不同形式飼糧對生長期白山羊生長性能、肉質性能和血液生理生化指標的影響

戴建軍 李丹陽* 孫玲偉 吳彩鳳 呂玉華 張樹山 林月霞 張德福**

(1.上海市農業科學院畜牧獸醫研究所，上海 201106；2.上海市農業遺傳育種重點實驗室,動物遺傳工程研究室，上海 201106)

傳統羊飼養模式為牧區放牧，嚴重依賴草場轉場，受自然環境限制。早在20世紀20年代，英美等發達國家開始出現全混合日糧(total mixed ration，TMR)技術[1]，至20世紀90年代初，該技術引入我國，并在奶牛生產中廣泛應用[2]。全價顆粒飼糧是在TMR的研究基礎上，參照單胃動物圈養模式下營養供應的模式，確定羊對粗蛋白質、能量、粗纖維、礦物質和維生素等營養物質的需要，把揉碎的粗料、精料和各種營養補充劑充分混合，采用工業化方式加工而成的顆粒狀營養平衡的飼糧[3]。有研究表明，顆粒飼糧可以增加甘肅高山細毛羊[4]、湖羊[5]、無角道賽特×小尾寒羊羔羊[6]的增重效果。目前，顆粒飼糧在山羊和綿羊的研究主要集中在育肥效果方面，其是否會對機體健康和生長性能產生影響的相關研究報道仍比較少。孫建忠等[7]用顆粒飼糧飼喂反芻動物，發現可以防止采食過多精料導致瘤胃消化功能紊亂。周蓉等[8]發現粗飼料比例為35%～40%的全價顆粒飼糧能更好地改善荷斯坦斷奶犢牛機體免疫功能和腎臟功能。因此，本研究通過研究全價顆粒飼糧對白山羊生長性能、血液生理生化指標和主要臟器組織學結構的影響，評估山羊對顆粒飼糧的適應性，為今后的肉羊顆粒飼養模式推廣提供理論與實踐支持，加快顆粒飼糧在養羊生產中的應用。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與試驗飼糧

試驗用白山羊來源于上海市農業科學院崇明食草動物試驗站。試驗選取4月齡、健康狀況良好的長三角洲白山羊36只，隨機分為3組，每組12只(公母各占1/2)，TMR組飼喂TMR，自由采食；顆粒組飼喂全價顆粒飼糧，由TMR組飼糧經干燥粉碎后加工而成，自由采食；限制采食組飼喂全價顆粒飼糧，飼喂量根據顆粒組采食量進行換算，換算方法為顆粒組山羊每kg體重采食量×同期限制采食組山羊體重×0.8，飼喂量每周調整1次。預試期為1周，逐步增加顆粒飼糧投喂比例，正試期8周。

TMR和全價顆粒飼糧使用相同原料和配比制作而成，其組成及營養水平見表1。TMR和全價顆粒飼糧委托江蘇波杜農牧股份有限公司加工而成，工藝如下：玉米秸稈經干燥、揉搓、粉碎，粉碎機篩板孔徑為5 mm。其他原料直接粉碎，粉碎機篩板孔徑為2 mm。粉碎后各組成成分按比例經均勻混合為TMR。全價顆粒飼糧為全價粉料制粒而成。制粒條件為80 ℃調質45 s，90 ℃制粒，風冷方式冷卻。

表1 TMR和全價顆粒飼糧組成及營養水平(干物質基礎)

1.2 飼養管理

每日07:30和15:30各飼喂1次，自由飲水。TMR組和顆粒組飼喂前飼糧稱重，飼喂后收集剩余飼糧稱重。限制采食組則將單日飼喂量平均分2次飼喂，未發現有剩余飼糧。

1.3 測定指標

1.3.1 生長性能測定

試驗開始至結束，每周定期對試驗羊進行稱重，并計算每組羊的平均周體重和試驗期平均日增重(ADG)。

1.3.2 樣品采集

正試期開始第0(正式飼喂開始前的時間點)、2、4、6和8周分別對山羊采集空腹全血和乙二胺四乙酸二鉀(EDTA-K2)抗凝血5 mL，全血采集后，4 ℃靜置4 h后，1 200×g離心10 min，收集血清，-80 ℃保存備用?？鼓糜谑覝兀? h內帶回實驗室，用于血常規指標測定。

1.3.3 血清激素含量測定

使用卡邁舒(上海)生物科技有限公司的相關試劑盒對第0、4和8周的山羊血清中激素含量進行檢測。檢測指標包括：生長激素(GH)、生長抑素(SS)、生長激素釋放多肽(GHRP)、三碘甲狀腺原氨酸(T3)、甲狀腺素(T4)、胰島素樣生長因子(IGF)含量。

1.3.4 血清生化指標測定

用全自動生化分析儀(英諾華小型全自動生化分析儀，DS261)對第0、4和8周山羊血清進行生化指標檢測。測定指標包括：堿性磷酸酶(ALP)、谷草轉氨酶(AST)、谷丙轉氨酶(ALT)活性及膽固醇(CHOL)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、白蛋白(ALB)、總蛋白(TP)、葡萄糖(GLU)和尿素(UN)含量。

1.3.5 血液生理指標測定

使用美國愛德士ProCyte DxTM全自動血細胞分析儀進行血液生理檢測。檢測指標包括：白細胞計數(WBC)、紅細胞計數(RBC)、血紅蛋白濃度(HGB)、紅細胞壓積(HCT)、平均紅細胞體積(MCV)和紅細胞分布寬度變異系數(RDW)。

1.3.6 血清抗氧化指標測定

使用上海碧云天生物技術有限公司的試劑盒進行試驗第8周山羊的血清抗氧化指標的檢測，檢測指標包括：活性氧簇(ROS)、丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性，其中ROS為用酶標儀在450 nm波長下測定吸光度(OD)值。

1.3.7 屠宰率測定

試驗結束后，每組隨機選擇5只白山羊進行屠宰。屠宰白山羊禁食12 h后稱重，放血屠宰，除去頭、蹄、血液、毛、內臟，其余作為胴體重量，屠宰率計算公式如下：

屠宰率(%)=(胴體重量/活體重)×100。

1.3.8 肉質性能測定

屠宰后分離背最長肌，去除表面筋膜，參考夏安琪等[9]的方法測定pH(屠宰后30 min和24 h)、剪切力、滴水損失、蒸煮損失和肉色。

1.3.9 主要臟器組織切片觀察

屠宰后，選取肝臟、睪丸、附睪、十二指腸0.5 cm3，于4%多聚甲醛中固定，樣品送武漢賽維爾生物科技有限公司進行組織切片和常規蘇木精-伊紅(HE)染色。

1.4 統計分析

應用SPSS 13.0進行處理，數據以“平均值±標準誤”的形式表示，并采用單因子方差分析(one-way ANOVA)和LSD法分析各組數據之間的顯著性差異，P<0.05時表明差異顯著。

2 結 果

2.1 不同形式飼糧對白山羊體重的影響

由表2可知，各組之間山羊初始體重(第0周)均無顯著差異(P>0.05)，符合試驗要求。顆粒組的終末體重(第8周)顯著高于TMR組(P<0.05)，限制采食組的終末體重亦高于TMR組，但差異不顯著(P>0.05)。顆粒組的平均日增重顯著高于TMR組和限制采食組(P<0.05)。

2.2 不同形式飼糧對白山羊屠宰率和肉質性能的影響

由表3可知，顆粒組屠宰率最高，限制采食組次之，TMR組最低，其中顆粒組屠宰率比TMR組提高了1.48%，但差異不顯著(P>0.05)。顆粒飼糧飼喂沒有明顯改變山羊的肉質性能，表現為3組之間的pH、剪切力、滴水損失、蒸煮損失和肉色均沒有顯著變化(P>0.05)。

表3 不同形式飼糧對白山羊屠宰率和肉質性能的影響

2.3 不同形式飼糧對山羊血清激素含量的影響

由表4可知，在相同時間點，不同形式飼糧對白山羊血清中GH、SS、GHRP、T3、T4和IGF含量均無顯著影響(P>0.05)。隨著飼喂時間的延長，血清GH含量在3組內均呈下降趨勢，SS和T4含量在3組內均表現為隨著飼喂時間的延長呈上升趨勢。

表4 不同形式飼糧對白山羊血清激素含量的影響

2.4 不同形式飼糧對白山羊血清生化指標的影響

由表5可知，在飼喂第4周時，限制采食組血清ALP活性出現一個異常波動，顯著高于TMR組和顆粒組(P<0.05)，到第8周時下降，但仍顯著高于顆粒組(P<0.05)。在血清ALT和AST活性指標方面，不同形式飼糧之間無顯著差異(P>0.05)，且均隨著飼喂時間的延長而呈逐步下降趨勢。在血脂指標方面，血清CHOL和HDL含量在不同組的不同時間點均無顯著差異(P>0.05)。血清TG和LDL含量在第4周也未表現出明顯變化，在第8周時，顆粒組的TG含量顯著高于TMR組和限制采食組(P<0.05)，LDL含量則顯著低于TMR組(P<0.05)。3組血清ALB、TP和GLU含量均隨著飼喂時間的延長而呈下降趨勢，但在相同時間點，3組間均差異不顯著(P>0.05)。隨著飼喂時間的延長，顆粒組和限制采食組的血清UN含量均顯著高于TMR組(P<0.05)。

表5 不同形式飼糧對白山羊血清生化指標的影響

2.5 不同形式飼糧對白山羊血液生理指標的影響

由表6可知，不同形式飼糧下，除了WBC、RBC和HCT在飼喂第2周出現一定波動外，其余時間點3組呈一致變化趨勢，表明飼喂不同形式飼糧對育肥期山羊血常規指標基本未產生明顯影響，其中顆粒組的WBC在第2周時顯著低于TMR組(P<0.05)。

表6 不同形式飼糧對白山羊血液生理指標的影響

2.6 不同形式飼糧對白山羊血清抗氧化指標的影響

由表7可知，在試驗結束后，各組之間血清ROS、MDA含量及SOD和GSH-Px活性均沒有顯著差異(P>0.05)。

表7 不同形式飼糧對白山羊血清抗氧化指標的影響

2.7 不同形式飼糧對白山羊組織形態的影響

如圖1所示，不同形式飼糧下，肝臟、睪丸和附睪組織的組織切片觀察均無明顯差異。各組肝臟組織可見明顯肝小葉結構，睪丸曲細精管發育完全，均可見曲細精管中有精子細胞存在，附睪管中也可見成團的成熟精子。十二指腸的組織學觀察中，均可見排列整齊的腸絨毛，其中限制采食組和顆粒組的腸絨毛長度略高于TMR組。

圖1 不同形式飼糧下多個器官的組織學觀察

3 討 論

3.1 不同形式飼糧對白山羊生長性能和肉質性能的影響

反芻動物由于消化結構復雜，其全價顆粒飼糧的研究和應用一直落后于單胃動物。近年來，全價顆粒飼糧在肉羊育肥中應用越來越廣泛，但缺乏相關安全性評價研究。傳統飼喂方式存在飼糧可食性差等問題，易出現羊挑食的情況，致使營養需求無法得到全面滿足。顆粒飼糧是由各種來源的成分揉碎，并通過機器混合加工成顆粒，可避免羊挑食現象出現，大大增加了飼料利用效率。同時顆粒飼糧含水量較低，可在一定程度上提高動物的干物質采食量，從而提高其生長速度[10-11]。張紅崗等[12]研究發現，舍飼羔羊飼喂顆粒全混合飼糧，平均日增重提高31%，飼料轉化率提高17%，幼羊的斷奶應激癥狀和羔羊腹瀉率都有所減緩和降低。林嘉等[13-14]使用與粉狀飼料相同組成的顆粒飼糧，結果顯著提高了湖羊的平均日增重。Khandoker等[15]在孟加拉黑山羊的研究中也發現，飼喂全混合顆粒飼糧增加了粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維消化率，顯著提高了采用相同飼糧來源和營養水平的TMR所達到的增重效果。本試驗中，顆粒組和限制采食組的生長速度顯著高于TMR組，與上述結果相似。本試驗中，顆粒組屠宰率較TMR組雖無顯著變化，但仍高出1.48個百分點，肉質性能良好，該結果亦與Singh等[16]在印度Jamunapari山羊上的研究結果相一致。肉質性能檢測各組羔羊宰后pH30 min與pH24 h都處于正常范圍內，失水率、熟肉率和肉色指標都無明顯差異，表明顆粒飼料飼喂對白山羊肉質性能影響不大。

3.2 不同形式飼糧對白山羊血清激素含量和抗氧化指標的影響

有研究證實，營養對動物生長的調控與生長軸中相關因子的介導作用密不可分，其中血清激素及其受體在其中發揮重要作用[17-19]。本試驗中，不同組別的血清GH含量在同一飼喂時間點內均無顯著差異，且在不同時間點表現較為一致的變化趨勢，不同形式飼糧并未顯著改變山羊的激素分泌水平。

動物處于應激狀態時，機體內的抗氧化酶活性會逐漸下降，從而降低消除體內氧化代謝產物的能力，打破機體內自由基產生和清除的動態平衡，導致自由基逐漸的積累并產生氧化損傷，ROS、MDA、SOD和GSH-Px目前廣泛用于機體抗氧化能力的檢測[20]。本研究中，全價顆粒飼糧和顆粒飼糧限制采食均未對山羊血清ROS、MDA含量及SOD、GSH-Px活性產生影響，表明山羊能夠適應顆粒飼糧的長期飼喂，并未使山羊產生氧化應激反應。

3.3 不同形式飼糧對白山羊血清生化指標的影響

動物機體血清生化指標的變化受發育階段、飼糧營養水平等影響，反映機體在某一階段的健康狀態。馬寧等[21]研究發現，顆粒飼糧并未對灘羊的血清生化指標產生顯著影響。有研究表明，血清AST和ALT是檢測肝臟和心臟功能是否受損的敏感指標，當其臟器受到損傷的時候，血清中AST和ALT活性會隨之上升[22]。本研究中，血清AST和ALT活性在各組間未見顯著的變化，表明山羊的肝臟及心臟功能并沒有受到影響，該結果與淡明等[23]利用全價顆粒飼糧進行肉牛育肥的試驗結果相似。ALP具有調控機體腸道功能和鈣磷代謝作用[24]，同時也與肝腎功能的損傷密切相關[25]。本研究中，限制采食組血清ALP活性在限飼中期出現明顯高于TMR組的情況，可能與該組早、中期采食量不足導致的營養不良有關，這與限制采食組在飼喂早期的第1～3周中出現體重下降情況相關。營養攝入不足可導致血清鈣、磷水平降低，從而引起血清ALP活性急速升高。隨著飼喂試劑的延長和采食量的增加，顆粒組和顆粒限制組血清ALP活性逐步降低，且第8周時與TMR組無顯著差異。

血清CHOL、TG、HDL和LDL含量可以反映出動物機體的脂類代謝情況，血液LDL轉運肝臟中膽固醇至肝外組織進行利用，低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)過量積累則導致心血管疾病的發生[26]。本試驗結果顯示，飼喂第8周時顆粒組血清TG含量顯著高于限制采食組和TMR組，可能與顆粒飼糧自由采食導致山羊脂肪過度蓄積有關。在第4周和第8周，顆粒組和限制采食組血清LDL含量低于TMR組，未對心血管系統造成不利影響，該結果與Zhong等[11]利用顆粒飼糧飼喂烏珠穆欽羔羊的結果一致，均表現為顆粒飼糧可以部分提高烏珠穆欽羔羊的血清HDL含量，降低LDL含量。

血清UN含量是反芻動物氮利用率的重要指標，其與飼糧中蛋白質的攝入和蛋白質在瘤胃中的分解利用有關[27-28]。而血清ALB、TP和GLU含量則與蛋白質營養供應狀況和水平密切相關。在本研究中，血清UN含量在顆粒組和限制采食組中均要高于TMR組，分析原因可能與下面因素相關：一方面顆粒飼糧飼喂通過增加了干物質采食量從而提高了蛋白質的攝入量；另一方面顆粒飼糧飼喂可增加反芻動物瘤胃對蛋白質的分解和利用。本試驗的研究結果與Karimizadeh等[29]和李博[30]在利用顆粒飼糧在羔羊育肥中的結果相一致。在試驗第8周，顆粒組山羊的這3種指標均要高于TMR組，但差異不顯著，表明顆粒飼糧飼喂有利于提高山羊的營養水平，該結果與劉圈煒等[31]利用全價顆粒飼糧飼喂海南黑山羊中的試驗結果一致。

3.4 不同形式飼糧對白山羊血常規指標的影響

血常規指標主要包括血液中各種細胞的數量，可以直觀地反映出動物機體的健康狀況。研究顯示，不同飼糧的營養水平也會對血常規指標產生影響，如尹福泉等[32]研究不同精粗比飼糧對雷州山羊血常規指標影響時就發現，白細胞數量隨飼糧精料比例的提高顯著降低。本研究中，除了WBC、RBC和HCT在飼喂第2周出現一定波動外，其余時間點3組呈一致變化趨勢，說明在反芻動物飼喂中應用顆粒飼糧整體不會對動物產生負面影響。張士敏等[33]對飼喂全混合顆粒飼料斷奶驢駒研究發現，不同蛋白質水平提高了驢駒RBC、HGB和HCT，增強機體攜氧能力，其余除WBC外都處于正常范圍。與其結果相反，本試驗中顆粒組的WBC和RBC低于其TMR組，可能與山羊前期為適應飼糧，攝入不足而引起的輕微貧血有關。

3.5 不同形式飼糧對白山羊組織形態結構的影響

組織形態學觀察中，顆粒飼料未對肝臟產生不利影響，與本研究的肝功能指標檢測結果一致。睪丸和附睪的組織學觀察表明顆粒飼糧飼喂不影響山羊性腺功能的發育。小腸絨毛高度與腸道的消化吸收功能呈正相關。本研究中，顆粒組和顆粒限制組的小腸絨毛較TMR組高，提示顆粒飼料可能更有利于山羊小腸絨毛的發育，從而促進了小腸的吸收能力，提高小腸對營養物質的吸收。

4 結 論

顆粒飼糧飼喂對育肥期長江三角洲白山羊增重效果明顯，且不影響動物的激素分泌、生理生化指標和血清抗氧化指標，這種簡化的飼喂模式對育肥期山羊的健康無不利影響。