技能大賽對茶葉生產與加工專業人才培養模式的影響及其優化對策

劉歡

摘要：中職學校學生對茶葉生產與加工專業傳統技能的學習，在備戰職業院校技能大賽方面存在一定的缺陷，培養出來的畢業生不能滿足時代發展對本專業工藝技能人才的需求。筆者在指導中職學校學生參加職業院校技能大賽手工制茶綜合應用技術賽項的實踐中， 不斷總結、探討中職學校茶葉生產與加工專業制茶工藝技術應用實訓課程與職業院校技能大賽有效融合教學改革，以期為社會培養更多貼合企業需求的綜合性制茶技能人才。

關鍵詞：技能大賽;茶葉生產與加工;實訓課程;融合

一、茶葉生產與加工專業技能大賽對人才培養的影響

制茶類工藝技術隨著現代化設備的發展也在不斷改善和優化， 而制茶類技術具有工藝流程復雜、對于技術考驗要求較高的特點， 如果教學內容不能緊跟制茶類行業發展的潮流，那么學生所掌握的知識就是被行業所淘汰。這種情況就導致學生喪失對崗位的信心，面對制茶工藝流程以及核心技術無所適從，最終脫離制茶類行業。

為此，教師需要不斷創新人才培養的方式以及內容，讓學生扎實地掌握制茶的操作技能以及工藝流程。如此，有利于將學生培養成合格的制茶手藝人。

此外，技能大賽的比賽方向始終符合社會的用人標準以及社會經濟發展的方向，對人才培養模式進行改革，也能使課程的教學目標與技能大賽的比賽方向契合，以此提高學生的比賽成績， 幫助學生樹立起行業自信心。

二、茶葉生產與加工專業人才培養與技能大賽有效融合對策

（一）分析賽題，整合課程

技能競賽的賽題從大方向出發，以培養行業所需的人才為主要目標，所以就賽題方面而言，其始終立足于基礎知識、基本技能， 結合著行業發展的現狀。因此，學生在技能大賽中取得優異成績， 對于其自身發展，具有長遠戰略意義。

在立足于技能大賽對學生進行培養時，教師首先要做的就是認真分析各省市及國家級制茶類工藝應用技術賽項的賽題，把比賽中各得分要素按照難易程度分解出來。

然后重新調整本專業制茶工藝技術應用課程的教學大綱，把比賽中各得分要素逐一融入到該門課程的教學大綱中。如此，學生所學的知識才能兼具基礎性、實用性與技術型。

此外，教師也需要以比賽過程中的評分標準為指導，完善制茶工藝技術教學標準，把大賽中各得分要素的技能訓練融入到該門課程的日常教學中進行學習。如此，學生方能在學習過程中， 全面接受技能大賽的熏陶，潛移默化中提升自己的競賽技能，促使自己成為新時代制茶工藝人才。

（二）分析參賽選手，加強職業能力培養

隨著社會用人標準的不斷提升，技能競賽也越發重視考察學生的職業綜合能力。制茶每一個環節都比較考驗學生的綜合水平， 因此技能大賽設置的每個項目用意頗深，它考察的不僅是學生對理論知識的掌握程度以及實踐操作技能，也考察著學生的團隊合作能力、制茶工藝流程掌握熟練度等職業素養。

參與比賽的每個學生在職業素養以及綜合能力方面都存在不同程度的缺失，因此，想要讓學生在賽事中脫穎而出，成為行業的翹楚，教師不僅需要著重培養學生的技能，還需要對參賽選手進行重點分析，找出他們的弱點，按照現代化制茶企業的需求以及制茶工藝的發展前景，重新打造人才培養方案。

如此，學生方能在有針對性、有發展性的人才培養模式中， 逐漸完善自己的不足，努力提升自己的職業綜合能力，使自己成為與時代接軌的人才。

（三）加強師資團隊培訓與建設

把制茶綜合應用技術賽項中各得分要素的技能訓練融入到課程的日常教學，這對本專業教師團隊的能力提出了更高要求。然而當前部分職業院校的教師，卻存在綜合素養不足，無法將二者完美融合的現象。想要提高學生的職業綜合素養，必先要有一支精英的教師團隊。

教師的能力不足不僅制約著本專業教學水平的提升，也限制著學生競賽技能的發展。為此，本專業教師不僅需要每年根據當年學生技能大賽內容不斷地進行培訓學習，加強與企業、行業緊密聯系，還需要深入企業調研，積極探索“學中做，做中學，做學合一”的人才培養模式，以及推行基于工作過程行動導向的“項目化”教學模式。

如此，教師的專業能力與執教素養才能不斷提升，為企業培養出更多優秀人才。同時，職業院校也可著力打造“雙師型”教師團隊，聘請本專業相關技術人員或者制茶方面的專家來學校任職，將最先進的制茶工藝技術以及茶學發展的現代化意義教授給學生，如此，既可以使得學生面對技能大賽更加得心應手，也可使專職教師在兼職教師的帶領下，進一步提升自己的執教水平。

三、結語

中職茶葉生產與加工專業的人才培養與技能大賽有效融合是一個長期課題，需要不斷地優化人才培養方案，積極開展教學實踐。通過對技能大賽與中職茶葉生產與加工專業制茶工藝技術課程有效融合的研究，可以發現，技能大賽對于優化教學模式、改善教學方法和優化中職制茶類工藝人才培養有著重要意義。

參考文獻：

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（五峰土家族自治縣職業教育中心，湖北 宜昌 443400）