基于供應鏈視角的永輝超市存貨管理研究

席月

摘 要：從供應鏈角度首先了解整個行業的存貨管理現狀以及永輝超市在運營模式、存貨、供應鏈方面的現狀，接著對永輝超市存在的外部供應鏈企業合作關系有待加強、內部各部門間凝聚力有待提高、企業的職工素養有待提升等問題進行分析，最后針對上述問題提出加強供應鏈各企業間合作關系、明確各部門責任分工界限、提高企業資金利用率的解決措施，旨在為相關企業在供應鏈下的存貨管理提供一定的參考。

關鍵詞：供應鏈;存貨管理;永輝超市

中圖分類號：F721.1? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? 文章編號：1673-291X（2021）22-0093-03

一、研究背景

自改革開放以來，國內經濟不斷發展，人民收入不斷提高。隨著新零售產業不斷發展，人們購買商品的渠道逐漸由傳統農貿市場轉換到零售超市或新零售，這對商品流通企業來說是一個重大機遇。由于新零售產業發展前景較好，越來越多的資本進軍新零售市場，這也是一個巨大的挑戰。存貨管理水平是評價商品流通企業是否能建立競爭優勢的重要指標[1]，因此任一商品流通企業想要在眾多企業中脫穎而出，就必須根據其自身特點開發適宜的存貨管理方法，建立健全存貨管理體系，并在企業運營過程中不斷對體系進行完善，使其核心競爭力不斷提高，以實現長期持續發展。

二、存貨管理概括

存貨是企業為正常生產經營而儲備的物資，是流動資產的重要組成部分，也是衡量企業流動資金運營狀況的重要指標之一。對商品流通企業而言，存貨過多或過少都會對企業產生不利影響。存貨過多會占用企業資金，降低資金周轉速度，讓企業部分資金無法發揮最大價值。存貨過少會影響企業銷售業務，嚴重時甚至會引起群眾恐慌，不利于市場經濟發展。傳統存貨管理方法有ABC重點控制法、再訂貨點庫存法、經濟批量法等。供應鏈下的存貨管理與傳統存貨管理方法不同，它將位于供應鏈上游至下游的供應商、制造商、分銷商以及零售商看作一個整體，通過企業與合作伙伴相互協調，從整體視角對現有存貨管理模式進行優化，以實現高效的供應鏈存貨管理機制，增強企業市場競爭力[2]。

三、永輝超市概況

1998年，張軒松在福建省福州市創辦了第一個永輝超市。2007年7月27日，永輝開辦了首個“農改超”生鮮超市，目前已在福建、北京、上海、重慶等多個省市開辦了連鎖超市[3]。

（一）永輝超市運營模式分析

永輝超市采用新型經營戰略，依靠關系良好的合作伙伴構建一個屬于自己的物流配送體系，此體系能將較零碎的商品交易聚齊在一起進行統一配送，同時各分店間也存在業務方面的聯系。這種模式與傳統模式相比，一方面可降低配送成本，另一方面可提高配送效率，不斷提升起企業核心競爭力[2]。

（二）永輝超市存貨狀況分析

存貨是流動資產組成之一，通過分析存貨與流動資產比值可在一定程度上反映公司的資金鏈狀況，如果存貨占比較小，公司銷售額會下降，利潤減少;但如果存貨占比過大，公司很可能面臨資金鏈斷裂風險，因此在確定存貨量前對存貨進行分析是一個有重要意義的工作，查閱永輝超市的財務報表發現，永輝超市2015—2019年流動資產分別為136.11億元、205.66億元、203.37億元、239.53億元、310.66億元，其中存貨分別為33.36億元、53.79億元、55.82億元、81.19億元、123.33億元，存貨資產比率分別為24.51%、26.15%、27.45%、33.9%和39.7%。從數據可看出，2015—2019年永輝超市存貨和流動資產呈逐年遞增趨勢，說明永輝超市在2015—2019年經營狀況良好。其中，存貨在2015—2017年增長較平緩，但2018年較2017年增長6.45%，2019年較2018年增長5.8%，可看出近兩年永輝超市存貨資源較豐沛，此時更需對存貨加強管理，適當存貨量不僅使企業利益最大化，還可加快企業資金流轉速度，查閱永輝超市的財務報表發現永輝超市2015—2019年的存貨周轉率分別為2.98次、3.00次、1.54次、3.27次和3.28次，存貨周轉天數分別為120.81天、120天、233.77天、110.09天和109.76天。從數據可知，2017年的存貨周轉率與2015年相比降低了1.44次，周轉天數增加了112.96天，說明永輝超市存貨變現能力有所降低，這一狀況是由員工銷售能力下降所致，應對員工進行相關培訓，不斷提高銷量。2019年存貨周轉率相對于2015年增加了0.3次，存貨周轉天數減少11.05天，說明永輝超市及時發現了本企業存在的問題并采取了相應措施，體現出永輝超市存貨體系的靈敏性。

（三）永輝超市供應鏈分析

永輝超市為使產品更加有辨識度，致力于讓每種產品達到“最鮮”，因此永輝超市的產品供應鏈入口門檻較高，在供應商供貨時永輝超市實行全程跟蹤，一旦發現原料出現腐爛、變質等問題立刻進行下架處理。同時，永輝超市經營過程中積極構建屬于自己的物流體系，這一舉措一方面可以降低運輸成本，縮短配送時間，保證產品新鮮度，減少不必要浪費;另一方面可利用多余能力為其他企業提供服務，加強企業間聯系[3]。

四、永輝超市存貨管理存在的問題

隨著社會不斷發展，人們對各行業要求不斷提高，各行業管理水平也應隨之提高。本文通過對永輝超市在供應鏈方面的存貨管理進行分析，發現其存貨管理主要存在三方面問題。

（一）外部供應鏈企業合作關系有待加強

對位于同一個供應鏈上的企業而言，良好的合作關系不僅可使得企業間的合作過程更加順暢，還可使得各個企業降低管理成本、提高服務質量、增強管理能力。永輝超市主營產品為生鮮類產品，此類產品損壞率相對較高，同時在退貨中由于物流選擇的問題導致退貨費用較高，永輝超市與產品制造商供貨商間常因為退貨費用承擔問題產生爭議，久而久之雙方容易形成矛盾。永輝超市能否滿足消費者多元化需求很大程度上取決于產品供貨商提供商品種類和數量的多少，在雙方關系緊張的背景下，供應商很可能惡意拖延供貨周期、減少供貨種類、降低供貨質量。供應商這種行為將進一步激化雙方之間的矛盾，如此惡性循環將導致供應鏈斷裂[4]。