■邊紀

水果香甜可口、營養豐富,深受人們喜愛。但吃水果也有講究,吃錯了反而傷害健康。專家提醒,吃水果時,以下一些事項需要注意。
別吃大量水果有些人認為水果富含維生素,多吃有益;還有一些愛美的女性為了減肥,只吃水果代替主食。這是錯誤的做法。因為水果本身富含糖類,如果吃太多糖類食物,又少運動,就會發生血糖或血脂過高的問題。經研究發現,過量食用水果,會使人體缺銅,從而導致血液中膽固醇增高,引起冠心病。所以食用水果要適量,尤其肥胖者、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝患者以及孕婦更要注意。
不宜榨汁喝有些人喜歡將水果榨成汁喝,覺得美味又方便。其實這樣反而流失了大量的營養素,喝果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取,而這些纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效,還能有效刺激腸胃蠕動,促進排便。并且水果切成塊在榨汁的過程中其實并不那么新鮮了。因此,水果最好洗干凈后直接吃更有益健康。
切好的水果要少買水果是維生素C的主要來源,但維生素C容易在空氣中氧化,高溫及陽光都會使其流失。所以預先去皮、切開的鮮果,營養成分不僅會降低,而且暴露在空氣中很容易被灰塵和細菌污染。因此,西瓜、菠蘿等已去皮切塊的水果盡量少買。
飯后不宜立即吃水果飯后立即吃水果,不但不會助消化,反而會造成脹氣和便秘。因此,吃水果宜在飯后2小時或飯前1小時進行。
吃完水果后及時漱口有些水果含有多種發酵糖類物質,對牙齒有較強的腐蝕性,食用后若不漱口,口腔中的水果殘渣易造成齲齒。
不食腐爛的水果有些人看到水果壞了不舍得扔,會剜去腐爛的部分繼續食用。這其實是錯誤的做法。水果一旦長霉菌,各種微生物尤其真菌會在腐爛的水果中加速繁殖,并產生有害物質,這些有害物質又不斷從腐爛處通過水果的水分滲透到完好的部分,導致整顆水果被污染。所以水果一旦出現腐爛,就不要再食用了,以免引起胃腸紊亂、腎臟水腫等病癥,若長期食用,嚴重的可能會致癌。
勿用酒精消毒水果酒精雖能殺死水果表層的細菌和病毒,但也會引起水果色、香、味的改變,影響口感;酒精和水果中的酸作用,還會降低水果的營養價值。因此,最好不要用酒精給水果消毒。
生吃水果要削皮一些人認為,果皮中的維生素含量比果肉高,因而食用水果時經常連皮一起吃。殊不知,水果發生病蟲害時,往往用農藥噴殺,農藥會浸透并殘留在果皮蠟質中,很難祛除,如果經常食用會對健康很不利。因此,在食用水果前最好削皮。
勿用菜刀削水果菜刀常接觸生肉、魚、蔬菜,會把寄生蟲或蟲卵帶到水果上,使人感染寄生蟲病。而鐵質菜刀上的銹和某些水果中所含的鞣酸會起化學反應,容易使水果的色、香、味變差。所以,最好使用專用水果刀削果皮。
剛起床勿食水果有些人習慣早上一起床就吃水果。其實水果大多是寒涼食物,剛起床就食用會刺激腸胃。建議最好在下午三、四點吃水果,更利于營養的吸收利用。
不要盲目追求果品的外觀很多人認為,顏色鮮艷、個頭完整碩大的水果才是好水果,這就有可能掉入不法商販利用“非法手段”偽造外觀的陷阱。因此,挑選水果時一定要謹慎,不要只追求外觀。
慎選“洋水果”有些消費者認為“洋水果”更安全。其實我國的水果質量安全機制比較健全,“洋水果”遠渡重洋,在保鮮和存儲上勢必要使用更多的保鮮劑和防腐劑,相對而言,比本土水果更危險。