食品安全檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的應用

宗煥翔

摘要：近年來隨著人們生活水平的不斷提高，對于食品安全要求越來越高。食品安全關乎到群眾舌尖上的安全，必須要認真研究食品安全檢測技術以便提高對農產品農藥殘留檢測的精準度，進一步杜絕農藥殘留在農產品中，將農藥殘留量降到最低符合食用標準，切實確保人民舌尖上的安全，強化食品安全保障。

關鍵詞：食品安全;安全監測;農藥殘留

一、農產品農藥殘留超標的風險與檢測重要性

1.農產品農藥殘留超標的風險

農產品農藥殘留超標是指農產品在經過農藥污染后所殘留的農藥超過了法律規定所使用的范圍，進而對人體帶來一定的傷害。農產品農藥殘留無法有效根除，各種農產品生長的過程中會被施加各種農藥，這些農藥會殘留在農產品的表層隨著農產品的代謝進入到人體內對人類的健康造成危害。這些農藥作用在農產品上造成農藥殘留超標，群眾一旦食用就會出現各種腹瀉嘔吐等狀況，同時還會造成慢性病的概率的增長，長期使用農藥農產品超標的食物還會加劇患有各種重癥的概率。農藥在保障農產品正常生長過程中發揮著重要的作用，是治理病蟲害的主要藥劑和方法，所以必須要借助于化學藥劑幫助農產品抗病蟲害。在實際的使用過程中，使用不當、濫用的現象多發，造成這些農藥殘留在農產品表面通過食物鏈進入人體，為人體的安全，帶來較為嚴重的危害。農產品的生長離不開農藥，對于農藥具有一定的依賴性，特別是農藥這種化學藥劑可以有效的提高農產品的生長速度，增加抗病蟲能力，對于防病蟲害具有重要的意義。因此，各種農藥被廣泛的應用到糧食果蔬等農產品上，農藥殘留超標普遍發生已經嚴重威脅到人們的身體健康。而且農產品超標也會嚴重的影響到農產品的出口，國內外對于農產品的農藥監測都非常重視，確保國民健康。而且，由于生態循環的原因，因為農產品農藥殘留還會進一步導致農藥殘留在自然環境中，造成整個生態環境受到污染破壞。

2.農產品農藥殘留檢測重要性

有效的對農產品農藥殘留進行檢測，可以在源頭上控制農藥殘留量超標準的農產品流入市場，被人們所食用，威脅到身體健康。同時，有效的進行檢測也可以進一步震懾不法生產者和商販，倒逼他們不斷重視農產品安全，切實的控制好農產品農藥殘留的各項預防工作。深刻認識到基于農產品農藥的殘留對人體帶來的各種危害，必須要對農產品農藥殘留進行有效的減少。因此必須要不斷的提高農產品農藥殘留家的監測，對于農產品農藥殘留指數較高的作物要及時的予以銷毀，倒逼生產者高度重視，科學規范的使用農藥農產品，保障農藥殘留符合標準。常見的農藥殘留主要是有機磷等殺蟲劑，而且在市場中所占有的比重比較高，因此農藥農產品的殘留監測要針對農藥進行檢測，有針對性的高效率的完成檢測目標，確保農產品市場提供安全的農產品。

二、食品安全檢測技術在農產品農藥殘留檢測中的應用

1.氣相色譜技術應用

農產品具有流通性，在農產品生產進入市場之前就要對農產品農藥殘留進行有效的檢測，這種方法是有效的減輕農藥殘留危害的方法和關鍵措施，從源頭上能夠確保農產品農藥殘留得到有效的控制。依靠檢測不斷降低農藥農產品的超標風險，農產品的檢查必須要保證檢測高效及時、多品種有效檢測，同時還要保證這種檢測結果準確可靠。這也是對于農產品安全檢測技術的基本要求，現階段我國所采用的識別安全檢測技術主要是依靠氣相色譜技術，該技術是較為常見的一種檢查技術，在實際的減的過程中，主要是通過SIM模式有效檢測農藥，其工作的原理主要是通過對特征離子與離子之間進行比較，通過比較的數據來分析判斷農藥殘留情況是否存在，這種檢測具有較高的準確度能夠適應不同環境和條件下的農產品農藥殘留檢測，可以說是一種比較好的檢測方式。

2.快速檢驗技術應用

快速檢測技術相比于氣相色譜技術，具有成本應用低檢測時間短的優勢，氣相色譜技術不適合，因為我在常規的農產品檢測中而快速檢驗技術，則是用于常規的農產品檢測中，時下快速檢驗技術已成為檢驗農藥殘留的主要技術，檢測種類比較多。第一種是化學法，主要是針對有機磷的進行快速的檢測，但是檢測的靈活性較差，只對有機磷農藥殘留檢測具有較高的準確度，受到局限，抗干擾能力也不強，因此檢查的結果一般不具有權威性，無法使人信服。第二種是免疫檢測法在要檢測之前準備好抗原，這種檢測主要是有效的針對小分子量化學農藥的檢測。第三種是活體檢測法，操作簡單，技術性含量低，檢測結果使用作用價值比較低，只適合判斷前期，對于農作物農藥種類及含量無法做出精確的檢測。對于活體的檢測，主要是依靠活體動物來判斷農產品農藥殘留是否超標，比如向昆蟲喂食農作物，可以觀察昆蟲的反應來判斷，如若無農藥殘留量，這種技術價值不高，針對性不強。活體檢測技術，顧名思義就是通過分析觀察活體使用超標的農產品，之后觀察活體的反應以及死亡率等等對，初步判斷農藥殘留情況，當前果蠅等昆蟲素用來進行活體檢測的主要活體。第四種，化學檢測技術，該技術主要是通過一系列化學反應來有效的檢測農產品中的農藥殘留情況。主要是通過還原分解等來判斷。在具體的檢測過程中，技術人員需要對被測樣品進行紫紅色染色處理，然后將金屬催化劑藥低度到染色體部位觀察，五分鐘后如果褪色現象發生在染色體部位，那么就表明農藥殘留超標問題存在于被檢測的樣本中。化學檢測技術的工作原理主要是依靠如果農藥殘留超標那么其中的磷酸銨等化學物質會與催化劑進行接觸發生氧化還原反應，進而會進一步的水解得到磷酸和醇類等物質，水解產物與顯色液發生化學反應，造成染色區顏色會發生變化，顏色逐漸退去。這種方法操作簡單具有時效短的優勢能夠有效的滿足各種農產品檢測，而且還可以實現同步檢測，但是化學檢測技術非常適合檢測有機磷類農藥殘留物質，比較容易受到干擾，而且使用也存在局限性在精確度與權威性上面無法得到保障

3.抑制酶檢測技術應用

抑制酶檢測技術檢查方法與化學方法異曲同工，主要是對有機磷物質具有針對性的檢測效果，而且它的抗干擾能力和檢測精度都非常高，非常適合檢測包含有機磷的農藥。基于我國主要是受到有機磷農藥的殘留的危害，因此在我國具有較好的實用性，而且它的工作原理相當簡單。當這些殘留農藥中的農藥與活性酶接觸時，酶活性迅速的降低，然后有助于檢測人員及時做出判斷農藥殘留是否超標。這種方法主要是利用有機磷等農藥會對酶產生副作用的影響，導致酶的活性出現下降的原理來進行有效的檢測，氨基甲酯以及有機磷類等農藥在我國得到了廣泛的使用，而且這一方法非適合我我國實際。我國的農藥殘留多是有機磷農藥的殘留，因此在我國的應用范圍前比較廣闊，而且這種方法的使用價值也比較高。

三、結束語

隨著技術的發展，我國的食品安全檢測技術取得了巨大的進步，奠定了我國的農藥殘留檢測工作技術基礎，在具體的工作過程中要充分考慮成，時間準確精度等問題，為農產品安全檢測提供高精度，高標準的檢測結果。

參考文獻

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