幼兒園食育課程環境的創設方法探究

吳翠玉

摘? 要：在幼兒園食育活動開展中，良好的環境不僅可以調動幼兒的參與興趣，還可以使其在食物展示、食物體驗等過程中，更好地認識健康食品，為其健康意識的養成打下堅實的基礎。基于此，我在組織幼兒園食育活動的時候，從布置班級環境、建設食育工坊等方面入手，為幼兒創設積極的食育環境。

關鍵詞：幼兒園;食育;環境;創設方法

《幼兒園教育指導綱要》中明確指出，在幼兒教育活動開展中，教師要有效把握環境這種教育資源，采取多樣的方式創設滿足幼兒發展需求，且促進其健康成長的環境。在幼兒園食育活動開展中，良好的環境不僅可以保證教育活動的有效實施，還可以點燃幼兒的參與興趣，使其在親身體驗的過程中，更好認識健康食物。為了發揮環境在食育中的價值，我在組織教育活動的時候，嘗試從以下方面入手，為幼兒有效建構環境。

一、張貼節氣標識，創設班級環境

眾所周知，中國文化源遠流長，飲食文化更是文化寶庫中的一朵奇葩。我國的飲食文化與節氣有著密切的聯系，這是有目共睹的。因此，在幼兒園食育活動開展中，我利用飲食文化與節氣的關系，在班級中為孩子們張貼了與關于節氣的圖片，并配合節氣展示了不同的食物，以此不僅可以使幼兒對節日、食物有一個感性的認知，還可以使其在環境的熏陶下，感知飲食文化。具體來說，我在食育活動開展中，專門創設了“二十四節氣我們吃什么”的活動。在活動開展之前，我利用網絡渠道搜集了大量地與二十四節氣和食物有關的信息，并對其進行分析，將有效內容以圖片的方式打印出來，張貼到教室的墻壁上。在此次活動開展中，我會引導孩子們一張一張地觀看圖片，在讀圖的過程中，向其介紹該節氣是什么，其食物有哪些，在該節氣我們適合吃些什么，吃這些食物對我們的身體有什么好處，不適合吃什么，吃這些食物對我們的身體會造成怎樣的損害等。在這樣的介紹中，孩子們不僅興致高昂，其還可以多種感官的調動下，建立了節氣與食物的關系。在介紹之后，我會向孩子們提出一些簡單的問題，如“立春的時候，我們需要吃些什么食物呢？”“驚蟄的時候我們不能吃什么呢？為什么呢？”在這樣的問題解決中，孩子們可以加深對剛才所介紹內容的了解，同時從食物與身體健康關系的角度建立良好的飲食習慣。

二、觀察聆聽操作，建立食育工坊

就學前階段的幼兒來說，其活動好動，在教育活動開展中，倘若我們始終將他們局限在座位上，將削弱其學習的積極性，而且，他們在單純的傾聽過程中，是難以掌握有價值的知識內容的。針對該情況，我在組織食育活動的時候，就立足幼兒的發展特點及其興趣愛好，積極地組織實踐操作活動，使其在動手、動腦等過程中，親身體驗，從而獲得對食物的直觀認知。具體來說，我在食育活動開展中，建立食育工坊，先就所要制作的食物進行詳細介紹，使孩子們在傾聽的過程中，對其制作方法建立感性的認知。接著，我則引導孩子們就所積累的方法進行操作，親手制作食物。在制作食物的過程中，我會先進行演示，借此引導幼兒進行模仿。在其模仿的過程中，我會將食育內容滲透其中。如在制作饅頭的過程中，我向孩子們提出了這樣的問題：為什么有的人做的饅頭又白又胖，而有的人做的饅頭又黃又硬呢？在這樣的問題驅使下，孩子們的探究興趣大增，接著，我會從制作方法入手，再次對其進行指導，保證其制作的準確。除此之外，我在動手操作的過程中，為了提升孩子們的食品安全意識，還向其進行對比展示。如在制作饅頭之后，我向孩子們呈現了一個發霉的饅頭和一個新鮮的饅頭，引導其觀察二者的區別，以此為基礎，對其進行食品安全教育。

三、拓展家長資源，組織展覽活動

在新課改下，家園合作打破了幼兒園教育的界限，同時豐富了教育資源。在食育活動開展中，我們同樣需要發揮家庭資源的作用，引導家長積極參與其中，以此在與家長的通力合作中，組織多樣的活動，引導幼兒認識食物、制作食物、品嘗食物等。我在組織食育活動的時候，往往會聯合家長一起組織美食展覽活動。在此次活動開展中，家長需要和孩子們合作制作一種美食。在制作的過程中，他們可以就制作內容、制作方法等進行討論，進而確定制作方向。接著，在動手操作的過程中，家長可以對孩子進行一點一滴的指導，以此使孩子們在親手操作的過程中享受到樂趣。然后，家長和孩子們需要就其制作的食物進行裝飾，進而展示出來。在展示的過程中，孩子需要對自家做的食物進行介紹，說一說該食物中的哪些食材對身體有好處，有哪些好處等，并邀請其他家長和孩子品嘗。在這樣的美食展覽活動開展中，孩子們不僅可以獲得與家長合作的機會，其還可以在親手操作的過程中，掌握對身體有益的食物，樹立健康生活意識。

總之，在幼兒園食育活動開展中，我們可以張貼節氣圖片、建立美食工坊等，以此為孩子們創設一個積極的食育環境，使其在環境的熏陶下，對食物產生探究興趣，并在親身體驗的過程中，學會健康飲食，為其健康生活的實現打下堅實的基礎。

參考文獻：

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[2]王瑜，黃程佳.我國幼兒食育必要性及其促進策略[J].陜西學前師范學院學報，2016，32（04）：15-19.

（作者單位：廣州市增城區石灘鎮翠湖幼兒園，廣東? ?廣州? ?510000）