茶道之“和”

夏日的蟬鳴起伏不止，在合肥市高新區(qū)的鋼鐵森林中，有一間“大隱隱于市”的靜謐茶室。跟隨一襲白衣的茶室主人麥婷，我們步入一個古樸的、看似水汽彌漫卻又觸手可及的世界。

茶香四溢，打開了我們塵封的感官，在怦然心動的一刻，麥婷為我們講述了茶的故事，讓我們游弋在關(guān)于茶的夢境之中。

一杯茶，葉先是浮在水面上，然后逐漸沉入杯底。浮沉之間，我們體會到了中國傳統(tǒng)文化的韻味。

少博正能量

1. 可以結(jié)合傳統(tǒng)文化，為我們簡要介紹一下茶的起源嗎？

麥婷：陸羽在其所著的《茶經(jīng)》中有“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”的記載，這一記載主要來源于南朝梁陶弘景所整理的《神農(nóng)本草經(jīng)》中所言：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”相傳在公元前2700年左右，神農(nóng)為了普濟(jì)眾生，親口品嘗以了解各類草藥的特性，在一日之內(nèi)遇到了72種毒物，后來無意中得到茶葉，解除了毒性。

3. 您是如何走上茶藝道路的？

麥婷：我上大學(xué)的時候經(jīng)常去一位老師的茶館喝茶，從那時起，我心中就有了茶藝的萌芽。后來，我去杭州的茶室向不同的老師學(xué)習(xí)茶道，慢慢發(fā)現(xiàn)，學(xué)習(xí)茶道，不僅是學(xué)習(xí)茶本身，還要學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的方方面面。

從泡茶到插花，到焚香，到室內(nèi)設(shè)計等，這是一個東方美學(xué)體系，各個方面都有相通之處。茶道老師只能帶你入門，修行卻靠個人。我們需要不斷汲取養(yǎng)分，而閱讀是最直接的學(xué)習(xí)方式。同時，也需要參加各種展覽、茶會等，在每一次傳統(tǒng)文化的實踐活動中提升自己的技藝。

如果停止學(xué)習(xí)和閱讀，那么茶道也就不會有進(jìn)步。更重要的是，在學(xué)習(xí)的過程中，你要形成自己對于事情的看法和論點。現(xiàn)在，只要一有空，我就會去拜訪其他老師的茶空間，或者去蘇州、杭州參加茶會，學(xué)習(xí)新的知識。無論是側(cè)重茶本身樹種、工藝和口感的茶藝，還是側(cè)重流程的茶藝，都給予了我靈感。

2. 可以和喜歡茶文化的小讀者們推薦一些與茶有關(guān)的書籍嗎？

麥婷：唐代的《茶經(jīng)》是必讀，每一句都是經(jīng)典。《茶經(jīng)》的開篇寫道：“茶者，南方之嘉木也。”說明了茶來自中國南方，喝茶的文化也是從南方興起的。

宋徽宗的《大觀茶論》對北宋時期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。從一個側(cè)面反映了北宋以來我國茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r，也為我們認(rèn)識宋代茶道留下了珍貴的文獻(xiàn)資料。宋徽宗是天生的藝術(shù)家，他也喜歡“斗茶”，而“斗茶”源于福建民間，可見，即使在階級分明的古代，從平民到貴族，每個人都可以愛茶、品茶。

4. 喝茶時要注意哪些禮儀呢？

麥婷：我們倒茶是七分滿。俗語說茶滿欺人，倒茶倒?jié)M，在茶道之中是十分忌諱的行為。因為品茶需得一遍遍品味，一壺茶要沖泡數(shù)次，倒好幾杯，不可能一杯倒太多。而且客人品茶之時，還需觀湯色，聞香氣，倒茶留三分，杯沿以下還有一段空間，香氣不易流散，品鑒更為方便。最重要的，茶水要趁熱去飲，如果倒得太滿，客人端茶時難免溢出來，容易被燙傷或灑在桌上、衣服上，讓人無端狼狽。如果客人為免溢出急忙用嘴去飲，又失去了喝茶的情趣，主人更有了怠慢客人的嫌疑。

另外，客人來訪，還未請人吃飯，先不停讓客人喝茶，喝得七八分飽，也有失禮儀。無論是幾個人來喝茶，只要來了新客人，泡茶的人一定要換新茶，讓新客人喝舊茶，也是不禮貌的行為。

還有一點要注意的是，泡茶時，任何器皿的嘴都不要對著客人。東方的文化和禮節(jié)在生活的各個方面都有體現(xiàn)，比如我們在擺放筷子的時候，也不能用尖銳的一頭指向別人。

茶道人人可學(xué)，人人可用。有人花幾十萬買器具，有人就用普通的器具喝茶。我們的父輩喝茶，用陶瓷杯或者玻璃茶杯，也是一種隨性灑脫的生活態(tài)度。

茶一直是大眾飲品，我們想要喝水，就會想要喝茶。茶早就寫在中國人的基因里，是我們中華傳統(tǒng)文化的一部分。

5. 茶藝師的哪一部分工作讓你覺得最具有挑戰(zhàn)性？

麥婷：做茶道是很靜的一件事情，多數(shù)時候，都是自己獨處。但茶道也需要交流、宣傳，所以我也時常會做演講。

演說與做茶需要兩種不同的狀態(tài)，我個人又有些“社恐”，私下的交流會輕松一些，如果在眾人面前演說，不自覺就緊張怯場，表達(dá)也沒有那么順暢。所以我嘗試去用文字記錄自己的想法，對著白紙，比在眾人面前，更自在一些。

6. 在茶藝傳承方面，我國的茶藝與日本的茶藝有哪些不同？

麥婷：中國傳統(tǒng)文化有一個很重要的理念——和。古人講，以和為貴，天時地利人和，一團(tuán)和氣。和，在儒家文化中有著很高的地位。

中國的茶道也講究“和”，與人“和”，與自然“和”。人生天地間，寄情山水，喝茶就是生活，生活就是喝茶。無論是“詩酒花茶”的“茶”，還是“柴米油鹽醬醋茶”的“茶”，都依托于生活本身，生活是茶的土壤。

中國的茶道是自由流動的，而日本的茶道雖傳承自中國，但在發(fā)展過程中更注重規(guī)則與界限。無論是抹茶道還是煎茶道，流程都非常繁瑣。

對我來說，兩國的茶道各有千秋，自然流動與規(guī)則界限同樣重要。我也在學(xué)習(xí)差異的過程中尋找兩者之間的平衡，也就是茶道之“和”。

我參加過一個在山里舉辦的茶會，綠意盎然，可茶席上準(zhǔn)備的插花，卻是從樹上摘下來的，這就有些過于用力，大可不必了。平淡的生活需要儀式感，但也不能為了追求儀式感，失去品茶本身的樂趣。尋找到茶道之“和”，是一件微妙的事，我將為此不斷求索。

結(jié)語

一片茶葉，歷經(jīng)磨難，一次次死去，一次次重生。水的呼喚，幫助它完成了最后一次涅槃。而這段不平凡的歷程，在喝茶人端起茶杯的那一刻，得以圓滿。

茶文化有不同的派系，不同的人喝茶的方式并不相同，但人們對于茶的熱愛是相通的。正如《一代宗師》中，葉問所說：“對我而言，武術(shù)是大同的，千拳歸一路。”大千世界，茶道不同，喝茶，最終回歸到內(nèi)心感受。

麥婷老師追求的茶道之“和”，也是如此。“慢慢地，你發(fā)現(xiàn)萬法回歸內(nèi)心，生活還是回歸平淡最快樂。喝茶也是這樣的，以前是追求種種的茶，茶香，茶湯，茶的顏色怎么樣，慢慢地，現(xiàn)在只要有一杯清淡的茶就可以了。”

那么，如果你想喝茶，就去喝吧，在茶中感悟人生的浮沉。

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