辣椒中有機磷農藥基質效應影響研究

李揚

摘 要：選取不同品種、不同產地的辣椒品種，經提取、凈化后氣相色譜儀-火焰光度檢測器（GC-FPD）檢測分析，比較不同辣椒基質中有機磷農藥的基質效應。結果顯示，不同辣椒基質對12種有機磷農藥均表現出不同程度的基質增強效應，不同品種、不同產地的辣椒的基質影響不大，實驗檢測中可利用一個辣椒空白基質標校準不同辣椒。

關鍵詞：辣椒;基質效應;有機磷農藥

辣椒中維生素C含量豐富，由于其獨特的風味和顏色，辣椒已逐漸成為更多地區每日不可或缺的食材。隨著經濟日益增長，為保證辣椒的產量和質量，在辣椒的生產過程中農藥的使用日益普遍，經常食用殘留農藥對人體容易造成慢性毒性，農藥的生物積累和持久性也對人類健康和環境構成威脅。因此，辣椒中農藥殘留的檢測在監測、環境研究、膳食攝入風險評估中發揮著重要作用。對于農藥殘留的檢測，樣品的制備是極其重要的一部分，而基質干擾是樣品制備的最大障礙，辣椒中含有2 000多種天然化合物，增加了辣椒中農藥檢測的難度，基質效應（ME）是指除被分析物外的所有組分對被分析物的綜合影響，其影響分析結果的準確性和精密度[1]。當今，最常用的減少基質效應的方法是基質配標法[2]，用不含農藥的樣品，經過與被分析樣品相同的前處理方法得到的基質，加入農藥標準品配成的標準溶液。然而，在現實分析檢驗中，很難找尋到與被分析樣品一樣的無農藥樣品。因此，為給檢測工作提供可靠的實驗依據，本文選取辣椒為代表，探索不同的產地，不同的辣椒品種對12種有機磷農藥基質效應的影響。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

乙腈（色譜純，4 L裝），Fisher Chemical;丙酮（色譜純，4 L裝），Fisher Chemical;正己烷（色譜純，4 L裝），Fisher Chemical;氯化鈉（分析純），國藥集團化學試劑有限公司;微孔濾膜（0.22 μm），Agilent Technologies;甲拌磷、甲基對硫磷、二嗪磷、水胺硫磷、對硫磷、甲基異柳磷、毒死蜱、殺螟硫磷、三唑磷、丙溴磷、伏殺硫磷和馬拉硫磷12種有機磷農藥標準品（100 μg/mL），農業部環境保護科研檢測所。

1.2 儀器及色譜條件

賽默飛Trace1300氣相色譜儀，配備有火焰光度檢測器（FPD）。

DB-1701色譜柱（30 m×0.32 mm×0.25 μm）;進樣口溫度為220 ℃;程序升溫：初始溫度為70 ℃，保持1 min，以30 ℃/min速度上升到190 ℃，而后以10 ℃/min速度上升到230 ℃，保持4 min，以20 ℃/min速度上升到270 ℃，保持8 min。

1.3 樣品采樣、制備及前處理

樣品的采集按照NY/T 789—2004[3]標準方法隨機抽取;分別將已確定不含待分析有機磷農藥的大紅椒、小米椒、青椒3個品種辣椒用于不同辣椒品種中基質效應的研究，將不同產地抽取的不含待分析有機磷農藥的青椒1號、青椒2號、青椒3號3個樣品作為不同產地辣椒中基質效應的研究。樣品的制備參考《食品安全國家標準 食品中最大農藥殘留限量標準》（GB/T 2763—2019）[4]要求進行，經抽取的辣椒按照四分法縮分，去柄后切碎，充分混勻后放入打樣機中打碎，分裝于容器中于-20～-16 ℃條件下保存，備用。

1.4 檢測方法、判定依據

辣椒基質的制備與檢測參照《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯類和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》（NY/T 761—2008）[5]方法和《食品安全國家標準 植物源性食品中90種有機磷類農藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜法》（GB 23200.116—2019）[6]進行。

1.5 基質效應的計算

以純丙酮溶劑配置的標準農藥樣品為對照標準樣品（溶劑標），以制備的不含待分析農藥的蔬菜基質配置的標準樣品溶液為基質標。按式（1）計算基質效應：

基質標峰面積

基質效應（ME）= ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?（1）

溶劑標峰面積

式中，ME>1為基質增強效應;ME<1為基質減弱效應;0.8

2 結果與分析

2.1 辣椒中不同有機磷農藥的基質效應比較

12種有機磷農藥在辣椒中均表現為基質增強效應，毒死蜱、水胺硫磷、丙溴磷、三唑磷、伏殺硫磷表現為較強基質效應，該農藥受辣椒基質影響較顯著;甲拌磷、二嗪磷、甲基對硫磷、馬拉硫磷、殺螟硫磷、對硫磷、甲基異柳磷為弱基質效應，該農藥受基質效應影響不顯著。12種有機磷農藥對不同辣椒的基質效應影響見圖1。

2.2 不同辣椒品種基質效應的比較

由圖1可知，大紅椒、小米椒、青椒3個不同辣椒品種的基質中12種有機磷農藥的基質效應總體差別不大。

2.3 不同產地辣椒基質效應的比較

由圖1可知，選取的不同產地青椒1、2、3號基質中12種有機磷農藥的基質效應幾乎無差別。

3 結論

研究不同辣椒品種及不同產地的辣椒中12種有機磷農藥的基質效應影響發現，不同的農藥受到辣椒基質影響的強弱不同，毒死蜱、水胺硫磷、丙溴磷、三唑磷和伏殺硫磷5種農藥受到辣椒基質影響較顯著，甲拌磷、二嗪磷、甲基對硫磷、馬拉硫磷、殺螟硫磷、對硫磷和甲基異柳磷7種農藥受到辣椒基質效應影響不顯著，不同產地和不同品種的辣椒基質效應差別不大，實驗檢測中可利用一個辣椒空白基質標校準不同辣椒。

參考文獻

[1]ZHAO J，PU J J，WU X P，et al.Evaluation of the matrix effect of pH value and sugar content on the analysis of pesticides in tropical fruits by UPLC-MS/MS[J].Microchemical Journal，2021，168：106375.

[2]商魯寧.農藥殘留檢測過程中基質效應的研究進展[J].安徽農業科學，2017，45（12）：73-75.

[3]中華人民共和國農業部.農藥殘留分析樣本的采樣方法：NY/T 789—2004[S].北京：中國農業出版社，2004.

[4]國家衛生健康委員會，農業農村部，國家市場監督管理總局.食品安全國家標準 食品中最大農藥殘留限量：GB 2763—2019[S].北京：中國標準出版社，2019.

[5]中華人民共和國農業部.蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定：NY/T 761—2008[S].北京：中國農業出版社，2008.

[6]國家衛生健康委員會 農業農村部 國家市場監督管理總局.食品安全國家標準 植物源性食品中90種有機磷類農藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜法：GB 23200.116—2019[S].北京：中國農業出版社，2019.