食品添加劑檢測和安全研究

高天佑

【摘要】伴隨著大家生活水平的提升，生活的節奏的加速，食品消費觀念的更改，愈來愈離不了食品添加劑。縱覽近些年的“食品安全惡性事件”，假如應用達標安全性的食品添加劑，對大家的身心健康沒有傷害?？墒羌偃鐟贸薅ㄌ砑觿?、違反規定添加劑、偽劣添加劑、非食品添加劑（工業生產添加劑），對大家身心健康有比較嚴重的傷害，乃至傷害人的生命。制造業企業要提升誠實守信觀念，有關監督機構要提升食品安全管理方法觀念，確保食品安全。消費者要有自身防范意識，最后給消費者造就一個安全性、安心的食品消費的自然環境，確保消費者的身體健康。文中從食品添加劑的界定、歸類、應用標準、食品添加劑應用全過程中存在的不足等層面，來論述如何正確的應用食品添加劑，及其采用什么對策去確保食品安全。

【關鍵詞】食品添加劑;原則;問題;措施;食品安全

1食品添加劑

所謂食品添加劑，就是指為改進食品質量和色、香、味，及其防腐蝕和制作工藝的必須，添加食品中的有機合成化學物質或是純天然化學物質。以下將食品添加劑分為兩類：

1.1按食品添加劑的來源分

A.天然食品添加劑：來源于小動物、植物組織或微生物菌種的新陳代謝物質。種類較少，價錢較高; B.人造食品添加劑：是根據有機化學方式使原素和化學物質造成一系列化學變化而做成，種類較齊備，價錢較低，需求量較少，帶有一定毒副作用。

1.2按主要功能分

因為食品添加劑并不是食材的純天然成份，人力添加的，小量長期性攝取，也是有很有可能存有對人體的潛在性傷害。非常是人造的食品添加劑，存有品質不良沾有有害物，或應用使用量過大時，非常容易導致對人體中毒的表現、胎兒畸形、致突然變化、致癌物質的傷害。對食品添加劑要嚴格要求，限定其應用使用量和范疇，保證消費者的服用安全性。

2食品添加劑應用應當遵照的標準

1.歷經要求的食品毒理學安全性評價程序流程和點評證實，在應用限定內，長期性應用對身體安全性沒害。

2.不危害食品感觀特性和原汁原味，對食品營養元素不需有毀壞功效。

3.食品添加劑需有嚴苛的產品質量標準，其危害殘渣不可超出容許限定。

4.沒經國家衛生部容許，寶寶及少年兒童食品不可添加食品添加劑。

3在我國食品添加劑應用中存在的不足

3.1超范圍使用食品添加劑的問題

違反規定應用的種類主要是：生成黑色素、添加劑和甜味素等。運用的食品主要是肉食品（生成黑色素、苯甲酸鈉）豆類食品（苯甲酸鈉）奶制品（山梨酸鉀、二氧化鈦黑色素）紅酒（生成黑色素甜味劑）。

3.2食品添加劑標志不明確或標明不正確的難題

一部分食品商標logo沒有依照國家行業標準的要求作出確立的標明，一些食品作了不正確的標明。比如：一些果脯類和醬制品類食品應用了甜味素糖精鈉而標識上沒有標明，應用了添加劑苯甲酸鈉標識.上沒有標明。標識上標明的帶有山梨酸鉀，檢驗出帶有苯甲酸鈉。

4非食品添加劑的違反規定應用，危害生命安全

4.1非食品添加劑一般歸屬于工業生產應用的添加劑

是中國衛生部所全面禁止用以食品領域的添加劑，由于這類添加劑早已被確認對身體具備嚴重威脅?？墒且驗槠鋬r錢較低，或是是能夠更強的更改食品的一些特性，可以給公司產生巨額利潤，因此被一些公司不法應用，使消費者服用后中毒了或造成身亡[3]。比如：中國臺灣的有害塑化劑事件，塑化劑（ DEHP ）的毒副作用是三聚氰胺的20倍。三鹿奶粉的三聚氰胺惡性事件，沈陽市的毒豆芽惡性事件，上海市的染色饅頭惡性事件，蘇丹紅事件等。

4.2應用劣質添加劑

達標的食品添加劑在一定的時間內對改進食品的一些作用具備一定的積極主動功效，對消費者的身心健康不容易導致威協，可是偽劣的或是是過去了保存期的食品添加劑中帶有的汞鉛、砷等危害的化學物質，這種是食品衛P生法中嚴苛嚴禁應用的，對食品的品質和消費者的身心健康都是有比較嚴重的傷害。

5提議采用以下對策，確保食品安全

食品安全就是指食品無毒性、沒害，合乎需有的營養成分規定，對身體健康不導致一切亞急性、急性或是慢性傷害[4]。建議采用以下對策，來保證食品安全。

健全法律，增加處罰幅度，確保在我國食品安全2.健全食品添加劑管理方法法律法規和質量標準體系，創建智能化服務平臺3.提升二三線城市難題食品的質監，提升輿論導向和行政管理學4.提升食品添加劑有關專業知識的普及化，食品安全政策法規的宣傳策劃5.提升對食品領域，非常是傳統式食品領域身心健康發展趨勢的具體指導。

總結

大家常說：“人是鐵飯是鋼，食以安為先”。伴隨著大家生活水平的提升，生活的節奏的加速，食品消費觀念的更改，規定食品便捷化、多元化、營養成分化?？谖痘透叨然瑸榱烁玫刈龅竭@種規定就離不了食品添加劑。近些年的“食品安全惡性事件”展有曝出，非常是二零一一年中國臺灣的塑化劑風波，更為提升消費者對食品添加劑和食品安全的高度重視。

參考文獻：

[1]孫寶國.食品添加劑與食品安全[J].中國食品添加劑，2011，000（022）：34-38.

[2]孫金沅，孫寶國.我國食品添加劑與食品安全問題的思考[J].中國農業科技導報，2013.

[3]代世陽.食品添加劑與食品安全問題分析[J].現代食品，2016，000（017）：5-7.

[4]萬敏.食品添加劑與食品安全問題的思考[J].食品界，2019，000（002）：45，83.