國外已將其列為食用菌之列，而國內種植推廣技術還處于空白期。由此展開論述，就高粱烏米栽培技術推廣，從合適的播種期、選在好栽種地、合理栽種方式、優化田間管理、及時安排收獲等幾個方面做詳細闡述，并對其栽種經濟效益做要點匯總，以供同仁參考和借鑒。

關鍵詞：高粱烏米;高產栽培;效益分析

高粱烏米，人們也稱其為高粱黑粉，這是一種生長在作物頂端的真菌，顯示黑色而可供人們食用，味道鮮美，營養價值極高。

1 烏米的營養價值與藥用功效

高粱烏米作為食物而言，不僅食用味道鮮美，營養價值高，其物美且價值不菲。烏米其實也是一種富含蛋白質等多種營養物質的食用菌類產品，高粱烏米內含豐富蛋白質、礦物質，其中含有較高維生素、多糖、硒以及人體必須氨基酸等，作為天然黑色保健食品備受市場歡迎。

當前，國外將其列為食用菌之列，在我國內地種植推廣技術還處于空白期。很多人總認為國外的蔬菜和水果品質更好，其實國內也有很多獨特的美食，這種美食在國外其售價十分高昂，一直被當作高檔菜進行銷售。

由于高粱烏米含有諸多有益身體健康物質成分，具有十分寶貴的食用保健功效，食用高粱烏米有助于提升人體免疫力，預防腫瘤產生，幫助降糖等。有關資料顯示，食用烏米能有效控制血糖。高粱烏米含有多糖成分，是降血糖主因子，具有提高血液中胰島素濃度作用。高粱烏米可調節血脂，降低血黏度，可見具有獨到營養保健作用，實乃為食藥菌不可多得的食物種類。

烏米作為特殊食品種植效益好，堪稱食品界免疫功能調節劑和激活劑，提高機體免疫功能，高粱烏米可視為抗腫瘤、防癌及癌患輔助治療的保健食品，對人體沒有毒副作用。

2 栽培種植技術

2.1 菌土的配制方法

高粱烏米營養藥用價值很高，需加大生產力度，擴繁生產，增加產品質量和產量。

恰當選取烏米菌種很重要，每667平方米使用6袋母菌配制菌體。每袋母菌與20～25千克富含有機質且無農藥殘留土壤充分混合。用過篩細土和母菌混合拌勻制成菌土，混合后菌土保持含水量20%，直捏能成團，松開落地即散。將拌好菌土保持25～30℃溫度環境下，覆蓋塑料布保濕保溫，菌種一般在半個月萌發。

2.2 精選整地

精選育苗地，選肥沃疏松且排水良好土壤，翻耕耙碎田間土塊，種植地面保持地塊松軟細碎平整，有利后期種植。

2.3 合理施肥

要獲得高粱烏米優質高產，要特別重視施肥管理，需根據土壤肥力狀況合理施肥，一般每667平方米土壤需要充分施入腐熟農家肥4000千克。一般中等肥力土壤情況下，每667平方米配施二銨15千克，配比施入硫酸鉀100千克，施肥中化肥不要接觸種子，以免燒籽影響出苗。

2.4 精細播種

播種期需根據土壤溫度和墑情確認播種時間，適當提早播種保證出苗率同時也可達到良好的生產循環。依據地溫和土壤墑情，當5厘米地溫穩定在15℃左右，土壤含水量適合15%～20%，比常規高粱播種期提前7天播種。在東北地區一般高粱烏米播種在5月1日前后進行。

選擇高粱品種以沈雜五號和一些老品種為宜。采用穴播方式進行，能夠保證土地接菌率，還能夠節約菌種使用量。

每穴內放置7～8粒菌種，然后覆蓋100克左右菌土，株距保持30厘米，覆蓋種子上的菌土覆蓋需均勻保持2厘米左右，播種時種子要集中，菌土要密覆種子。

常規管理下每667平方米高粱烏米種植密度9500株左右。使用合適力度鎮壓，播后1周察看種子發芽狀態，及時摟掉覆在發芽種子上土層。

2.5 田間精細管理

當高粱苗長出3、4片葉子時就要進行間苗，每穴里可以留苗4～5株。間苗與普通高粱種植間苗工序不同，高粱烏米間苗要留下中間的弱苗，以幫助高粱苗感菌成功，提升烏米接菌效率。

田間管理中要因地制宜調整好施肥量。追肥一般在7月和8月進行，共追施2次。每667平方米追施尿素10～15千克，提高烏米產量與品質。

3 高粱烏米病蟲害防治

高粱烏米生長階段，苗子長出二、三片葉子時易受立枯病危害，病根呈紅褐色，植株生長緩慢，嚴重會發生枯萎死亡。生產上要采用枯草芽胞桿菌及多粘類芽胞桿菌進行生物防治比較有效。

田間主要發生的蟲害有蚜蟲、黏蟲、高粱條螟。如田間植株出現害蟲，可噴灑苦參堿生物農藥進行防治。要保證食品安全性進行特別種植，不能噴灑高殘留農藥防蟲。

4 及時采摘收獲

為保證食用和經濟效益要及時收獲高粱烏米。最佳采收期一般是在播種后70天左右，采收時要注意保留苞葉，及時清除表面污土進行冷藏。最適宜冷藏時間不超10小時，當天采摘處理入庫為好。烏米每株可收2茬，第1茬采收1個，第2茬采收2～3個。

5 高粱烏米種植業發展前景

對比分析玉米與高粱烏米種植收益。相關研究顯示，玉米每667平方米平均產量為1250千克，市場收購價格2元/千克，玉米每667平方米收益2500元。

種植高粱烏米年可采收2茬，每667平方米保苗10000株且有70%出烏米率來計算，可達到7000株。第1茬每株0.35元，第2茬每株0.4元收入計算，合計收入5000余元左右。

高粱烏米所需肥力低于玉米，產值是玉米2倍以上。農民可根據需求小規模種植高粱烏米試驗，再行大面積推廣比較穩妥。

為產業穩妥發展，我們建議農民合作社發展產業應采取訂單種植方式。

高粱烏米具有較高的營養價值與經濟價值，高粱烏米市場需求較好，種植不需要過高投入和特別關鍵的技術，今后生產中要不斷加強接菌率及提升種植進行技術，適度規模發展能取得較高經濟效益，可穩步提升當地經濟收入。

人們生活水平不斷提升，越來越重視食品保健功能，不斷提高高粱烏米種植管理相關技術，提高烏米產品質量及經濟效益，探索鄉村振興更多路徑，為農業提質增效助力前行。

參考文獻

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