酷暑天里常吃冬瓜益處多

錢軍

冬瓜是葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，起源于中國和東印度，廣泛分布于亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區，如今全球均有種植。國人很早就以冬瓜入菜。秦漢時的《神農本草經》、魏晉時期張揖撰《廣雅·釋草》都有冬瓜的記載，南北朝時北魏農學家賈思勰在《齊民要術》中詳細記述了冬瓜的栽培及醬漬方法。

冬瓜入藥也歷史悠久。魏晉著名醫學家陶弘景整理編纂的《名醫別錄》記載：“冬瓜味甘，微寒……冬瓜利小便，治腹水腫脹。”清代名醫王士雄在《隨息居飲食譜》說：“冬瓜清熱，養胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。”由此可知，前人早已知道冬瓜屬性微寒，具有利水化濕的功效。歷代本草也有記載，說冬瓜能治腫脹、消熱毒、利小便。現代藥理學研究發現，冬瓜富含糖類、蛋白質、維生素C。另外，冬瓜含蛋白質和大量維生素與礦物質，對護膚美白有不可忽視的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還有助于體形健美。

夏秋時節，冬瓜大量上市。民間有句俗諺說：“冬瓜入戶，不進藥鋪。”所以，夏季宜多吃冬瓜，對消暑利水大有裨益。同時，削下的冬瓜皮也不要隨意丟棄，因為瓜皮的藥用價值更佳。尤其是在酷熱的天氣里，外出被烈日曬得又熱又燥，體內容易產生熱毒，加上許多人出汗后又愛喝冷品消熱，一不小心就會導致水濕凝滯，削弱脾胃功能。此時可用冬瓜皮做解藥，除了清暑解熱外，亦可兼利水滲濕。在煮冬瓜水時，如果能夠把外皮和果肉一起煮，效果更好。筆者輯錄冬瓜和瓜皮的食用方法如下，供大家參考。

冬瓜皮水? 冬瓜皮50克，煮湯3大碗，1日分3次服食。清熱祛暑、利尿。

蝦皮冬瓜羹? 冬瓜皮50克，蝦皮10克，淀粉及蔥、香油、鹽、花椒各適量。炒鍋燒熱，入香油將花椒炸出香味，加入蔥、冬瓜皮、蝦皮炒熟，加入淀粉調成羹，最后以食鹽調味即可食之。清熱解暑、化濁開胃。

鮮拌三皮? 西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮各200克。將西瓜皮刮去蠟質外皮，冬瓜皮剔除絨毛外皮，與黃瓜皮一起，入開水鍋內燙熟。待冷卻后切成條狀，再放入少許調料拌勻后食用。有清熱利濕、減肥之效。

冬瓜香菇菜? 冬瓜100克，香菇50克，調味品適量。冬瓜去皮洗凈，切成小方塊;香菇用水發開，去蒂柄，洗凈，切成絲;蔥、姜洗凈切絲。鍋中放植物油適量，燒熱后下蔥、姜爆香，再下冬瓜、香菇和泡香菇的水，燜燒數分鐘，待熟時調入食鹽、味精等，翻炒幾下即可出鍋。下氣消痰、利水滲濕、降脂減肥。

冬瓜太金湯? 冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥花各適量。咸肉或火腿切片，冬瓜洗凈切成薄片。太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，將金銀花撿出棄去，藥汁澄清備用;咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥花，并兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。兼具保健、養顏、瘦身、清暑、益氣之功效，炎夏食用最為適宜。

薏米冬瓜排骨湯? 薏米30克，排骨250克，冬瓜300克，香菇數朵，鹽、雞精適量，姜一片。瓦煲內加適量水，將薏米、排骨洗凈，冬菇泡發，一起放入（如果想讓湯清一些，可先將排骨飛水，去除血水后再放入），大火燒開后，撇去浮沫，放入冬瓜、姜，蓋上煲蓋，大火開后，小火煲50分鐘左右，加入鹽和雞精調味即可。具有利尿、清暑、美白的效果。青年女性常食用有消除浮腫、美白肌膚的效果。

注意：冬瓜和冬瓜皮性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用;久病與陽虛肢冷者忌食。

智力沖關答案

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