吃水果有講究

■邊紀

水果香甜可口、營養豐富，深受人們喜愛。但吃水果也有講究，吃錯了反而傷害健康。專家提醒，吃水果時，以下一些事項需要注意。

別吃大量水果有些人認為水果富含維生素，多吃有益；還有一些愛美的女性為了減肥，只吃水果代替主食。這是錯誤的做法。因為水果本身富含糖類，如果吃太多糖類食物，又少運動，就會發生血糖或血脂過高的問題。經研究發現，過量食用水果，會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病。所以食用水果要適量，尤其肥胖者、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝患者以及孕婦更要注意。

不宜榨汁喝有些人喜歡將水果榨成汁喝，覺得美味又方便。其實這樣反而流失了大量的營養素，喝果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取，而這些纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效刺激腸胃蠕動，促進排便。并且水果切成塊在榨汁的過程中其實并不那么新鮮了。因此，水果最好洗干凈后直接吃更有益健康。

切好的水果要少買水果是維生素C的主要來源，但維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失。所以預先去皮、切開的鮮果，營養成分不僅會降低，而且暴露在空氣中很容易被灰塵和細菌污染。因此，西瓜、菠蘿等已去皮切塊的水果盡量少買。

飯后不宜立即吃水果飯后立即吃水果，不但不會助消化，反而會造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯后2小時或飯前1小時進行。

吃完水果后及時漱口有些水果含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘渣易造成齲齒。

不食腐爛的水果有些人看到水果壞了不舍得扔，會剜去腐爛的部分繼續食用。這其實是錯誤的做法。水果一旦長霉菌，各種微生物尤其真菌會在腐爛的水果中加速繁殖，并產生有害物質，這些有害物質又不斷從腐爛處通過水果的水分滲透到完好的部分，導致整顆水果被污染。所以水果一旦出現腐爛，就不要再食用了，以免引起胃腸紊亂、腎臟水腫等病癥，若長期食用，嚴重的可能會致癌。

勿用酒精消毒水果酒精雖能殺死水果表層的細菌和病毒，但也會引起水果色、香、味的改變，影響口感；酒精和水果中的酸作用，還會降低水果的營養價值。因此，最好不要用酒精給水果消毒。

生吃水果要削皮一些人認為，果皮中的維生素含量比果肉高，因而食用水果時經常連皮一起吃。殊不知，水果發生病蟲害時，往往用農藥噴殺，農藥會浸透并殘留在果皮蠟質中，很難祛除，如果經常食用會對健康很不利。因此，在食用水果前最好削皮。

勿用菜刀削水果菜刀常接觸生肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。而鐵質菜刀上的銹和某些水果中所含的鞣酸會起化學反應，容易使水果的色、香、味變差。所以，最好使用專用水果刀削果皮。

剛起床勿食水果有些人習慣早上一起床就吃水果。其實水果大多是寒涼食物，剛起床就食用會刺激腸胃。建議最好在下午三、四點吃水果，更利于營養的吸收利用。

不要盲目追求果品的外觀很多人認為，顏色鮮艷、個頭完整碩大的水果才是好水果，這就有可能掉入不法商販利用“非法手段”偽造外觀的陷阱。因此，挑選水果時一定要謹慎，不要只追求外觀。

慎選“洋水果”有些消費者認為“洋水果”更安全。其實我國的水果質量安全機制比較健全，“洋水果”遠渡重洋，在保鮮和存儲上勢必要使用更多的保鮮劑和防腐劑，相對而言，比本土水果更危險。