東北油豆角的栽培與管理技術

王茜　李曉梅

油豆角是東北地區特有的優質菜豆品種，其產品肉質肥厚，色澤鮮綠，口感柔和無老絲，是豆角中的極品。油豆角是黑土地的特色產品，也是大自然對黑土地的饋贈，是東北人最愛美食之一。

東北油豆角蛋白質含量較高，可達其干質量20%以上。油豆角中氨基酸組成比例也較為合理，含人體必須18種氨基酸，其中必需氨基酸中的賴氨酸含量高，油豆角富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。從口感與營養講，油豆角都是東北地區特有的優質菜豆品種，其種植面積大，經濟效益高，成為種植者致富新途徑。

1 選擇優良品種

東北油豆角的種類比較多，常見的有紫花架油豆、龍油豆一號、五常大油豆、榆樹大油豆。特色的東北油豆角品種有黑豆角、家雀蛋豆角、大馬掌菜豆等。

在進行品種選擇時，應根據種植地的條件，優先選擇產量高，質量好，抗病能力突出，適應性強，耐貯運，商品性優的優良品種。也可以根據市場的需求，栽培生育期短的早熟品種或生育期長的晚熟品種，或錯開栽培期，以適應市場需要。

2 種子適當處理

有些病害是通過種子傳播的，油豆角也不例外，因此應在播種前對種子進行適當處理。首先對種子進行篩選，選用顆粒飽滿、無破損、無發霉、無病蟲害的種子，提高種子的純凈度。然后進行1～2天時間的曬種，曬種可以提高發芽率。用多菌靈等藥劑按適當配比進行拌種，對種子進行消毒，可以預防發生枯萎及炭疽病害。也可以用硫酸鏈霉素溶液進行4～6小時的浸種，可以預防油豆角發生細菌性的疫病。

3 整地施肥

油豆角適宜壟作栽培，整地時應起壟10～15厘米。為使豆角早成熟、早上市，可采用地膜覆蓋的方式進行栽培。整地的同時施入底肥，底肥以農家肥為主，腐熟的雞糞最佳，每畝可施用1800千克左右，并配合施入磷酸二銨及硫酸鉀各15千克。

4 培育壯苗

如果是采取大棚栽培的方式，應提前在溫室中用營養缽進行育苗，育苗期可在3月上旬。育苗時應先對床土進行配制。選用60%田園土，加上40%腐熟農家肥，均勻摻混并進行消毒處理。

播種前應提前2～3天對種子進行催芽，將種子用清水浸泡3～4小時，然后放在溫度30℃的室內進行催芽，當種子露白后即可開始播種。播種前需將營養缽用水澆透，當水滲入到土層以后，在每個營養缽里撒種3～4粒，然后覆蓋1.5厘米薄土。

5 苗期管理

5.1 溫度管理

播后出苗前，室內溫度白天保持20～25℃，夜間保持15～16℃。在秧苗出土后，白天應保持在15～20℃，夜間應保持在13℃左右。

5.2 水分管理

油豆角秧苗比較耐旱，幼苗出土后根據秧苗長勢及土壤水分情況適量澆水，避免使土壤過于潮濕，也不要使土壤缺水。

5.3 定植管理

4月上旬，當大棚內的土壤溫度達到并保持在10℃以上、苗齡達到25～30天，已生出2片復葉時可以進行定植，定植的密度應合理。一般情況下，可將株行距保持在30厘米×60厘米，每公頃保苗12～15萬株。

6 大田直播栽培

6.1 整地選茬

將栽培地塊在伏秋的時候進行翻耙，將殘茬耙除、土壤耙平并深松起壟，符合播種的技術要求。

為避免重迎茬，應盡量選擇有機質含量大于或等于3%的麥茬或玉米茬進行油豆角種植。

6.2 適時播種

5月上旬，當氣溫穩定在8～10℃時，可進行播種。將已經過挑選、藥物拌種、催芽的種子每穴播種3～4粒，播后用地膜進行覆蓋。播種時如遇干旱天氣，可適當適量灌水，如果過量灌水會導致莖葉徒長。

6.3 合理密植

由于品種不同，株行距也不相同。如果是晚熟品種，可適當增加定植株行距，如是早熟品種，應增加定植密度。一般情況下，大田播種時株行距定為30厘米×60厘米，每畝保苗6000～8000株。

6.4 科學施肥

大田栽培油豆角，每公頃可施入有機肥3萬千克、生物肥300千克、生物鉀15千克、生物磷15千克。當油豆角開始伸蔓后，每畝應追施液體生物鉀肥7.5千克，科學施肥一方面可以促進豆角秧及莢快速生長，另一方面可促使豆角早熟并提高產量。

6.5 田間管理

中耕培土：秧苗出土后及時中耕培土，破除土壤板結，使土壤疏松透氣，有利于提升地溫，為根系發育生長提供有利條件。緩苗開花期結合除草培土二次中耕保墑，以利根系生長。

水肥管理：秧苗出土至開花前，可不澆水，發現缺苗應移栽補苗。油豆角開花結果期，應根據秧苗對水分大量需求而增加灌溉量，保持田間水分充足。進行搭架前可進行1次追肥，壟溝內埋施腐熟雞糞200千克。植株坐莢前減少施肥量，結莢期增加施肥量，施肥時注意氮肥的用量不可過多，應適當增加磷鉀肥的用量。

油豆角秧苗生長至30厘米左右時，用木棍搭設排架或人字架支撐秧蔓生長，也可用吊繩方式將秧蔓提起，增加通風性和光照度，為油豆角生長創造良好環境。

防止落花。在氣溫超過30℃或遇到大風，再加上秧苗養分不足、長勢較弱時，極易引起落花現象發生。加強油豆角田間管理，防止出現落花落果現象，多施鉀肥，可有效防止落花。

7 適時采收與儲存

油豆角采收期是影響貯藏效果的主要因素。成熟度不同的油豆角其耐貯性不同。在適熟期和完熟期采收的油豆角貯藏效果較好。貯藏油豆角進行延期銷售，應在這兩個時期進行采收。

油豆角作為冷敏性蔬菜，長時間置于不適低溫下易發生理傷害，表面水浸凹陷冷害嚴重影響油豆角品質。

貯藏中表面易現褐斑，豆莢老化皮黃，纖維增高。更好滿足消費需解決油豆角保鮮問題。采前、采收、采后商品化處理、貯藏、運輸銷售等環節需要精細控制，確保貯藏油豆角品質良好。