利用食育課程培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的策略分析

吳衛(wèi)清

【摘要】在培養(yǎng)幼兒的生活習(xí)慣與飲食習(xí)慣的黃金時期，隨著實施教育的發(fā)展，能夠讓老師和幼兒的家長深刻認(rèn)識到培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的重要性，并逐漸開始重視起來，這對培養(yǎng)幼兒健康飲食行為至關(guān)重要，能夠使幼兒養(yǎng)成良好的飲食禮儀與飲食習(xí)慣。筆者借鑒相關(guān)調(diào)查研究，解讀了食欲課程的內(nèi)涵要義，分析利用食育課程培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的重要性。在實際的教學(xué)工作上，具體提出了培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的方法策略，希望具有一定的參考價值。

【關(guān)鍵詞】食育課程;幼兒;健康飲食行為;培養(yǎng)策略;分析

引言

食育課程作為能夠為幼兒園的小朋友們提供比較全面的樹立正確價值觀的教育手段，在實際的教學(xué)過程中能夠為培養(yǎng)出身體更加強(qiáng)壯、人格更加完整的幼兒提供強(qiáng)大的助力。正所謂“民以食為天”，對于孩子們來說，吃的好，才能學(xué)的好。食育課程，讓孩子真正學(xué)會吃飯。

一、食育課程定義與重要意義

食育，乃教育之本，是一門接地氣的教育，在“德智體美”素質(zhì)教育中，食育是對孩子腦力、體力產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的基本教育，是一門能受益終身的應(yīng)用科學(xué)。食育，即良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。通過對食物營養(yǎng)、食品安全的認(rèn)識，以及飲食文化的傳承、與環(huán)境的調(diào)和、對食物的感恩之心等，培養(yǎng)學(xué)生終生健康的身心和豐富的人性。

在我國，食育文化源遠(yuǎn)流長，既有“孔融讓梨”等做人應(yīng)該懂得禮讓的經(jīng)典故事，又有“飲食貴有節(jié)，做事貴有恒“的人生智慧。食育中蘊(yùn)藏著眾多深刻的國學(xué)精髓。我們中國文化強(qiáng)調(diào)天人合一，讓孩子從小學(xué)食育，動手創(chuàng)作，澆水施肥，了解土壤與自然。小朋友越小開始學(xué)食育，就能越早了解中國文化與自然規(guī)律。因此，在教學(xué)過程中為幼兒園的小朋友們提供健康的食育具有非常重要的現(xiàn)實意義。[1]

二、食育課程的教學(xué)現(xiàn)狀

（一）食育課程與幼兒的接受能力不匹配

由于食育課程的思想內(nèi)核比較抽象，因此老師在理解食育的思想內(nèi)核上，很難分辨需要采取何種形式開展對幼兒的教育，在設(shè)置教學(xué)目標(biāo)和設(shè)計教學(xué)方案時就會出現(xiàn)誤差，導(dǎo)致食育教學(xué)的具體內(nèi)容與幼兒的實際接受程度不匹配，同時在教學(xué)方法的運(yùn)用上，沒有采用深受幼兒園小朋友喜愛的形式開展教學(xué)，因此會出現(xiàn)食育課程的教學(xué)很難得到小朋友們的喜愛。

（二）食育課程沒有讓幼兒真正參與進(jìn)來

在新時期素質(zhì)教育理念的影響下，各個教學(xué)階段都在大力倡導(dǎo)對幼兒開展自我實踐型的教學(xué)活動，而食育課程的教學(xué)對幼兒園的小朋友們來說，均具有不同程度的危險性和困難度。因此，在實際的教學(xué)實踐過程中，食育課程教學(xué)一直很難形成系統(tǒng)性、具體化的教學(xué)模式，讓孩子們能夠親身參與到食育課程的教學(xué)實踐活動中。

三、利用食育課程培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的方法策略

（一）為幼兒構(gòu)建卓有成效的食育游戲

對于幼兒園的小朋友而言，正處在對外界和社會積極探索發(fā)現(xiàn)的階段。游戲是幼兒探索、模仿外界事物的重要形式。應(yīng)當(dāng)充分運(yùn)用到實際的教學(xué)過程中，讓孩子們在玩游戲的同時接受食育核心思想的熏陶。在組織幼兒開展游戲教育時，老師應(yīng)當(dāng)挑選具有一定代表性，能夠完全反映食育核心思想，讓幼兒園的孩子們在愉快的教學(xué)游戲中進(jìn)一步掌握食育知識，并積極提升自己對食育課程的理解和學(xué)習(xí)興趣。對小班的幼兒園小朋友來說，老師可以在進(jìn)行教學(xué)游戲設(shè)計的過程中融合與幼兒健康飲食有關(guān)的內(nèi)容，以便于向兒童普及培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣的具體知識。

比如，在進(jìn)行《我們的蔬菜朋友》一課的課堂教學(xué)中，講述在我們的日常生活中能看到各種各樣的蔬菜，比如：豆角、茄子、土豆、青菜和西紅柿等等，在每頓飯的飯桌上也能看到很多種蔬菜。當(dāng)然也有一些菌類和豆制品等，從植物學(xué)的角度來說并不能稱之為蔬菜，老師就可以通過指導(dǎo)幼兒扮演不同的蔬菜角色然后進(jìn)行分類，為他們創(chuàng)建故事化教學(xué)情境。

（二）為幼兒構(gòu)建完整的教學(xué)參與體驗以學(xué)習(xí)更多的知識

食育課程是幼兒園實施教育教學(xué)的重要形式之一，對幼兒時期的教育具有良好的促進(jìn)作用。但新形勢下幼兒時期的核心教學(xué)目標(biāo)是激發(fā)幼兒對所有事物的好奇心，以及對社會中各種事物的初步了解。因此，在幼兒的食育教育時期，幼兒園老師還應(yīng)努力為幼兒創(chuàng)建更加全面、完善的教學(xué)授課，讓幼兒可以通過食育課程的教學(xué)收獲更多的知識。

比如，在組織中班的小朋友學(xué)習(xí)《家鄉(xiāng)的小吃》一課的內(nèi)容時，孩子們通過對自己家鄉(xiāng)的一些小吃的介紹，以及其他小朋友對家鄉(xiāng)小吃的介紹，激發(fā)幼兒對家鄉(xiāng)小吃的探究欲望，這樣一來，不僅能夠讓幼兒了解更多種的家鄉(xiāng)小吃，還能在老師的引導(dǎo)下認(rèn)識到全國各地的小吃。比如，為孩子們尋找全國各地的特色小吃的實物或者圖片，還可以通過多媒體教學(xué)設(shè)備為孩子們播放一些關(guān)于家鄉(xiāng)特色小吃的紀(jì)錄片，讓幼兒進(jìn)一步了解國人飲食的地方性、特色性和多樣性。

四、結(jié)束語

綜上所述，因為對幼兒園的小朋友實施教育必須要滿足社會對幼兒以及幼兒對社會的要求，我們立足于食育教學(xué)，探究分析了食育課程教學(xué)中出現(xiàn)的一些基基本性問題，并針對相關(guān)問題明確具體的辦法對策，希望可以為實際的食育實踐課程提供一定的借鑒參考。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄭彩玲.利用食育課程培養(yǎng)幼兒健康飲食行為的策略分析[J].天津教育，2021（05）：174-175+178.