鮮食甜糯玉米高產種植技術及加工業發展

于曉宇

我國是鮮食玉米發源地，鮮食甜玉米中既有集鮮、甜、嫩、幽香于一體松軟可口的黑玉米，又有極早熟普甜、超甜、加強甜黃白玉米，集果、蔬、飼于一體，是健康生活不可缺少的。種植甜糯玉米經濟效益高，是農業增產提質增效的良好途徑。

1 甜糯玉米的營養與藥用價值

甜糯玉米產品含有多種天然維生素，常食之可以減少膽固醇發生的沉積，具有軟化動脈血管，預防高血壓、冠心病和減輕動脈硬化和腦功能衰退的功效。由于玉米產品中含有較高的粗纖維，能夠促進人體腸道的蠕動，減少有毒物在體內沉積。甜糯玉米營養價值和食用品質優良，深受消費者喜愛。

2 精準栽培技術要點

2.1 精準選地整地

種植地的選擇十分重要。種植甜糯玉米需保持植株整齊和果穗成熟一致。由于甜玉米種子的發芽拱土力比較弱，因此應選擇土層深厚、疏松肥沃、排灌方便的沙壤土。

在玉米播種前加強整地并施足基肥，以增強土壤肥力。每畝種植地一般需施入優質腐熟的農家肥5000千克和復合肥25千克做底肥。土壤解凍及早耙地保墑，形成松細肥沃土壤環境。

2.2 精選適宜品種及播前處理

種植甜糯玉米先選適應當地自然條件的優質良種。選擇品種的基本原則是，甜玉米加工選用黃色或白色加甜型或普通甜玉米品種;加工玉米方便粥、糯玉米面、渣，選用黃色或黑色品種;采摘鮮穗作果、蔬上市，應選超甜和甜糯品種。多批次進行播種以便分批上市的，需要早、中、晚品種適當搭配種植。

播前選種，選用飽滿發芽率高種子，曬種3天殺滅種皮表面病菌，提高種子發芽率。用種衣劑拌種防地下害蟲，或配合含鈦微肥拌種，殺滅種子及土壤中有害微生物和害蟲。

2.3 適期播種

甜糯玉米種子發芽不耐低溫，早播的在氣溫穩定通過12℃時開播，最遲保證采收期在18℃以上。分期搭配種植早、中、晚品種，可以延長上市或利于加工。由于甜糯玉米對光照和溫度等氣候比較敏感，氣候條件不適應會對植株產量品質造成影響，甜糯玉米花期由于不耐高溫，如果在授粉期氣溫超過37℃，植株結實率會降低。可采取早播或晚播，錯開授粉期高溫。

利用設施栽培技術如地膜覆蓋、育苗移栽、大棚栽培等，可以每隔10余天分期進行播種，每穴播種2～3粒即可。

土壤墑情以土壤相對含水量60%～75%為宜。對于墑情不夠好得地塊應該采取開溝點播方式。播種時種子宜淺播，不要過深。

2.4 隔離種植保糯性

種植時為了保持糯性避免串粉要采用空間隔離和時間隔離方式種植。種植甜玉米保持距離400米以上，糯玉米保持距離300米以上。甜玉米種植田周圍400米內，不再種植同期開花的其它型玉米。隔離區內玉米播期提前或延后，都要注意與隔離區外的玉米保證花期能夠錯開。

2.5 合理密植

根據品種特性及水肥和氣候條件確定密度。早熟矮稈，株型緊湊品種，稀植;反之密植。甜糯玉米種植密度，考慮商品性狀。高桿大穗種植宜稀，采收鮮穗。雙穗率較高種，密度不宜過大。

2.6 田間管理

出苗后及時中耕，三葉期間苗，五葉期定苗。結合追肥，培土與澆水，加強中耕除草。抽穗至灌漿期干旱及時澆水。

管理中要及時去蘗，每株留1～2個穗。甜糯玉米授粉吐絲期受害蟲危害，每天須定時人工捉拿，不能用藥。

增施有機肥，均衡施用氮，磷，鉀肥。無公害農產品生產中要以施有機肥為主。中低產田施肥量可適當增加。

基肥溝施或穴施。拔節期和大喇叭口期及時追肥，以速效氮為主。灌溉水以無污染水源為主，不使用工業廢水和生活廢水。

2.7 綜合防治病蟲草害

田間成蟲發生期，設置黑光燈和性誘劑誘殺。產卵期每隔5天釋放一次赤眼蜂。螟卵孵化期，用Bt乳劑200倍液霧噴。

地下害蟲可以使用20%玉米種衣劑拌種。蚜蟲用10%吡蟲啉10克/畝噴霧。利用50%玉米寶200毫升/畝進行土壤處理。

生產AA級綠色產品，按照規定禁止使用有機合成殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑和植物生長調節劑。田間病蟲害防治應慎重選藥。

3 適時采收

甜糯玉米適宜的采收期要依據品種特性、種植地域、食用或加工用途以及當時氣候特點確定。一般是以完成授粉后時間、籽粒含水率、食味等多因素來確定甜糯玉米最適宜采收期，授粉后23～25天，其鮮食風味食味最佳。

4 鮮食玉米種植及加工

4.1 行業基本情況

鮮食玉米起源于美洲大陸，逐步擴展為大田作物。鮮食玉米產業已經成為繼玉米飼料業和玉米深加工產業之后，具有較大發展前景的新興玉米產業。

鮮食甜玉米其果皮柔嫩、風味鮮美，具備蔬菜、水果、食品、飼料“四位一體”的食用利用價值，可以加工制作成多種食品。例如加工制作為速凍甜玉米穗或罐頭、玉米汁飲料等。鮮食甜糯玉米在發達國家，已經被視做為一種蔬菜作物，成為時尚食品。

消費品質的不斷提升以及健康消費的發展需求，鮮食玉米以其獨特的營養價值和口感，越來越受到消費者青睞。

4.2 我國鮮食玉米種植概況

鮮食玉米種植品種南北差異明顯，南方主要集中兩廣種植甜玉米，北方主要種植甜糯玉米。

我國鮮食玉米育種研究已經育成多個品種。80年代，甜玉米開始大面積推廣應用;近十年甜玉米發展速度較快。我國糯玉米品種資源豐富，種植品種幾乎全部由國內培育，主要鮮穗采食，青食、速凍，很少做工業原料。

4.3 鮮食玉米加工業基本特點

鮮食玉米產品主要是速凍玉米穗、真空玉米穗、速凍籽粒和甜玉米籽粒罐頭。甜糯玉米種植面積大，年產量約200億穗，20%鮮穗消費，30%速凍反季消費，50%真空包裝加工。

鮮食玉米呈現南甜北糯區域特點。鮮食玉米加工企業多為小型加工廠。鮮食玉米加工企業1000余家，大型企業占比約3%。

4.4 分布與行業集中度

多地種植鮮食玉米，以前主要集中沿海省份種植，中西部地區也有種植。農業種植業產業結構優化調整和農產品市場需求不斷發生質量提升變化，鮮食玉米產業不斷發展，種植生產規模的不斷擴大發展也極大地促進農產品生產轉入到優質高效方面。

4.5 市場供需情況

鮮食玉米行業銷售渠道有多種：聯系外商長期合作;外貿代理出口;內銷代售;連鎖超市內銷;食品加工業批發銷售;網絡直營;互聯網交易。甜玉米種子品種由外商提供引進。

4.6 引進種植障礙

鮮食玉米種植、采收要求嚴格，規模化種植需要較高技術。大規模種植，產業化發展短時間內技術及管理把握較難。

鮮食玉米種植，產品冷凍加工，企業加工儲存需要大型生產加工廠，資金需求量大增。鮮食玉米產品的原料種植、產品加工，都需要依托大量耕地，人力成本和土地租金提高，生產設備、質量控制設備，造成成本上漲，面臨較高資金壓力。

鮮食玉米行業多年發展早已形成壟斷競爭格局。銷售企業對產品供應商甄選嚴格，新供應商介入銷售渠道面臨諸多困難。

參考文獻

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