關(guān)于餐廚垃圾處理設(shè)備發(fā)展的思考與建議

鮑慶廣

摘要：在人們的日常生活當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生非常多的餐廚垃圾，考慮到餐廚垃圾具有一定的特殊性，必須要對其進(jìn)行針對性的處理。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，市場中也涌現(xiàn)出了多樣化的餐廚垃圾處理設(shè)備，給人們的生活帶來了極大的便利。本文針對餐廚垃圾處理設(shè)備的發(fā)展進(jìn)行了簡單的思考，并且就餐廚垃圾處理設(shè)備今后的發(fā)展提出了幾點(diǎn)建議，以期有效地提升餐廚垃圾處理設(shè)備的效率。

關(guān)鍵詞：餐廚垃圾;處理設(shè)備;發(fā)展;建議

引言

餐廚垃圾當(dāng)中包含了較多的剩菜剩飯，這些東西非常容易變質(zhì)，所以在設(shè)計(jì)餐廚垃圾處理設(shè)備的時(shí)候必須要考慮到這個(gè)問題。在處理餐廚垃圾的時(shí)候需要具備較高的針對性，結(jié)合餐廚垃圾的種類科學(xué)地進(jìn)行處理，這樣才能將餐廚垃圾的處理效率提高上來。通過調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段市場中的餐廚垃圾處理設(shè)備一共有兩類，分別是大型餐廚垃圾處理流水線以及小型餐廚垃圾處理器。

一、餐廚垃圾處理設(shè)備概述

（一）餐廚垃圾處理設(shè)備簡介

餐廚垃圾處理設(shè)備指的是通過加工以及轉(zhuǎn)化生活中的餐廚垃圾，從而實(shí)現(xiàn)無害化以及無污染化處理的機(jī)器或者是加工處理流水線，借助機(jī)器將餐廚垃圾進(jìn)行加工以及分解等，這樣就能夠把餐廚垃圾轉(zhuǎn)換成其它的可利用資源，從而實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用[1]。就現(xiàn)階段來看，我國在處理餐廚垃圾的時(shí)候主要是借助好氧堆肥以及厭氧發(fā)酵技術(shù)，通過這兩種技術(shù)能夠推動(dòng)餐廚垃圾處理行業(yè)的迅速發(fā)展。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平也得到了很大的提升，日常飲食中產(chǎn)生餐廚垃圾分量也越來越大，所以餐廚垃圾處理設(shè)備的重要性也逐漸凸顯出來。由于餐廚垃圾比較容易變質(zhì)以及腐臭，對餐廚垃圾處理設(shè)備也提出了更高的要求。

（二）餐廚垃圾處理設(shè)備現(xiàn)狀

現(xiàn)如今餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度十分迅猛，一些發(fā)達(dá)國家的餐廚垃圾處理設(shè)備水平已經(jīng)非常高，可以針對性地處理各種餐廚垃圾，從而實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的回收利用。但是目前我國餐廚垃圾處理水平還不是很高，發(fā)展的空間還比較大。餐廚垃圾處理設(shè)備主要可以分為兩種，分別是大型的加工處理流水線還有小型處理設(shè)備，兩種餐廚垃圾處理設(shè)備的規(guī)模以及工作量等都存在較大的差異，這里簡單闡述下兩種餐廚垃圾處理設(shè)備的現(xiàn)狀。

1、大型加工處理流水線

大型加工處理流水線一般是在餐廚垃圾處理站使用，由于生產(chǎn)線比較長，在處理餐廚垃圾時(shí)可以取得較好的效果。大型加工處理流水線的技術(shù)設(shè)備以及工藝都比較完善，在處理餐廚垃圾的時(shí)候，能夠?qū)崿F(xiàn)油脂的分離，并且將其制造成生物柴油，從而給經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供更加清潔的能源。國外的大型加工流水線已經(jīng)發(fā)展了較長的時(shí)間，美國在上世紀(jì)八十年代的時(shí)候就出現(xiàn)了大型加工處理流水線，而且在處理餐廚垃圾的時(shí)候也更加機(jī)械化以及專業(yè)化。我國在大型餐廚垃圾處理設(shè)備方面的投入力度也在不斷增加，在08年奧運(yùn)會(huì)期間，我國就實(shí)現(xiàn)了日處理200噸餐廚垃圾的處理目標(biāo)。

2、小型餐廚垃圾處理設(shè)備

小型餐廚垃圾處理設(shè)備的規(guī)模較小，并且機(jī)械化程度較高，在操作的時(shí)候比較便捷，在處理餐廚垃圾過程中產(chǎn)生的臭氣以及廢水都會(huì)回收，并不會(huì)將其直接排出。并且該設(shè)備的設(shè)計(jì)規(guī)格小，體積也十分小巧，占地的面積也較小。不過小型餐廚垃圾處理設(shè)備處理的程度不是非常高，在處理比較復(fù)雜的餐廚垃圾時(shí)不能做到完全的處理，加上小型餐廚垃圾處理設(shè)備的容量相對較小，在將餐廚垃圾投放進(jìn)去后需要及時(shí)地進(jìn)行處理，否則餐廚垃圾將會(huì)很快腐爛。

二、餐廚垃圾處理設(shè)備發(fā)展障礙

相比較之前，餐廚垃圾處理設(shè)備已經(jīng)取得了非常大的發(fā)展，不過在其發(fā)展的過程中依舊存在著相應(yīng)的阻礙。就小型餐廚垃圾處理設(shè)備來說，雖然在外觀上比較小巧，而且操作起來也比較簡單，但是在處理餐廚垃圾的時(shí)候容量也十分有限，并不可以充分以及全面地處理所有的餐廚垃圾。此外，小型餐廚垃圾處理設(shè)備在進(jìn)行餐廚垃圾處理的時(shí)候分解能力不是很高，針對性處理的水平也較低。加上南北方在生活習(xí)慣方面具有較大的差異，餐廚垃圾的組成也存在一定的區(qū)別，必須要注重提升小型餐廚垃圾處理設(shè)備的針對性[2]。反觀大型餐廚垃圾處理設(shè)備，在規(guī)模上比較大，體積也比較大，占地的面積較大，在操作的時(shí)候流程相對復(fù)雜很多，加上處理餐廚垃圾的消耗的時(shí)間較長，購買大型餐廚垃圾處理設(shè)備需要花費(fèi)的成本較高，餐廚垃圾的整體處理效率也不是非常高，這些因素都在一定的程度上限制了大型餐廚垃圾處理設(shè)備的發(fā)展。

三、餐廚垃圾處理設(shè)備發(fā)展趨勢

（一）設(shè)備精細(xì)化以及小型化

在信息技術(shù)快速發(fā)展的背景下，傳統(tǒng)設(shè)備的體積也變得越來越小，功能上也更加齊全，設(shè)備的發(fā)展也更加趨向于精細(xì)化[3]。不管是在家庭還是餐廳使用餐廚垃圾處理設(shè)備，其未來的發(fā)展方向都是更加精細(xì)化以及小型化。針對大型加工處理流水線而言，今后的占地面積將會(huì)逐漸縮小，并且在工藝齊全以及技術(shù)完善這個(gè)前提下，逐漸朝著集約化的方向發(fā)展，并且有效地提升餐廚垃圾的處理效率以及處理質(zhì)量。針對小型餐廚垃圾處理設(shè)備來說，在今后發(fā)展的過程中將會(huì)更加注重技術(shù)的精密化，而且體積也會(huì)進(jìn)一步地縮小，只有確保小型餐廚垃圾處理設(shè)備的技術(shù)進(jìn)一步完善，才能更好地提升餐廚垃圾的處理效率。

（二）成本低廉化以及普及化

科學(xué)技術(shù)的發(fā)展日新月異，各種新型技術(shù)也不斷地出現(xiàn)在人們視野當(dāng)中。不管是大型的加工處理流水線，亦或者小型餐廚垃圾處理設(shè)備，今后的技術(shù)都會(huì)更加趨向于成熟化，而且成本也會(huì)變得更加低廉[4]。當(dāng)餐廚垃圾處理設(shè)備的成本更加低廉化之后，其推廣的范圍也會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，更多的家庭以及餐廳都會(huì)積極地引進(jìn)餐廚垃圾處理設(shè)備，這樣有利于推動(dòng)餐廚垃圾處理行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，從而更好地響應(yīng)節(jié)能以及環(huán)保的號召。

（三）設(shè)備智能化以及自動(dòng)化

在科學(xué)技術(shù)迅速發(fā)展的背景下，智能化已然成為了當(dāng)下的一個(gè)熱門話題，在應(yīng)用餐廚垃圾處理設(shè)備的時(shí)候，人們也更加關(guān)注設(shè)備的智能化[5]。就目前來看，一些餐廚垃圾處理設(shè)備在操作的時(shí)候已經(jīng)完成了機(jī)械化以及智能化的目標(biāo)，并不需要人工進(jìn)行操作，借助信息化技術(shù)以及電腦技術(shù)就能完成設(shè)備的操作，從而有效地提升了餐廚垃圾處理設(shè)備的工作效率以及質(zhì)量，還可以降低人工成本的投入，對于餐廚垃圾處理設(shè)備的進(jìn)一步發(fā)展是非常有利的。智能化以及自動(dòng)化通常是緊密相連的，隨著智能化的迅速發(fā)展，餐廚垃圾處理設(shè)備的自動(dòng)化水平也會(huì)得到進(jìn)一步的提升。在今后的發(fā)展過程中，只需要借助一個(gè)簡單的指令，就可以完成餐廚垃圾的循環(huán)處理以及無污染處理，并且將智能化以及自動(dòng)化有效地結(jié)合在一起。

結(jié)語

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)以及科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，人們的環(huán)保意識也得到了明顯的提升。所以也更加重視餐廚垃圾的處理，這也在一定的程度上帶動(dòng)了餐廚垃圾處理行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。在今后的發(fā)展過程中，餐廚垃圾處理設(shè)備將會(huì)朝著更加智能化以及高效化的方向發(fā)展，這樣有利于實(shí)現(xiàn)資源的循利用，給人們的生活帶來更大的便利，并且可以給環(huán)保型社會(huì)的建設(shè)作出更大的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

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