健康的植物性食品可防中風

方留民

哈佛商學院陳美商學院的研究人員發表在最近出版的《神經病學》期刊上的一項研究報告稱，高品質植物性食品的飲食可以減少患缺血性中風的風險。

研究人員對209 508人進行了研究。在研究開始時，這些人都沒有患心血管疾病或癌癥。研究人員對參與者進行了25年以上的跟蹤調查，每兩到四年，參與者要完成一份調查問卷，詢問他們在過去一年中平均吃的110種以上食物的頻率。

研究人員根據飲食質量將參與者分為五類，特別是較高量的植物性食品，但不排除所有動物性食品。例如，擁有最高健康植物性飲食的人平均每天吃12份健康植物性食物，如綠葉蔬菜、水果、全谷物、豆類和植物油;而那些飲食質量最低的人平均每天吃7.5份。至于不太健康的植物性食物，如精制谷物和玉米、土豆等血糖指數高的蔬菜，飲食最健康的人平均每天吃3份，而飲食質量最低的人平均每天吃6.5份。至于肉類和奶制品，飲食最健康的一組平均每天吃3.5份，而飲食質量最低的一組平均每天吃6份。

研究期間有6 241人患有中風，其中3 015人患有缺血性中風，還有853人患有出血性中風。研究結果顯示，與吃健康植物性食物最少的人相比，吃得最多的人患缺血性中風的風險低10%。出血性中風的風險沒有差異。

同樣值得注意的是，研究人員發現素食與中風風險之間并無關聯。研究人員認為，這些差異可能是因為人們消費的植物性食品的質量不同。素食者的飲食中含有大量不太健康的植物性食物，如精制谷物、添加糖和脂肪。

研究人員指出，該項研究結果具有重要的公共健康意義，未來降低中風風險的營養政策應該考慮到食物的質量。