夏季清熱解毒，來碗雞蛋南瓜花湯

張青梅

南瓜花，是葫蘆科植物南瓜的花，是既可觀賞又可食用又可藥用的花卉。每年的5～7月，是南瓜花上市的季節，此時摘些南瓜花來清炒、炸、做湯都是個不錯的選擇，既保健又可強身健體。

廣州醫科大學附屬中醫醫院王小英副主任中藥師介紹，南瓜花富含南瓜多糖、維生素、氨基酸、β-胡蘿卜素、鋅、錳、鉻等，可以說是整個南瓜植株的精華所在，其味甘，性涼，具有清濕熱、消腫毒之效。以下兩道食方最適合夏季清濕熱解毒。

做法：把南瓜花中間的花蕊摘掉，用小刀刮掉花托上的小絨毛，放在鹽水里洗干凈，然后將細嫩的花梗摘下，撕去表皮，摘成段，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起用冷開水透涼，瀝干水分，加入陳醋、香蔥花、香油拌勻即可。

功效：清濕熱，消腫毒。

做法：把南瓜花中間的花蕊摘掉，用小刀刮掉花托上的小絨毛，放在鹽水里洗干凈待用。煎2個荷包蛋，倒入清水煮開，放入南瓜花，煮15～20分鐘，最后放少許鹽或醬油調味即可。

功效：清濕熱，解毒。

（摘自《廣州日報》）