供電公司后勤食堂的精益化管理

馮斌

摘要：隨著供電公司后勤部門社會化發展改革的不斷深入，供電公司后勤食堂的經營管理逐漸變得多元化，這也就代表著供電公司后勤食堂的分類越來越多，在這種情況下，供電公司后勤食堂的管理工作變得更加地艱難，對于供電公司后勤食堂的管理人員來說，這是一個十分巨大的挑戰。精益化管理作為一個全新的管理模式，為供電公司后勤食堂的管理工作提供了巨大的幫助，在這種管理模式之下，供電公司后勤食堂的管理水平得到巨大的提升。

關鍵詞：供電公司;后勤食堂;精益化管理

一、精益化管理的內涵

精益化管理包括了很多個方面，其中有八個方面十分值得注意，在這八個方面做好了的話，那么供電公司后勤食堂的精益化管理工作就可以有條不紊地發展下去。

首先，第一個方面是整體，整理的意思就是把需要的東西和不需要的東西分割開，在食堂里面只需要留下我們所需要的東西，其他的不需要的東西全都可以清理出去。這個整理的判斷標準對于供電公司后勤食堂來說是判斷物品的使用價值，并不是物品的購買價值，這對于供電公司后勤食堂是一個重要的判斷標準，在這個方面管理人員千萬不能弄錯，這一步一旦弄錯，那么接下來的步驟也將必然不可能繼續下去。供電公司后勤食堂所留下來的物品必須要擺放整齊，各種炊具、餐具、設備等等都要統一擺放整齊，并且要貼上統一的標識牌，這樣就能夠讓員工在使用的時候更加得便利，這樣也就可以很大地提高勞動效率，提升工作速率。

第二點整頓，整頓跟整理的概念很像，但是整頓跟整理有一個特別明顯的區別，那就是整頓是對工作場所進行合理的、美觀的布局，在這一方面整頓就跟整理有了一個很大的不同，整理是要求工作設施要擺放整齊，并且貼上統一的標識牌，但是整頓是對于工作場所來講的，所以說，整頓要求的是工作場所，并且整頓還要求工作場所要美觀，而整理只是要求工作設施要擺放整齊，這兩個方面所要面對的目標不同，那他們兩個自然也就有了很大的區別。整理還要求對于供電公司后勤食堂的各功能區間進行合理化的布局，對于一些特色窗口要進行優化布局，那么在這個條件之下，各個功能區間的物品都需要擺放整齊，要有科學性的進行布置和擺放，這樣就可以讓工作人員更加方便地進行拿取。

第三個清掃，顧名思義，清掃就是清理垃圾，打掃衛生。供電公司后勤食堂在運行的過程之中會產生很多的油污和垃圾，這在供電公司后勤食堂的運行之中是比較麻煩的一件事情，因為這些垃圾會影響整個食堂的運行，甚至可能造成工作人員的人身安全問題，所以說，清掃是一個不可避免的一個環節，這對于整個供電公司后勤食堂的管理工作來說是一個尤為重要的環節。不僅要做到責任化，還要做到科學化，在這個方面，工作人員不僅要做到高效，還需要做到不會產生安全隱患，在這個方面，工作人員的安全一直是我們在強調的一點，這是最為重要的，不管工作做得有多么的出色，工作人員的人身安全一定要保證好，這是一個最重要的方面。

第四點清潔，這一方面要做到的就是整潔有序，形成習慣，無論地面，設施有多么的臟亂，工作人員都需要將工作區域保持整潔，這樣吃飯的人才能夠放心的吃食堂的飯，如果工作人員連自己的工作區域都無法保證整潔的話，那么吃飯的人肯定就很難放心那些飯菜，所以說，工作人員必須要把自己工作區域保持整潔，在這樣一個方面，還要做到所有的設施有統一的標識，這是一個至關重要的一點，同時，還可以設置檢查日，這樣就可以更加地督促工作人員去清潔自己的工作區域，能夠讓工作人員形成習慣。

第五個安全問題，安全問題一直是我們所強調的一點，這是對于工作來講，比工作效率更加重要的一點，員工的人身安全我們必須要放在第一位。食堂的安全隱患主要是存在于員工的操作安全和食品安全。所以說，食堂內部可以建立一個安全責任制，每個新員工到崗之后都必須要接受嚴格的培訓，這對于食堂的工作安全來講是一個尤為重要的一點，每個員工都必須要接受培訓，這樣才能夠保證整個食堂工作的安全。在這之后，同時還要狠抓食品安全，做好食品的加工、采購、銷售等每一個環節的安全控制，這些都是不可避免的，每一個食堂的安全工作都要做到位，這是一個十分重要的方面。

第六點方面就是節約方面了，現在我們國家一直在強調可持續發展戰略，這在供電公司后勤食堂的表現就是節約糧食，避免浪費，只有這樣我們才能夠將可持續發展戰略貫徹到底。在這樣一個情況之下，食堂管理方面要注意對于員工的節約意識的培養，要經常開會來講述節約糧食這一個方面。并且還要把所有的水電開關控制落實到某個負責人，這樣就可以節約資源，讓員工養成節約的好習慣，對于食堂的原材料進行充分地利用，讓原材料的每一份價值都能夠被我們利用到。對于食堂的設施要定期進行檢查與維修，這樣就可以將設備的使用年限擴大到最大，這樣就可以省下很多買新設備的資金。

第七點是素養，食堂管理方面要提高員工的整體素養，讓員工具有良好的職業習慣，讓員工能夠有很好的團隊精神。

第八點微笑服務，所有的工作人員在工作的過程中面對顧客都必須以笑臉相迎，這樣才能夠顧客足夠周到的服務

二、精益化管理的意義

供電公司后勤食堂的精益化管理有助于食堂的工作效率的提高，并且還能夠減少食堂的安全事故的發生，有利于提高企業形象，還能夠有助于建立工作人員之間的團隊感情，塑造優秀的企業文化，增強員工的成就感。另外，精益化管理還能夠有助于食堂減少浪費，節約成本，還能夠有助于保障服務品質。

總結：

供電公司后勤食堂的精益化管理不是一個一蹴而就的事情，在這一方面，供電公司后勤食堂可以多多去學習很多別的企業的食堂精益化管理方式，很多企業在這一方面已經走到了世界的前沿領域，所以說，很多外界的企業還是有很多值得我們去學習的地方，我們要取其精華，去其糟粕，這樣在我們的供電公司后勤食堂精益化管理方面才能夠做到更好，多多吸取前人的經驗，這樣才能夠讓我們的精益化管理發展得更加的完美，這是一個至關重要的一點。在供電公司后勤食堂推進精益化管理，貴在堅持，贏在執行，更重要的是要持續改進

參考文獻：

[1]王鑫，楊金剛.基于精益化管理的高校食堂管理模式探討[J].考試周刊，2016（50）：142-143.