九華的魂魄（上）

章熙建

“雖然不著軍裝，無愧強軍使命；入列融通艦隊，意味新的啟航！”

新年伊始，中國融通集團旅發公司南京君通九華飯店總經理、黨支部書記李曉珊，展望新征程、謀劃新發展，語間透出濃濃的文化韻味，令人強烈地感受著魅力九華孜孜篤行的魂與魄。

特殊三月的一縷春風

2020年3月5日，六朝古都南京。

北京東路與龍蟠中路的交會路口，數月沉寂閉市的街面，突然出現了令人振奮的一幕：臨街的九華飯店大門口，一個“愛心小廚”的攤點，引來了匆匆過往的上班族的矚目，一溜擺開的葷素熱菜、涼菜和精美面點，琳瑯滿目，色香俱全，人們紛紛駐足攤位前，井然有序地選購各自喜愛的美食佳肴。

這是舉國抗擊特大疫情的特殊日子里，剛剛入列融通集團的九華飯店推出的“愛心小廚”創新項目，以無畏的擔當、特有的方式，展示共度時艱的沖鋒陣勢，向社會傳遞著不一般的“融通效應”。

2019年11月，九華飯店移交融通集團公司。得益于九華飯店持之以恒地打基礎、去短板，堅守部隊規矩與地方規范的統一，員工“五險一金”等工作早已落實，且飯店家底積累近 5000萬元。因而，整個移交流程快捷順暢，得到軍地移交工作組的高度評價。

年終歲尾的時間里，躊躇滿志的李曉珊帶領飯店籌備組，緊鑼密鼓地對照集團公司的決策部署，強化使命擔當，校正發展航向，籌劃搶抓“窗口期”、下好“先手棋”的進擊策略。孰料，新年伊始，一場不測風云，讓所有的計劃方案一下子都擱淺在了起跑線上。

突如其來的新冠疫情，讓繁華喧鬧的古都南京，與疫情封控中的眾多城市一樣，也陷入了街面冷清、店鋪歇業的窘境，帶給人們難以置信的恐慌，也打亂了快捷有序的城市生活節奏。伴隨抗擊特大疫情舉措的推出，酒店行業的經營狀況跌到了低谷。

時光流逝得近乎沉寂，李曉珊心焦如焚，她時常久久地佇立于酒店門前，眺望街上匆匆過往的行人。那天傍晚，一個騎電瓶車的女孩馱著的一箱快餐面倏然閃入李曉珊眼簾，霎時觸發她內心的一份靈感。她當即找來分管經營的副總經理吳小新、餐飲總監呂陵等，提出了一個近乎異想天開的創意：疫情期間，餐飲板塊能否對接當下社會大眾需求，變請進門消費為走出門服務？

當晚的“諸葛亮會”開出了明顯成效，兩天后，“愛心小廚”亮相九華飯店。首批推出的有椒鹽豬手、香辣串大蝦、紅燒大肉圓、紅棗燜蹄膀、香椿頭煎雞蛋等熱菜，有鹵牛肉、鹽水鴨、豉油雞、牛肉醬、菌菇醬、涼拌腐竹、涼拌木耳等涼菜，還有大肉包、素餡包、豆沙包、豇豆包、發糕、花卷等面點。

3月5日，對中國社會大眾而言，這是一個極富意義的日子。58年前的這一天，毛澤東主席揮筆題詞：“向雷鋒同志學習！”從此以后，每年的三月天空里便多出了一縷陽光，傳遞著人間的摯愛與溫暖。而九華飯店于新冠疫情期間推出的“愛心小廚”，恰如給這個特殊三月奉獻出一縷春風——張掛著“愛心小廚”招牌的攤位前，兩條紅帶隔出通道，間距一米有序排隊，佩戴口罩、面罩的防護措施，僅以手勢緘默交流，但顧客的默契配合、店家的熱情周到，卻交匯出一股超越語言的力量，匯入抗擊特大疫情的滾滾洪流。

春寒料峭里，李曉珊每天上第一班、站第一位，不少曾來過九華飯店的行人，第一眼就認出這是酒店的李總，都會情不自禁地投去感激的目光。李曉珊從這些曾似相識的目光中，感受到一種極大的激勵和鞭策，她與餐飲部員工們反復琢磨，加大整合創新力度，在種類配置上，對原先的主副食搭配的快餐進行拓展，增加了鮑魚燒雞、香腸蒸咸肉、爆品豬手、尖椒炒肉、蒜蓉鮑魚仔、紅燒獅子頭、椒麻魚、經典毛血旺、肚肺煲等系列家庭不易制作的外賣品種，并推出九華特色炒飯、99元盆菜系列和鴨血粉絲湯、刀魚餛飩等時令點心，從十幾個品種增加到30多個品種；在銷售途徑上，采取線上線下雙軌并舉，開通網售渠道，并預定周邊單位的快餐系列，形成了具有一定規模的外賣體系。

搭乘大眾點評、美團等線上外賣平臺銷售開張第一天，李曉珊率先網購，自費購買了鮑魚雞、文火牛肉、小米糕等精美食品，贈送戰友和閨蜜。同時發動飯店領導帶頭上線推介快餐項目，一線員工也踴躍參與推介網售。一時間，以九華飯店為圓點，以線上線下為渠道，迅速向城區各個方位輻射，營業額從每天幾十元逐漸增加到上萬元。九華飯店在抗疫階段的餐飲業中，樹起了一面極具魅力的鮮亮旗幟。

猶如一根杠桿撬動星球，“愛心小廚”創新服務項目，實現了一箭三雕，既避免了員工閑置的窘境，又為抗擊疫情奉獻了力量，更激發了戰斗團隊逆難而進、奮力作為的凝聚力創新力。九華飯店就此捷足先登，走在了行業領先的前列，線上出擊加聲名遠播，軍委機關工作組、省市數個培訓班，短時間里密集入住九華飯店，封閉式管理、無接觸送餐……在眾多酒店關門歇業的時段里，九華飯店的賓客入住率迅速大幅上升，5月份開始，月均入住率均超過93%。2020年，在疫情防控的嚴峻形勢下，只有不足200張床位的九華飯店，在困境中始終挺直脊梁，實現從2月份月虧損105萬元的低谷，到7月份月盈利81萬元的跨躍，當年創收達2400余萬元，僅“愛心小廚”一項，年創利就達40多萬元。年底，九華飯店被融通集團公司評為資產接收示范企業、旅發公司抗擊疫情和復工復產先進單位。

回望移交融通首年的艱難起步之旅，瞬間閃現在李曉珊腦海的，是英雄戰士逆向而行、奔赴疫區的壯觀場景，是集團公司黨組確定的政治效益、軍事效益、經濟效益并舉戰略。她只道出一句感慨：進退維谷之際，對智者來說，視野與思路打開，往往只需一縷陽光的刺激！

入列融通的極地攀援

2020年10月30日，融通集團溫剛董事長來到九華飯店，在聽取綜合情況匯報后，溫董事長駐足宮廷扇形的慢跑圖和手繪地圖前，細細地端詳品賞，用贊賞的口吻向隨行的旅發公司黨委書記徐國華說：“慢跑圖在國外酒店是標配！”溫董事長對九華飯店致力于做特色、做差異給予高度評價，并強調指出，一個酒店的主題、品味，沒有一批人的長期堅持是滋養不出來的。

那一刻，李曉珊感到仿佛有個回音叩擊心坎。集團公司領導的嘉許，無疑是一種對長久跋涉攀援所給予的回報。

2007年10月15日，是個具有里程碑意義的日子，黨的十七大在北京開幕。恰是這一天，合著強勁的時代節拍，九華飯店新建工程正式奠基。對李曉珊而言，這是個生命翱翔的新高程，她將這個特別的日子銘刻心底。

此前的2006年2月，李曉珊擔任常務副總經理。此時，金橋飯店建成使用已近20年，按照酒店裝修設備衰減期計算，飯店已錯過兩次整修出新，設施設備嚴重陳舊老化。黨委班子縝密分析論證后，報請原南京軍區政治部建議拆舊建新，很快得到批準及財力支持。

工程建設展開期間的2008年2月，李曉珊走上了九華飯店總經理的崗位。按照機關基建辦的分工，李曉珊承擔起可移動物資采購及飯店開業籌備的重任，她率隊奔上海、赴杭州、下深圳……一路風塵仆仆，每入住一家酒店，儼然一員偵察兵，鉆到各個場所細看慢瞅，找到管理人員刨根問底。直到坐在返回南京的飛機，透過舷窗鳥瞰大地，李曉珊才陡然感到一種收獲滿滿的愉悅，這一趟跋涉數個省份，不僅選定了家具、地毯，同時還完成了床上用品的考察，此外，還有一份更大的收獲，那就是確立了酒店經營的嶄新理念：對標國際五星級。

九華飯店土建加裝修快馬加鞭，2008年11月30日落成開業。依托嶄新創業平臺，對標國際五星標準，既是長遠發展方向，更是當下建設目標，李曉珊殫精竭慮、鍥而不舍——

廣泛采集行業創新元素。每年3月的上海國際用品博覽會，李曉珊一次不漏地帶隊參加，而且每次都更換一家酒店住宿，無疑實現對國際用品的視野開闊。而對高端酒店考察體驗所得的收獲，則成為每年參加國際用品博覽會的附加值。

招引高端講座借梯攀援。以免費提供會議場所的方式，承接中國十大企業培訓師余世維來酒店給清華大學總裁班授課，每年5至6場次，李曉珊率全體員工跟學跟訓，吸納行業高端理論。李曉珊稱這項工程是攀援摘取“五星”的天梯。

打造平戰結合過硬隊伍。以隊列動作夯實基礎，強化迎賓禮儀規范。2020年9月，融通旅發從所屬單位抽調180名廚師赴華北保障重大演習，九華飯店立即派面點師傅龔義娥等兩人出征，以優異成績經受集團公司首輪組隊保障的考驗。

從軍隊序列轉入融通集團，對軍人出身的李曉珊而言，第一時間觸碰思想和情感敏感點的，不是戰斗團隊隸屬關系的改變，而是肩負使命職能的拓展升級，是新的挑戰與機遇的降臨。她的理解睿智而深刻：跨入新時代、闊步新征程，那是追逐強軍目標的宏觀概念；加入新艦隊、開辟新戰場，則是履行職能使命的實在落點。

——向優化隊伍要效益。以副總經理王照慧牽頭主抓，科學配置崗位，按照行業規范實行扁平化精簡化崗位設置，減少冗余員工近30人；提高入職門檻，采取定向招收與特殊招聘雙軌制，與省內外院校簽訂定向招收協議，最大限度地降低二次技能培訓需求；強化崗位淬火，倡導一專多能、輪崗兼職，加快整體素質向復合型、兼容型轉變，增強逐行多類型保障任務的能力；夯實思想根基，通過開展系列教育和對話英模、軍營尋根等活動，引導員工吸納紅色元素，先后有9名員工遞交入黨申請書；打造暖心工程，貫徹集團公司部署要求，規范勞動合同的簽訂，翻新整合9間公寓房，安排12批共百余名院校實習生入住，切實增強員工隊伍的歸屬感向心力。

——向強化管理要效益。以副總經理袁昌宏牽頭主抓，以嚴格管理實現降耗增效，變事后算賬為事前控制，對各類設備運行狀態實行科學預判，把損耗控制在最低限度；注重日常檢測和維護保養，最大限度地延長設施設備的使用期限；堅持“走小步、不停步”和“小變常新”，不斷提高設施設備完好率和客房審美度；堅持“高質量、低成本”理念，選擇市區專為五星級酒店服務的洗滌公司，保證洗滌質量，降低棉織品的損耗率。同時，對廚房燃氣蒸氣箱實施升級改造，對供暖燃氣鍋爐的運行嚴格管控，對廚房冷凍設備更新調整，以LED節能燈泡取代傳統產品，僅此4項，年節約近40萬元。

——向發展戰略要效益。以副總經理吳小新牽頭主抓，立足差異化競爭，緊緊依靠融通、融旅大平臺、大品牌，發揮品牌優勢、區位優勢、人文優勢，充分對接集團OTA（在線旅行社）、攜程、美團等平臺，與周邊同類酒店形成錯位經營，網上好評率達95%以上；深化特色化經營，突出中高端商務酒店定位，改變單一客源市場依賴，精確定位“軍隊人員、政府團隊、文化人士、社會精英”的客源主體，緊瞄創建主題酒店目標，創新以“書香九華”為特色的經營之路；注重個性化服務，以市場和顧客需求為中心，為目標客人提供超值、驚喜服務，積極開展個性化服務，積極探索定制化服務方向，把“細致、雅致、精致、極致”的“四致”要素服務品位呈現得更加豐滿鮮亮。

（未完待續）

（編輯：曹憲仁）