舞蹈學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生在舞蹈訓(xùn)練中的合理飲食結(jié)構(gòu)
——評(píng)《運(yùn)動(dòng)膳食與營(yíng)養(yǎng)》

書(shū) 名：運(yùn)動(dòng)膳食與營(yíng)養(yǎng)

作 者：運(yùn)動(dòng)膳食與營(yíng)養(yǎng)編寫(xiě)組 著

ISBN：978-7-5644-2369-8

出 版 社：北京體育大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2016-08-01

價(jià) 格：￥55.00

舞蹈學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在日常舞蹈訓(xùn)練中需要優(yōu)秀的身體素質(zhì)和健康的心理素質(zhì)，而身體素質(zhì)則需要有健康、合理、科學(xué)的飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)作為舞蹈生舞蹈訓(xùn)練的物質(zhì)，能夠幫助舞蹈專(zhuān)業(yè)的學(xué)生促進(jìn)新陳代謝，改善器官功能，充分發(fā)揮訓(xùn)練效果和展現(xiàn)自己的競(jìng)技能力。由北京體育大學(xué)出版社出版的《運(yùn)動(dòng)膳食與營(yíng)養(yǎng)》一書(shū)主要從運(yùn)動(dòng)能力與能量、運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)與基礎(chǔ)、運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐、不同項(xiàng)目的膳食特征、運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)安全和營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)定等角度，以營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論為基礎(chǔ)，全面闡述了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)在健身運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練以及比賽中的巨大作用，以及運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合對(duì)延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生、有利于恢復(fù)疲勞和改善體質(zhì)、增進(jìn)人體健康的作用。《運(yùn)動(dòng)膳食與營(yíng)養(yǎng)》從多個(gè)方面向讀者闡述了膳食營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)之間的緊密聯(lián)系，對(duì)于研究舞蹈學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在舞蹈訓(xùn)練中的合理的飲食結(jié)構(gòu)具有重要的理論指導(dǎo)意義。

筆者在通讀《運(yùn)動(dòng)膳食與營(yíng)養(yǎng)》的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)前各大高校中的舞蹈學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在日常舞蹈訓(xùn)練中的現(xiàn)實(shí)情況，認(rèn)為目前舞蹈學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生存在一定的不良飲食習(xí)慣。首先在舞蹈學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)的學(xué)生群體中，大部分人對(duì)如何合理進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)搭配的相關(guān)知識(shí)還沒(méi)有足夠的掌握。部分舞蹈專(zhuān)業(yè)的學(xué)生認(rèn)為有營(yíng)養(yǎng)的食品大多是雞、鴨、魚(yú)等，其蛋白質(zhì)含量高，或者價(jià)格昂貴的食品，并且對(duì)于主食糧食品種的劃分并不清楚而且攝入量明顯不夠。就目前而言，還沒(méi)有任何一樣食品能夠包含人體所需要的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，因此需要各種各樣的食品相互搭配才能夠滿(mǎn)足人體的日常所需。其次，不良的飲食習(xí)慣是當(dāng)下舞蹈專(zhuān)業(yè)學(xué)生的一大飲食問(wèn)題。偏愛(ài)吃零食、挑食、快食、不正常的飲食管理、喜愛(ài)高熱量的不健康食品，如巧克力、膨化食品、奶茶、油炸食品等，而蔬菜、水果、堅(jiān)果、粗糧等的進(jìn)食量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠身體所需要的標(biāo)準(zhǔn)。最后，飲食時(shí)間的不規(guī)律極易導(dǎo)致舞蹈專(zhuān)業(yè)的學(xué)生身體素質(zhì)的下降，早餐不吃是大部分舞蹈專(zhuān)業(yè)學(xué)生的常見(jiàn)現(xiàn)象，但是早餐卻又是人們一日三餐中最為重要的一餐，絕對(duì)不能夠忽視，必須加以重視。

舞蹈訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)量十分大，非常消耗體能，因此在訓(xùn)練的過(guò)程中需要及時(shí)補(bǔ)充水分和人體流失的微量元素。但是現(xiàn)實(shí)情況是舞蹈專(zhuān)業(yè)的學(xué)生往往更加喜愛(ài)各種飲料，拒絕白開(kāi)水或者礦泉水，這極易造成食欲不振、情緒難以控制，更有甚者會(huì)使體內(nèi)的鈣磷比例失調(diào)，產(chǎn)生鈣的大量流失，進(jìn)一步影響骨骼發(fā)育。由于膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)的普及度不高，在大部分的舞蹈專(zhuān)業(yè)的學(xué)生的意識(shí)里，以為素食才是健康飲食的最好選擇，但是實(shí)際上在所有的食物里，動(dòng)物性食物往往能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，除此之外，動(dòng)物性食物內(nèi)還包含了豐富的軟磷脂和脂溶性維生素A、維生素D、維生素B2、優(yōu)質(zhì)鈣和鐵等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是素食不能提供的，但是素食能夠?yàn)槿梭w提供動(dòng)物性食物所沒(méi)有的膳食纖維以及其他的微量元素和維生素。不同的食物種類(lèi)含有不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此合理健康的營(yíng)養(yǎng)膳食，需要不同的食品共同搭配，以滿(mǎn)足人體所需。

根據(jù)《運(yùn)動(dòng)膳食與營(yíng)養(yǎng)》一書(shū)中關(guān)于運(yùn)動(dòng)與膳食營(yíng)養(yǎng)之間相關(guān)知識(shí)的闡述，筆者認(rèn)為舞蹈專(zhuān)業(yè)的學(xué)生的一日三餐應(yīng)當(dāng)包含多種食物，盡量做到多樣化，平衡營(yíng)養(yǎng)，各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的比例應(yīng)當(dāng)均衡。科學(xué)研究表明，人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、各類(lèi)微量元素、無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維等，而其中主要營(yíng)養(yǎng)素的科學(xué)合理的攝入比例應(yīng)當(dāng)是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的比例是1.2∶1∶0.7。由此我們可知，舞蹈專(zhuān)業(yè)的學(xué)生一日的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)是主食糧食攝入6至7兩，豆制品2兩，奶制品1斤，蔬菜1斤，水果1斤，動(dòng)物性食物5至6兩。雖然補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的方式有多種多樣，但是人體通過(guò)食物攝入的方式來(lái)獲取和吸收營(yíng)養(yǎng)素，是眾多方式中最健康合理的方式，我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化使得中華民族的飲食習(xí)慣較為固定，具體表現(xiàn)在每日進(jìn)食最多的是谷類(lèi)食物，例如米飯、面包、饅頭、面條等；我國(guó)的素食文化在古代歷史中有著璀璨的表現(xiàn)，對(duì)后代飲食習(xí)慣的形成產(chǎn)生了重要影響，因此蔬菜和水果也是每日的必需品。由于舞蹈專(zhuān)業(yè)學(xué)生的特殊性，需要保持修長(zhǎng)的體態(tài)，因此舞蹈學(xué)生在日常飲食中應(yīng)當(dāng)注意油和糖的攝入，在日常的訓(xùn)練過(guò)程中，面對(duì)體力的流失和營(yíng)養(yǎng)素的消耗，舞蹈專(zhuān)業(yè)的學(xué)生應(yīng)當(dāng)有選擇地、科學(xué)地補(bǔ)充已流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的多樣化和均衡性，以滿(mǎn)足舞蹈專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在訓(xùn)練以及生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要，保持良好的健康狀況。針對(duì)目前我國(guó)高校中舞蹈學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生不容樂(lè)觀的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況、對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)的缺乏以及不健康的飲食習(xí)慣而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺失和營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的問(wèn)題，我們應(yīng)當(dāng)向舞蹈學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生積極宣傳健康的膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性，普及其中的膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以及強(qiáng)調(diào)膳食營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練之間的重要關(guān)系。

綜上所述，隨著我國(guó)人民生活水平的普遍提高，人們對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越關(guān)注和重視，在高校教育中，尤其是像舞蹈學(xué)專(zhuān)業(yè)和其他需要運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的專(zhuān)業(yè)，要更加注重身體素質(zhì)的改善。目前在舞蹈學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生中存在不少的關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，如不良的飲食習(xí)慣、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)的缺乏等。為了滿(mǎn)足舞蹈學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在訓(xùn)練和成長(zhǎng)發(fā)育中對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求以及促進(jìn)人體各項(xiàng)機(jī)能的優(yōu)化，提高訓(xùn)練效果，展現(xiàn)更高的專(zhuān)業(yè)水平，舞蹈學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在訓(xùn)練中應(yīng)當(dāng)注重合理的膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性。